※ 科學(xué)選種選配 ※
奶牛乳成分受遺傳因素影響較大，正常情況下荷斯坦奶牛的乳脂率在3.7%左右，遺傳率高達(dá)55%。在品種改良過(guò)程中，要兼顧奶牛產(chǎn)奶量的提高及牛奶理化指標(biāo)的選擇。
膠南市一直高度重視奶牛的品種改良工作，在全區(qū)各奶牛場(chǎng)選定核心群，并制定了具體的配種方案，對(duì)于乳脂率較低的奶牛，盡量選擇可以提高乳脂率的公牛凍精進(jìn)行配種。經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，我區(qū)曾用上海奶牛育種中心的“12513”、“12510”種公牛的凍精配種后所培育出的后代，其產(chǎn)奶量顯著提高，乳脂率得以相應(yīng)改善。
※ 科學(xué)飼養(yǎng) ※
⒈合理使用青貯飼料
膠南市大部分奶牛場(chǎng)都制作有青貯玉米，經(jīng)試驗(yàn)，青貯玉米在奶牛穩(wěn)產(chǎn)方面效果明顯，一般飼喂量占日糧干物質(zhì)的20%，但若快速加大喂量，乳脂率卻相應(yīng)降低。造成這種現(xiàn)象是因?yàn)榍噘A玉米的pH值較低，過(guò)量使用會(huì)造成瘤胃生成乙酸量減少，致使乳脂率下降。
⒉供應(yīng)均衡日糧，控制精粗料比例
精飼料對(duì)提高奶牛的產(chǎn)奶量有重要作用，但不能隨意增加用量。必須根據(jù)奶牛的產(chǎn)奶量及生理階段，合理搭配日糧，嚴(yán)格控制精粗料比例。精料過(guò)高不但會(huì)導(dǎo)致奶牛肥胖，危害健康，還會(huì)減少瘤胃乙酸產(chǎn)量，從而降低乳脂率。
一般情況下奶牛在精料滿足需求時(shí)，要保證充足的粗料供應(yīng)，使粗纖維刺激反芻和唾液腺分泌，保持瘤胃正常的pH值。日糧中粗纖維飼料長(zhǎng)度也不能過(guò)短，一般應(yīng)在5cm左右。過(guò)短減少了奶牛的反芻和咀嚼時(shí)間，降低瘤胃pH值，減少乙酸產(chǎn)量。
據(jù)報(bào)道，研究人員對(duì)稻草進(jìn)行微生物發(fā)酵及堿化復(fù)合處理后，提高了稻草的適口性及消化率，提高了奶牛對(duì)日糧干物質(zhì)及粗纖維的采食量，從而提高了乳脂率。
由此可見(jiàn)，粗飼料在提高乳脂率方面有著至關(guān)重要的作用。實(shí)踐中，有的奶牛場(chǎng)在奶牛日糧中用含水量很高的青綠多汁飼料來(lái)替代粗飼料，此法不可取，如此飼養(yǎng)不但會(huì)嚴(yán)重影響牛奶的乳脂率，而且也使生產(chǎn)成本大大提高，影響經(jīng)濟(jì)效益。
※ 正確使用緩沖劑 ※
為了將瘤胃的pH值控制在正常范圍內(nèi)，奶牛戶經(jīng)常在日糧中添加緩沖劑（主要是小蘇打），如高產(chǎn)奶牛泌乳早期為了彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)負(fù)平衡使用高精料日糧，要適量添加小蘇打。泌乳后期日糧中粗飼料滿足需要時(shí)，不必添加緩沖劑。特別要注意的是，干乳牛飼料中要禁止使用碳酸氫鈉緩沖劑。
此外，實(shí)踐證明，對(duì)于高產(chǎn)奶牛，日糧中添加富含維生素、微量元素及復(fù)合礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)添加劑，對(duì)提高產(chǎn)奶量和乳脂率有明顯效果。
※ 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理 ※
⒈乳脂率的變化在奶牛不同生理階段差別較大，特別是高產(chǎn)奶牛，在泌乳初期乳脂率較低，青貯飼料要適量供給，不可過(guò)量使用。
⒉乳脂率受氣候影響也較大，通常在氣溫30℃以上，奶牛容易產(chǎn)生熱應(yīng)激反應(yīng)，造成采食量、產(chǎn)奶量下降，乳脂率也相應(yīng)降低。夏季要切實(shí)做好防暑降溫工作，為奶牛提供舒適涼爽的外界環(huán)境。
⒊一般情況下，奶牛早晨擠出的牛奶乳脂率較低，中午較高，晚上的牛奶乳脂率最高，但產(chǎn)奶量卻最低。針對(duì)不同的牛群，可考慮適當(dāng)調(diào)整擠奶時(shí)間，減小因時(shí)間關(guān)系而造成的差異變化。