現(xiàn)代肉牛生產(chǎn)包括品種培育、飼養(yǎng)、屠宰、產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)。各地農(nóng)民改變了傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，采用短期集中育肥，將大量的適齡牛集中飼養(yǎng)，飼喂一定的精料，在90—100天內(nèi)達(dá)到500公斤的出欄體重。一般每頭利潤(rùn)在1000元左右。也有的農(nóng)民為滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)高檔牛肉的需求，買(mǎi)進(jìn)斷奶牛犢，采用直線(xiàn)育肥的方式飼養(yǎng)，直至達(dá)到出欄體重。
從市場(chǎng)看，肉牛生產(chǎn)還有一定空間，農(nóng)民可適度發(fā)展。從技術(shù)角度講，影響肉牛業(yè)發(fā)展的主要因素有品種、飼料、疾病。解決這些問(wèn)題，應(yīng)從以下幾方面入手。
一是開(kāi)展品種育種，培育肉用牛品種。培育肉牛品種，可利用國(guó)內(nèi)比較好的地方品種進(jìn)行選育，提高產(chǎn)肉性能。同時(shí)，建立高代雜種母牛群，再適當(dāng)從國(guó)外原產(chǎn)地引進(jìn)優(yōu)秀種公牛，進(jìn)行科學(xué)的選配育種。以縣級(jí)畜牧技術(shù)推廣部門(mén)為中心，建立改良技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)?？h級(jí)畜牧部門(mén)負(fù)責(zé)設(shè)立配種點(diǎn)，培訓(xùn)配種員，向農(nóng)戶(hù)宣傳冷配技術(shù)。
二是改變飼養(yǎng)方式，提高肉牛生產(chǎn)水平。要推廣育成牛的持續(xù)育肥法，多生產(chǎn)高檔牛肉。要推廣階段育肥法和短期快速育肥，增加牛肉的產(chǎn)量。
三是加強(qiáng)防疫滅病。俗話(huà)說(shuō)“家值萬(wàn)貫，長(zhǎng)毛的不算。”盡管這些肉牛沒(méi)有遇到大的疾病，但個(gè)別農(nóng)民也常遇到死牛的現(xiàn)象。一頭肉牛就是幾千元，如果死亡一兩頭，對(duì)小養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，就無(wú)利可談。
四是積極引導(dǎo)社會(huì)資金，參與肉牛產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)，特別是生產(chǎn)有特色的牛肉產(chǎn)品，滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)不同牛肉的需求。牛肉產(chǎn)品加工一方面要多辦廠，還要完善其服務(wù)功能，從育種到牛肉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，形成特色產(chǎn)品，建立一個(gè)完整的肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條，讓市場(chǎng)直接指導(dǎo)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促使更多農(nóng)民走上致富路。