水質(zhì)條件是一項(xiàng)極其重要的內(nèi)容，水質(zhì)的好壞直接關(guān)系到虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)的成功與失敗。
虹鱒魚(yú)是喜逆流和喜氧的魚(yú)類(lèi)，水流的刺激不僅可加速體內(nèi)物質(zhì)代謝，而且能把排泄物帶走。虹鱒魚(yú)生活的適宜流速為2～3厘米/秒，水中的溶氧量一般要求在5毫克/升以上。而工廠化養(yǎng)殖水中溶氧要達(dá)到9毫克/升以上，這時(shí)食欲旺盛，生長(zhǎng)速度也快。
夏季虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖的溶氧必須避免低于5毫克/升，因?yàn)楫?dāng)水中溶氧低于5毫克/升時(shí)，虹鱒魚(yú)出現(xiàn)不適，呼吸頻率加快。當(dāng)溶氧為3毫克/升時(shí)可引發(fā)虹鱒魚(yú)大批窒息死亡。
虹鱒魚(yú)喜清凈而透明的水，水中懸浮物落于鰓上能導(dǎo)致呼吸困難，嚴(yán)重時(shí)以致窒息。幼魚(yú)對(duì)混濁水體尤為敏感。
對(duì)于虹鱒魚(yú)，最適酸堿度值范圍為pH6.5～6.9。對(duì)鹽度的適應(yīng)能力隨個(gè)體的增長(zhǎng)而增強(qiáng)。
虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖一般采取流水高密度飼養(yǎng)法，因此水流量大小就限定了養(yǎng)殖水面的規(guī)模。一般情況下，建設(shè)600平方米的養(yǎng)殖水面，每秒注水量為100升才能保證水的交換量。
因?yàn)榱髁颗c水中溶氧量成正比，上浮稚魚(yú)培育期必須在管理時(shí)調(diào)節(jié)流量。流量不能過(guò)大，過(guò)大時(shí)，魚(yú)苗頂水消耗體能太大，甚至?xí)N出水口網(wǎng)死亡；過(guò)小時(shí)，不能保證魚(yú)苗生長(zhǎng)發(fā)育所需的溶氧量，所以要根據(jù)池水溶氧量、稚魚(yú)的活動(dòng)和攝食等情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。一般情況下，可以通過(guò)觀察，將流量控制在魚(yú)苗不貼閘網(wǎng)為準(zhǔn)。
剛上浮的稚魚(yú)，抵御病害侵蝕的能力較差，必須根據(jù)水質(zhì)殘餌和排泄物的多少，隨時(shí)隨地將池底污物清除干凈。排水口網(wǎng)孔小，每天必須隨時(shí)檢查刷網(wǎng)，排除淤積在網(wǎng)上的污物，保證水流暢通。
成魚(yú)養(yǎng)殖時(shí)，最高水溫超過(guò)22℃，即對(duì)養(yǎng)殖虹鱒魚(yú)造成威脅，所以一定控制水溫的升高。
虹鱒魚(yú)喜清凈透明的水，池塘水色要清凈透明，色度一般低于30度，水中懸浮物應(yīng)小于15毫克/升。水中的化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)符合漁業(yè)用水的部頒標(biāo)準(zhǔn)范圍。
在水源與水環(huán)境已具備條件的情況下，要考慮充分利用地勢(shì)，造成一定量的跌水和流速，做到排灌自流，減少提水動(dòng)力，以降低生產(chǎn)成本。