買牛先看相如到集市上買肉牛，首先應(yīng)選購(gòu)嘴大、鼻孔大、眼有神、體形較長(zhǎng)、腿粗、尾巴有力的牛，這樣的牛食欲旺盛，健康無(wú)病。另外，還要求皮膚有彈性，臀部毛皮多而軟，這樣的牛育肥快，經(jīng)濟(jì)效益高。
“三定三看”飼養(yǎng)法“三定”，即一定專人飼養(yǎng)，以便掌握牛吃料情況，觀察有無(wú)異常現(xiàn)象發(fā)生，有利于及早采取措施；二定飼喂時(shí)間，一般在早上5時(shí)、上午10時(shí)和下午5時(shí)飼喂，夜間最好能補(bǔ)喂1次，每次飼喂要先粗料后精料，2小時(shí)后再飲水；三定喂料數(shù)量，不能忽多忽少。“三看”是指看吃食狀況、看排便情況和看反芻情況。
抓好三項(xiàng)管理措施一是夏季喂完牛后，要把牛拴在通風(fēng)的樹蔭下或背陰處、涼棚下，以防中暑；冬季要拴在背風(fēng)向陽(yáng)處，牛舍要采取保暖措施。二是要經(jīng)常刷拭牛體，以促進(jìn)血液循環(huán)，多增膘。三是拴牛繩要短，減少牛的運(yùn)動(dòng)量，最好一牛拴一樁，以利增重育肥。
粗糧細(xì)喂盛產(chǎn)玉米的地區(qū)，牛的主要飼草多為玉米秸，非玉米產(chǎn)區(qū)可因地制宜。鍘草時(shí)要求寸草鍘三刀，鍘得越細(xì)越好，牛愛(ài)吃，易消化。精料的喂量和品種比例要因時(shí)適當(dāng)掌握。對(duì)新購(gòu)的架子牛，一般應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間少喂或不喂精料，如果精料突然飼喂過(guò)多，牛容易消化不良，長(zhǎng)膘慢，一般日喂精料量控制在1.5～2公斤為宜。各種料的比例為玉米面30%，麥麩60%，豆餅面10%，另加食鹽5～10克，用水化開(kāi)后拌在料內(nèi)。10天后再逐漸加精料，出欄前15天，日喂精料量為每頭牛5～7公斤。冬春兩季精料各成分間的比例可適當(dāng)調(diào)劑。