奶牛具有一套復雜的酸堿平衡調(diào)節(jié)系統(tǒng)，借助這一系統(tǒng)可將瘤胃pH值維持在5.5~7之間。瘤胃pH值與瘤胃微生物降解有機物產(chǎn)生的揮發(fā)酸濃度、瘤胃中水的流量、瘤胃食糜流速、唾液分泌量以及飼料酸度有直接關系。如果瘤胃pH值不適當，飼料干物質(zhì)進食量下降，酸中毒發(fā)生，微生物蛋白質(zhì)產(chǎn)量和能量產(chǎn)生量下降。在飼料中加入緩沖劑可以有效地控制瘤胃pH值，有助于提高采食量、增加產(chǎn)奶量和維持正常的乳成分。
一、奶牛應用緩沖劑的好處緩沖劑主要包括碳酸氫鈉、碳酸納、氧化鎂、膨潤土、草木灰等。在奶牛日糧中添加緩沖劑： 1、改善奶牛對飼料的采食量，穩(wěn)定和提高產(chǎn)奶量。 2、使奶牛的瘤胃、腸道內(nèi)容物和體液的氫離子濃度保持正常，緩沖瘤胃內(nèi)的胃酸使pH值相對穩(wěn)定。 3、沖淡了瘤胃液，使瘤胃液的外流速度大大增加，同時又增加了乙酸濃度，提高了乙酸、丙酸的比例，進而提高了乳脂率。 4、有效地防止發(fā)生瘤胃酸中毒，提高抗病能力，確保牛體健康。
二、不同種類緩沖劑的比較緩沖劑是奶牛業(yè)中應用范圍最廣的添加劑。在化學性質(zhì)上，緩沖劑由弱酸和鹽化合而成，其水溶液呈弱堿性，這種化合物能夠抵抗瘤胃pH值或氫離子濃度的改變。為了發(fā)揮功能，緩沖劑必須具有較好的水溶性（碳酸鈣除外），而且平衡常數(shù)（pKa）必須接近瘤胃的生理pH值。小蘇打的pKa值為6.25，是真正的緩沖劑。其他堿性或中性試劑如氧化鎂，也具有提高瘤胃pH值的功能。 1、小蘇打 小蘇打為白色晶體，其中NaHCO3含量99%以上，是安全的飼料添加劑。1%小蘇打水溶液pH值為8.4，在瘤胃pH值為6.2時發(fā)揮有效的緩沖功能。小蘇打是目前研究最清楚的緩沖劑之一，其作用包括提高瘤胃pH值和滲透壓，維持理想的瘤胃發(fā)酵環(huán)境和增加瘤胃液外流速度。 2、倍半碳酸鈉 倍半碳酸鈉是美國FMC農(nóng)業(yè)化學集團生產(chǎn)的含有碳酸氫鈉和碳酸鈉兩種成分的混合物，其物理形態(tài)為白色針狀晶體，1%水溶液的pH值為9.9，也是公認安全的緩沖劑。據(jù)國外報道，使用倍半碳酸鈉飼喂產(chǎn)奶牛，與對照相比，產(chǎn)奶量平均增加1.6千克，乳脂率提高0.23%。由于倍半碳酸鈉的價格低于小蘇打，因此其市場前景看好。粗堿的主要成分也是倍半碳酸鈉，但含有10%惰性物質(zhì)，如白云巖、頁巖、泥巖等物質(zhì)。有關粗堿作為緩沖劑方面的研究還很有限，而且這些惰性物質(zhì)是否影響奶牛的生產(chǎn)性能和健康，也值得進一步研究。 3、氧化鎂 氧化鎂是一種堿性物質(zhì)，不僅可以補充飼糧中鎂的不足（含鎂54%），而且能夠調(diào)節(jié)瘤胃發(fā)酵，并增加乳腺對乳脂合成前體物的吸收。氧化鎂的溶解度、飼料的熱處理和顆粒度大小，直接影響到氧化鎂的作用效果。 4、碳酸鈣 碳酸鈣（石粉）在瘤胃中所起的緩沖作用很小。但在高淀粉飼糧條件下，碳酸鈣通過提高小腸和大腸中淀粉消化率以及增強淀粉分解酶活性，可以提高糞便的pH值；飼糧中添加石粉使鈣達到0.6~0.8%時，碳酸鈣可以提供少量緩沖酸的作用。 5、膨潤土 膨潤土（也稱皂土鈉）是飼料制粒工藝中廣泛使用的黏合劑。它是一種含有某些礦物質(zhì)的黏土，具有緩沖劑的功能。膨潤土通過改變瘤胃揮發(fā)酸比例，從而起到防止乳脂率降低的作用。膨潤土在瘤胃中能夠膨脹體積（5~20倍）、吸附和交換礦物質(zhì)及氨，便于瘤胃微生物的有效利用?！ ?、草木灰 草木灰是廉價的緩沖劑。草木灰中含氧化鉀5~10%，還含有鈣、磷、硼、錳、鋅、鉬等微量元素，奶牛食用后能明顯提高產(chǎn)奶量。草木灰屬堿性，具有消毒、殺菌、收效、清理腸胃、吸附腸道內(nèi)有害成分的功能，用來作緩沖劑，能起到中和胃酸、增加食欲、增強抗病力的作用?！ ×硗庖恍┳鳛榫彌_劑使用的添加劑還有碳酸鉀、碳酸氫鉀、碳酸鎂和碳酸鈉等。鉀鹽在熱應激和低鉀日糧中具有良好效果，但價格高，而且市面上供應品種少。二價碳酸鹽的堿性較一價碳酸氫鹽強，但通常適口性都很差。
三、緩沖劑的應用條件應用緩沖劑欲取得最佳經(jīng)濟效益，需要考慮以下12個基本條件： 1、高比例玉米青貯飼糧玉米青貯料含有較高的水分（60%~70%）、易發(fā)酵碳水化合物（>30%）和較低的pH值（3.9~4.2）。對于達到奶牛最大采食量來說，青貯飼料的最適pH值應為5.6。玉米青貯料在制作過程要求切得盡可能短以便壓實，短的青貯顆粒由于本身的濕潤特性，動物采食時不需要太多的唾液分泌量，這時使用緩沖劑往往具有明顯的效果。 2、濕度大的飼糧 如果飼糧水分含量超過50%，且含水的部分又為發(fā)酵飼料，那么飼糧總干物質(zhì)進食量會降低6%~9%。自然含水量一般不影響飼料干物質(zhì)進食量，正如飼喂青綠牧草或青綠飼料作物一樣。 3、低纖維飼糧 日糧中酸性洗滌纖維（ADF）低于19%會影響反芻，并導致瘤胃酸中毒。國外學者報道，ADF在14%以上每增加1個百分點會增加乳脂率0.145個百分點，而添加108克小蘇打和54克氧化鎂也可提高乳脂率0.145個百分點。 4、干草進食量低 干草具有刺激唾液分泌、延長咀嚼和反芻時間以及降低全日糧水分的功用。進食每千克中等質(zhì)量干草會刺激動物產(chǎn)生27.1L唾液。干草進食不足，可導致瘤胃產(chǎn)酸量增加。 5、半干青貯飼料切得過細 進食每千克苜蓿半干青貯干物質(zhì)會刺激產(chǎn)生14.3L唾液。但進食切得過細的半干青貯會引起動物反芻時間縮短、瘤胃食糜外流速度增加和纖維消化率下降。 6、高精料進食量 日糧中以精料代替粗飼料導致日糧纖維水平降低。國外研究者證實，飼喂30%粗飼料日糧的產(chǎn)奶牛每天從唾液中分泌的碳酸氫鈉當量較飼喂70%粗飼料的動物少199克。 7、一餐精飼料給量過大 一餐精料給量超過3千克會造成瘤胃“猛烈”發(fā)酵。這種發(fā)酵會降低瘤胃pH值，并延長瘤胃pH值低于6以下的總時間。 8、精料顆粒度小 精飼料顆粒度小將造成易發(fā)酵碳水化合物的快速發(fā)酵和瘤胃食糜的快速外流，因而瘤胃產(chǎn)酸量增加。 9、高水分谷物飼料飼喂 高水分谷物飼料中的水分含量直接影響其中碳水化合物和氮素組分的溶解度，并降低進食量。這一問題在谷物飼料的含水量高于30%以上時尤為突出。 10、高比例易發(fā)酵碳水化合物飼糧 高比例易發(fā)酵碳水化合物飼糧影響碳水化合物在瘤胃中降解的數(shù)量和降解速度、纖維消化率、瘤胃pH值和揮發(fā)酸產(chǎn)生模式。 11、乳脂率過低 某些產(chǎn)奶牛個體乳脂率過低或變異較大，這些個體的乳脂率差異在大群乳脂率平均值中往往被掩蓋。如果荷斯坦品種奶牛乳脂率測定值低于2.5%或產(chǎn)奶牛乳蛋白率超過乳脂率0.4%，就可以認為瘤胃揮發(fā)酸比例和pH值不正常。 12、熱應激環(huán)境 高溫、高濕、輻射和空氣流通不暢都會降低飼料干物質(zhì)進食量，改變飼料消耗模式，并影響血液礦物質(zhì)平衡。這些問題都有賴于通過補充緩沖劑來實現(xiàn)。
四、緩沖劑的用量多數(shù)緩沖劑的適口性不好，因此，添加時必須格外注意用量，以免造成采食量的降低。 1、碳酸氫鈉:按日糧干物質(zhì)進食量的0.7~1.5%添加，或按精料飼喂量的 1.5~2%添加；對日產(chǎn)奶量高于30公斤的高產(chǎn)奶牛，在添加碳酸氫鈉的同時，還要另加氧化鎂或膨潤土。 2、碳酸鈉（食用堿）：按日糧干物質(zhì)總量的 0.5~1%添加。 3、氧化鎂：按日糧干物質(zhì)總量的0.2~0.4%添加；或用2～3份碳酸氫鈉與1份氧化鎂混合，其用量為日糧干物質(zhì)的0.6~0.8%添加。 4、膨潤土：按日糧干物質(zhì)量的0.6~0.8%添加，或按精料量的1.2~1.5%添加。 5、草木灰：按日糧干物質(zhì)的2~3%添加，或按精料量的3~4%添加。