養(yǎng)魚（蝦）即養(yǎng)水，這個(gè)道理已經(jīng)被人們所公認(rèn)。但是，什么樣的水是好水，或者說，好水有什么標(biāo)準(zhǔn)，則不是所有的人知道的了。過去，養(yǎng)殖戶和技術(shù)員斷水質(zhì)的好壞僅憑肉眼。也總結(jié)出許多好的經(jīng)驗(yàn)。但是，經(jīng)驗(yàn)是有很大局限的。首先，要求你有豐富的經(jīng)驗(yàn)，而且，有時(shí)候也不是那么可靠。比如，這個(gè)水中的溶氧到底是多少，就沒有辦法估計(jì)。這樣，科學(xué)的水質(zhì)檢測(cè)和分析手段就應(yīng)運(yùn)而生。
現(xiàn)在，水質(zhì)分析的重要性和必要性已經(jīng)被人們所認(rèn)可。很多養(yǎng)殖戶和技術(shù)員以及經(jīng)銷商均有水質(zhì)測(cè)量盒乃至比較先進(jìn)的水質(zhì)測(cè)量?jī)x器。但是很多人并不能正確的使用水質(zhì)測(cè)量手段，分析水質(zhì)測(cè)量結(jié)果，乃至將測(cè)量出的結(jié)果用來指導(dǎo)生產(chǎn)。現(xiàn)在，我們就這個(gè)問題探討一下。
要正確的進(jìn)行水質(zhì)測(cè)量分析以及運(yùn)用，首先要了解所測(cè)量的水質(zhì)指標(biāo)的特點(diǎn)。我們就常見的水質(zhì)測(cè)量指標(biāo)來舉例說明。
溶解氧，是水質(zhì)中最重要也是變化最大的指標(biāo)。說最重要，他是任何養(yǎng)殖品種不可缺少的 。
變化最大，溶解氧有明顯的垂直、水平、時(shí)間的變化。在靜水中表現(xiàn)的最明顯。在有陽(yáng)光的白天，表層的水的溶氧由于植物的光合作用，常常處于過飽和狀態(tài)，而底層由于不能照射到陽(yáng)光，不能進(jìn)行光合作用，反而要耗氧，所以溶氧較低。白天植物光合作用放出氧，晚上生物呼吸作用消耗氧。白天和晚上的溶解氧區(qū)別也很大。
溶解氧對(duì)于養(yǎng)殖品種來說，有窒息點(diǎn)，浮頭點(diǎn)，最適點(diǎn)。當(dāng)處于浮頭點(diǎn)以下時(shí)，很明顯養(yǎng)殖品種浮頭或窒息死亡。但是，常常被人所忽視的是，當(dāng)溶解氧處于浮頭點(diǎn)之上，最適點(diǎn)之下的時(shí)候，養(yǎng)殖品種并無明顯的癥狀，但又不能充分自由的呼吸，此時(shí)我們叫它是處于亞缺氧狀態(tài)。長(zhǎng)期處于亞缺氧狀態(tài)下，養(yǎng)殖品種的體質(zhì)下降，生長(zhǎng)緩慢，餌料系數(shù)增高，更重要的是，很容易發(fā)生各種疾病。
溶解氧的高低，對(duì)于水質(zhì)的影響也是很大的 。在高溶解氧的水體中，有機(jī)質(zhì)在好氧菌的作用下分解完全，其產(chǎn)物為二氧化碳、無機(jī)鹽、硝酸鹽等無毒無害物質(zhì)。而在缺氧或低氧的時(shí)候，有機(jī)質(zhì)主要靠厭氧菌分解，其產(chǎn)物為氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、有機(jī)胺類、有機(jī)酸等。對(duì)養(yǎng)殖品種又很大的毒害作用。
在高密度養(yǎng)殖的情況下，前期養(yǎng)殖品種小，對(duì)水體的壓力小，水質(zhì)一般正常，溶解氧比較高；或者白天在藻類光合作用下，溶解氧很高。此時(shí)多開增氧機(jī)常常是浪費(fèi)電，增加不必要的成本。而養(yǎng)殖后期，或者水質(zhì)比較差的時(shí)候，也許全開增氧機(jī)也不能保持水體中又有充足的溶解氧。其時(shí)，可能需要采取額外的措施。所以，經(jīng)常的，乃至24小時(shí)監(jiān)測(cè)溶解氧是預(yù)防水體缺氧必要的措施。
綜上所敘，溶解氧測(cè)量，最好能夠每天多次，不光測(cè)量表層的溶解氧，而且能夠測(cè)量底層的溶解氧。而且最好能夠在塘口就地測(cè)量。
ph值。ph值同溶解氧一樣，也有明顯的垂直、水平、時(shí)間的變化。而且和溶解氧是一致的。ph值的變化，主要是由于浮游植物的光合作用消耗二氧化碳使ph升高，生物的呼吸作用放出二氧化碳，降低ph值，有機(jī)質(zhì)的分解也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和有機(jī)酸從而降低ph值。水產(chǎn)養(yǎng)殖品種對(duì)ph值的有一個(gè)最佳適應(yīng)范圍。一般是7.5－8.5之間。水體自身有一定的緩沖能力，能保持水體ph值不會(huì)升的太高，也不會(huì)下降的太低。但是，當(dāng)ph的升高和降低超過了水的緩沖能力或者水體本身的緩沖能力比較差的時(shí)候，過高或過低的ph值就會(huì)影響到水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)乃至生存。我們檢測(cè)水體ph值，就是為了能夠保持水體ph值在一個(gè)適合的范圍以內(nèi)，并且通過了解ph值了解水質(zhì)的變化。比如，如果ph早晚的差別太大，可能水體的緩沖能力比較差，或者藻類繁殖過剩。ph早晚差別太小，可能是水體藻類老化，光合作用能力下降。ph太低，可能是水體有機(jī)質(zhì)過低，水體酸化或者是酸性土。ph太高，可能土質(zhì)是堿性土或者長(zhǎng)期施用無機(jī)化肥，藻類繁殖過剩，消耗大量的二氧化碳，造成ph升高?？梢允┯眠m當(dāng)?shù)挠袡C(jī)肥結(jié)合活菌，或者用有機(jī)酸調(diào)節(jié)。
而且ph值的高低還和其他一些水質(zhì)指標(biāo)的毒性有關(guān)系。ph越高，則總氮中氨氮的含量越高，而氨氮對(duì)養(yǎng)殖品種是有劇毒的。而ph越低，則硫化氫的毒性越大。
亞硝酸鹽的產(chǎn)生通常不是突然的。亞硝酸鹽是由有機(jī)質(zhì)在溶氧不足的時(shí)候，分解不充分的產(chǎn)物。所以，防止亞硝酸鹽的最好辦法就是隨時(shí)保持水體中的充足溶解氧，尤其是底層由充足的溶解氧。
硫化氫也是同樣，只要水體中由充足的溶解氧，就不會(huì)由硫化氫的產(chǎn)生。
水產(chǎn)養(yǎng)殖過程的水質(zhì)分析，不是說等發(fā)生了疾病以后在去測(cè)量，或者偶爾測(cè)量一下。而應(yīng)該貫徹在整個(gè)養(yǎng)殖的過程中。通過水質(zhì)的測(cè)量，以隨時(shí)把握水質(zhì)的情況以及變化趨勢(shì)，能夠及時(shí)做調(diào)整，保持水質(zhì)的穩(wěn)定良好。并且作詳細(xì)的記錄。真正能夠指導(dǎo)養(yǎng)殖的生產(chǎn)，為養(yǎng)殖的成功作出貢獻(xiàn)。