架子牛育肥的要求。架子牛通常是指體重在２５０～３５０公斤以上，年齡在１．５歲左右的公?；蜷幣?。它們增重速度快，易于育肥，可用來生產(chǎn)高檔牛肉。但并不是什么樣的瘦牛都可以催肥?？晒┯实呐Ｗ詈檬羌茏优＃匆蝻曫B(yǎng)管理不良、飼料單一、營養(yǎng)缺乏、沒有驅蟲健胃等原因造成的體形偏瘦、架子大、膘情差的牛。那些失去使役能力的役牛、淘汰的種牛、低產(chǎn)的奶牛、年老體弱的牛經(jīng)過適當調理，也能收到較好的育肥效果。切忌從疫區(qū)引進病牛。
（１）品種：用于育肥的架子牛最好是雜交牛種，便于進行強度育肥，生產(chǎn)高檔牛肉。
（２）年齡：應是１～１．５歲，未達成年的牛。
（３）性別：未去勢公牛或閹牛。過去通常認為閹牛的育肥效果最好，但經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，小公牛（年齡在２４月齡以下）的育肥效果最好，增重快，瘦肉率高，且肉質不受影響，總的講，公牛優(yōu)于閹牛，閹牛優(yōu)于母牛。
（４）體重：體重２５０～３５０公斤以上的架子牛，生長發(fā)育整齊，便于采取統(tǒng)一的飼養(yǎng)方式，便于管理。體重達到５００～５５０公斤以上，增重速度會下降。
準備工作
育肥前應做好相關準備工作。包括讓牛適應環(huán)境、飼料、給牛去勢、驅蟲、健胃等，大約需要７～１５天。育肥牛購入后要有７天左右的時間來適應環(huán)境和飼料。牛入欄穩(wěn)定２～３天后方可對其實施去勢，多采取藥物去勢法、去勢鉗去勢法或附睪摘除去勢法。用“蟲克星”驅除牛體內(nèi)寄生蟲。其粉劑口服用量為每公斤體重０．１克，或針劑皮下注射，每公斤體重０．２毫克。驅蟲宜在去勢后５～７日內(nèi)進行。健胃的主要目的是利用健胃藥物刺激牛味覺感受器，促進消化液的分泌，使其增強食欲，促進對營養(yǎng)物質的吸收。健胃通常在驅蟲３天后進行，給每頭?？诜斯}６０～１００克或口服“健胃散”４５０克。
體組織生長規(guī)律
（１）體組織生長規(guī)律：體組織生長與牛的品種、年齡、性別、體重有很大的關系。一般未達到體成熟的青年牛及幼齡牛的增重速度較快，飼料報酬好，用作育肥的效果好，?？捎脕磉M行強度育肥。成年牛增重速度慢，不適宜進行強度育肥。幼齡牛、青年牛體組織增長順序為內(nèi)臟器官——骨骼——肌肉——脂肪，而成年牛是以肌肉和脂肪為主。
一般講，年齡在１～１．５歲、體重３００公斤以上的公牛或閹牛用作育肥效果好。
（２）補償生長：是在架子牛生長的某一個階段，通過控制牛的飼料供應量或飼料品質，使牛表現(xiàn)一個暫時性的生長停滯。在適當?shù)臅r候，恢復營養(yǎng)供應時，牛會表現(xiàn)出超過正常的生長速度，將原來所受到的損失彌補回來，甚至超過正常生長水平的現(xiàn)象，稱為補償生長。這是為了提高養(yǎng)牛經(jīng)濟效益，減少飼料消耗，降低飼養(yǎng)成本，在肉牛育肥中經(jīng)常采取的一個重要手段。
但是要注意，生長受阻時間不能超過３至６個月，受阻階段應在牛生長到３～６月齡后進行，不得在胚胎期和初生３個月內(nèi)進行。使用不當，會造成更大的損失，營養(yǎng)控制量一般為正常量的７５％左右。
科學育肥
育肥牛除堅持每天飼喂優(yōu)質干草、青貯料、微貯料外，還應根據(jù)品種、年齡、性別、膘情等調整飼料配方。參考精料配方：玉米５０％、豆餅２２％、麩皮２５％、碳酸氫鈣１．５％、生長素０．５％、食鹽等２％。分以下三個階段育肥：
第一階段（６～８天）：主要是調教牛適應配合飼料。方法是先用少量配合料拌入秸稈飼料中飼喂，２～３天后牛即可自動上槽采食。
第二階段（１０～１２天）主要是恢復體況。每頭牛每天喂配合精料７００～７５０克，分３次投喂，草料自由采食。
第三階段（３５～４０天）是強度育肥的關鍵階段，每天每頭牛喂給配合精料１０００克，供給足量優(yōu)質青干草、青貯或微貯秸稈飼料。有條件時要喂夜草。
精心管理 適時出欄
催肥期內(nèi)要給牛提供一個溫暖、干燥、安靜、舒適的生活環(huán)境。固定牛的韁繩一般定在３５厘米左右，限制其運動。天氣好時每天飼喂后讓其沐浴陽光。每天刷拭牛體１次，保持牛體清潔。勤清理牛槽，清除殘剩料，防止飼喂霉敗變質的草料。
當牛的體形寬闊飽滿、背腰平直、臀部肥厚，用手觸摸牛的背部、臀部、肩胛、肋部等部位，肌肉豐滿；手觸耳根、前后肋，感到有大量脂肪沉積時，說明膘情良好，可以出欄。
日糧必須添加秸稈
牛的日糧配方中必須有秸稈，它是牛健康消化的必要成分。育肥后期日糧中精料比例增加，如果不保持一定量的秸稈，牛的消化會出現(xiàn)反常，造成瘤胃停滯，甚至胃乳頭磨損，牛停食以致死亡的嚴重現(xiàn)象。在牛肉品質改善期日糧中也應有２％～３％的秸稈。為了使牛多采食秸稈，要清除塵土，揉軟是最可行的，而秸稈打碎成粉是不可取的。秸稈鍘短，在５～７厘米為好，稻草、麥秸、玉米秸用揉碎機過一遍即可達到目的。秸稈加工技術：一是清洗，將秸稈短時浸泡，輕淘除去塵土，并起軟化作用，主要用于麥秸和稻草；二是揉搓，如上面所說，也是軟化，以玉米秸類粗稈為主；三是鹽水燜潤，用１％的溫鹽水，將要喂的秸稈潑濕、拌和、燜壓，用塑料布覆蓋，１天后喂用；四是氨化，用溶解尿素的水處理秸稈，以提高蛋白質含量，在尿素價格低廉時可以推廣。