老殘牛指失去役用價(jià)值的老年役用?;蚰膛V械奶蕴?,主要特點(diǎn)是老、瘦、弱、殘。由于這種牛未經(jīng)過(guò)育肥,直接屠宰的效果不好,屠宰率低、凈肉率不高,肉質(zhì)粗硬,口味不佳。因此,對(duì)這類(lèi)牛進(jìn)行短期催肥,然后屠宰,可提高屠宰率和凈肉率,促進(jìn)脂肪在肌肉間的沉積,改善肉質(zhì),提高經(jīng)濟(jì)效益。秋季是作物收獲季節(jié),可充分利用農(nóng)作物收獲后的副產(chǎn)品,買(mǎi)幾頭體況較差的老殘牛,經(jīng)過(guò)2個(gè)多月的飼養(yǎng),使其每頭增重90~100千克,出售時(shí)剛好趕上銷(xiāo)售旺季,每頭可獲純利300元以上。其方法是:
一、對(duì)購(gòu)入的老殘牛,需進(jìn)行健康檢查。凡年老無(wú)齒、患有嚴(yán)重消化道疾病或有其他疾病的,沒(méi)有育肥價(jià)值,應(yīng)該淘汰,以免浪費(fèi)飼料和勞力。因飼養(yǎng)管理不善、飼料質(zhì)量低劣、使役繁重,或雖有肢體殘疾但不影響催肥效果,或患有寄生蟲(chóng)病等原因所致的瘦牛,這些瘦牛在市場(chǎng)上售價(jià)較低,是高效快速催肥的首選對(duì)象,這類(lèi)瘦牛一旦經(jīng)過(guò)精心飼養(yǎng)管理,常會(huì)收到事半功倍之效。
二、驅(qū)蟲(chóng)和健胃。方法是,每100千克體重口服蟲(chóng)克星膠囊4粒,或按每100千克體重皮下注射蟲(chóng)克星2毫升,可驅(qū)除體內(nèi)外絕大多數(shù)寄生蟲(chóng)。另外,剛?cè)肷岬呐S捎诃h(huán)境變化、運(yùn)輸、驚嚇等原因,易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng),可在飲水中加入0.5%的食鹽和1%的紅糖,連飲1星期,多投喂優(yōu)質(zhì)青草或青干草,兩天后喂少量麩皮,逐漸過(guò)渡到飼喂催肥料。在催肥過(guò)程中,要注意觀察牛群的采食、排泄及精神狀況,小病及時(shí)治療,大病即行急宰。
三、分段育肥。老殘牛育肥,主要是為了使瘦?;謴?fù)肌肉組織的重量和體積,通過(guò)沉積脂肪來(lái)改善牛肉的風(fēng)味和嫩度。因此,育肥瘦牛的時(shí)間一般應(yīng)控制在60天左右,可分為3個(gè)階段進(jìn)行育肥。第1階段主要是調(diào)教牛上槽學(xué)會(huì)吃混合飼料,大約6~8天。方法是先用少量配合料(參考配方:玉米57%,麩皮10%、花生餅25%、炒黃豆5%、骨粉1.5%、微量元素0.5%、食鹽1%;或玉米50%、豆餅22%、麩皮25%、磷酸氫鈣1.5%、生長(zhǎng)素0.5%、食鹽1%),拌入氨化秸稈飼料中飼喂,或先讓牛連續(xù)饑餓1~2天,使其饑餓后才投食,一般經(jīng)2~3天調(diào)教,牛就可上槽采食。第2階段主要是恢復(fù)體況,約10~12天。在飼喂上逐漸增加配合料用量,每頭耕牛每天可喂給配合料700~750克,尿素100~120克,分3次投喂,草料讓其自由采食。如用氨化秸稈飼料,就不再添加尿素。第3階段是快速催肥的關(guān)鍵時(shí)期,約需40天左右。每頭牛每天的配合料飼喂量應(yīng)由原來(lái)的750克提高到1000克,尿素從100~120克提高到150克,使用氨化飼料時(shí)不用另加尿素,并供給充足的優(yōu)質(zhì)干草或氨化秸稈飼料讓牛自由采食,以吃飽吃盡為宜,每晚零時(shí)還可添喂適量夜草,以進(jìn)一步提高瘦牛的育肥效果。
四、精心管理。牛最適宜的環(huán)境溫度為5~21℃。催肥期內(nèi)盡量為瘦牛創(chuàng)造溫暖、安靜、舒適的生活環(huán)境,固定牛只最好使用短繩,以便減少運(yùn)動(dòng)量,降低能量消耗。每天上午定期刷拭牛體1次,促進(jìn)牛的血液循環(huán),增強(qiáng)食欲。催肥后期要注意觀察牛只生長(zhǎng)狀況,適時(shí)定期進(jìn)行稱(chēng)重或用體尺測(cè)量,當(dāng)發(fā)現(xiàn)其膘外露、有背槽、臀圓形、公牛陰囊和母牛乳房都已沉積了脂肪,且市場(chǎng)價(jià)格看好時(shí),就應(yīng)迅速出欄上市,以取得最好的經(jīng)濟(jì)效益。