驢肉細(xì)嫩味美,營養(yǎng)豐富,在中國民間很早就有“天上龍肉,地下驢肉”之說。近年來,一些飯店將驢肉及一些驢的臟器加工后出售,很受歡迎。驢皮用途很廣,是輕工業(yè)的好原料。
經(jīng)科學(xué)測(cè)定,每百克驢肉中含蛋白質(zhì)18.6克,脂肪0.7克,鈣10毫克,磷144毫克,鐵136毫克,熱量80大卡。其蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉都高,而脂肪含量卻很低,是典型的高蛋白低脂肪肉食品。據(jù)醫(yī)學(xué)記載,驢肉還有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛的功能,是理想的保健肉食品。
據(jù)普蘭店市36個(gè)養(yǎng)驢農(nóng)戶調(diào)查,都取得比較好的經(jīng)濟(jì)效益。一般一頭驢年獲利1000—2000元。驢肉市場十分廣泛,而且短時(shí)期內(nèi)不會(huì)飽和。同養(yǎng)肉牛、豬相比,風(fēng)險(xiǎn)性更小,效益也更高。農(nóng)村發(fā)展養(yǎng)肉驢是一條致富新路。