肉鵝飼養(yǎng)模式，要依據(jù)各地的氣候、牧草資源和建筑設(shè)施及人力確定。目前一般采用三種飼養(yǎng)模式。第一種是前期舍飼，后期放牧；第二種是前期舍飼，中期放牧，后期舍飼育肥；第三種是全程舍飼，適當(dāng)結(jié)合放牧。第一種模式花飼料與工時較少，經(jīng)濟(jì)效益較高，為我國農(nóng)村廣大養(yǎng)鵝專業(yè)戶廣泛采用。第二種模式與第一種模式不同的是在鵝上市前10天～20天對仔鵝進(jìn)行短期舍飼催肥。目前國內(nèi)外養(yǎng)鵝生產(chǎn)大多采用此方式。全程舍飼通常在集約化飼養(yǎng)時采用。
仔鵝放牧放牧仔鵝要求使鵝吃飽喝足，生長整齊迅速。
搭好鵝棚因地制宜、因陋就簡搭建臨時性鵝棚。鵝棚多用竹制的高欄圍成，上罩漁網(wǎng)防獸害。除下雨外，棚頂不加蓋蘆席等物。場地要高燥，以防鵝受寒或引起爛毛。
分群管理250只～300只仔鵝為一群，由兩人管理。
合理利用牧場根據(jù)牧場牧草生長情況，選好放牧路線。一般在下午就應(yīng)找好次日的放牧場地，不走回頭路。
放牧?xí)r間一般每天放牧9小時，力爭使鵝每天飽食4次～5次。
注意放水鵝飽食后自動停止采食。此時應(yīng)放水，使仔鵝飲足水。飲水水塘最好能經(jīng)常更換，保證飲水清潔。每次放水約半小時，上岸休息半小時至一小時，再繼續(xù)放牧。
管好鵝群牧場小、草料豐盛處，鵝群趕得攏些；牧場較大、草料欠豐盛時，趕散些。驅(qū)趕少數(shù)離群鵝時，動作要緩慢，以防驚群而影響采食。放牧期間還應(yīng)做好疫苗接種工作，不到疫區(qū)放牧，防止農(nóng)藥和化肥中毒。放牧育肥采用農(nóng)牧結(jié)合的方法，充分利用當(dāng)?shù)氐姆拍翖l件，結(jié)合農(nóng)情，覓食天然飼料與殘禾落谷，以節(jié)省精料，降低飼養(yǎng)成本，達(dá)到迅速育肥的目的。如春鵝飼養(yǎng)達(dá)2月齡后，正趕上5月中下旬麥?zhǔn)占竟?jié)，可放麥茬田，采食掉下的麥穗、麥粒和草籽。經(jīng)過10多天放牧催肥，體重達(dá)2.5公斤～2.75公斤即可出售。
欄飼育肥欄飼育肥可以縮短鵝群育肥周期，提高產(chǎn)品的等級標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格。
選好場地選擇河邊半水半陸筑圍欄，每欄分為游水處、休息處和采食處三部分。每欄100平方米的陸地面積育肥仔鵝500只。
選好仔鵝育肥鵝必須健康，羽毛豐滿整齊，剔除殘、弱、病、傷鵝，按膘情和體重分級，分群育肥。
日糧配合與喂量要求營養(yǎng)充分的日糧。飼料品質(zhì)要新鮮，品種最好多樣化。每只育肥鵝每天喂飼料0.25公斤，育肥前期青飼料、糠麩類飼料、精飼料分別占20％、30％、50％；育肥后期分別占10％、10％、80％。
加強(qiáng)飼養(yǎng)管理設(shè)專用食槽，每天喂兩次。水草切碎后拌入混合料中飼喂。一般育肥前期為7天，育肥后期為10天。少喂勤添，保證每只鵝吃飽吃好。谷粒飼料應(yīng)泡透浸軟，在采食中間放水一次，然后趕回繼續(xù)采食，放水時間不宜過長。盡量減少應(yīng)激，嚴(yán)防驚群。
注意清潔衛(wèi)生場地與食槽保持清潔，定期消毒，嚴(yán)禁使用對鵝有害的消毒藥品。經(jīng)常查看糞便，防止發(fā)生傳染病，嚴(yán)格剔除病鵝。
疾病綜合預(yù)防科學(xué)飼養(yǎng)管理，增強(qiáng)抗病力這是預(yù)防疾病的重要措施。鵝疾病發(fā)生都有一定的外因。如果鵝體健壯，抵抗力強(qiáng)，外因就不容易起作用，疾病就會少發(fā)生。除了選擇優(yōu)良、健壯的種鵝作種外，平時還要精心喂養(yǎng)，加強(qiáng)管理（如不喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料，做好防寒、防暑工作等），以增強(qiáng)體質(zhì)，提高對疾病的抵抗能力。
堅(jiān)持消毒制度，杜絕傳染源保持鵝棚舍和運(yùn)動場排水良好，地面干爽，并要求天天打掃，墊料經(jīng)常更換。食槽、飲水器經(jīng)常洗刷消毒，飼料與飲水保持新鮮、清潔。