以往我國(guó)羊肉生產(chǎn)主要依靠淘汰老殘羊和大齡羯羊，經(jīng)營(yíng)方式落后，生產(chǎn)水平低，盡管養(yǎng)羊數(shù)量逐年上升，但羊肉仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需要。以世界著名肉用波爾山羊?yàn)楦副?，以我?guó)各地分布廣泛、適應(yīng)性好的普通山羊、肉用山羊或借用一部分其他用途的山羊?yàn)槟副?，所生雜交一代羔羊進(jìn)行快速育肥，是當(dāng)前和今后肉羊生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的一項(xiàng)有效途徑。
一、羔羊育肥的優(yōu)點(diǎn)
在羊肉生產(chǎn)中，人們習(xí)慣于將羔羊育肥稱作肥羔生產(chǎn)或羔羊肉生產(chǎn)。肥羔生產(chǎn)具有以下優(yōu)點(diǎn)：
1.生產(chǎn)周期短，生長(zhǎng)速度快，飼料報(bào)酬高，便于組織專業(yè)化、集約化生產(chǎn)。
2.羔羊肉鮮嫩多汁，瘦肉多、脂肪少，膻味輕、味鮮美，容易消化吸收，倍受消費(fèi)者青睞。
3.5—7月齡宰殺的羔羊可剝?nèi)≠|(zhì)優(yōu)價(jià)高的皮板。
4.羔羊當(dāng)年屠宰利用，可提高羊群出欄率、出肉率和商品率，還可減輕越冬度春期間飼草缺乏的壓力，亦可避免冬春掉膘現(xiàn)象的發(fā)生。
二、羔羊育肥的條件
1.充分利用雜種優(yōu)勢(shì)，選擇波爾山羊及其高代雜種作為父本，選擇早熟、多胎、多產(chǎn)的地方品種山羊作為母本進(jìn)行雜交，所產(chǎn)雜交一代斷奶羔羊進(jìn)行肥羔生產(chǎn)。
2.盡量安排母羊產(chǎn)春羔或冬羔，以便延長(zhǎng)羔羊入冬前的生長(zhǎng)期，增加羔羊體重。
3.加強(qiáng)哺乳期母羊和羔羊的飼養(yǎng)管理，增強(qiáng)羔羊體質(zhì)，除讓羔羊吃足吃好初乳和常乳外，還應(yīng)盡早補(bǔ)飼，以便實(shí)施3月齡按時(shí)斷奶，并為后期育肥奠定基礎(chǔ)。
三、快速育肥措施
一般選擇波爾山羊雜交一代3月齡斷奶羔羊，進(jìn)行快速舍飼育肥，50—60天即可上市、宰殺。整個(gè)育肥期可分為二個(gè)階段，一是育肥前期(預(yù)飼期)，二是催肥期(正飼期)。
(一)育肥前期 育肥前期是指斷奶羔羊進(jìn)入育肥圈后的一個(gè)適應(yīng)性過(guò)渡期，又稱預(yù)飼期，一般為10天左右。
1.羔羊進(jìn)入育肥圈后，先進(jìn)行健康檢查，無(wú)病者方可進(jìn)行育肥。然后把羔羊按性別、年齡和體格大小進(jìn)行分類組群，并進(jìn)行驅(qū)蟲、藥浴、防疫注射和修蹄、稱重。
2.為促進(jìn)羔羊的消化機(jī)能，使其盡快適應(yīng)快速育肥方式，預(yù)飼前期宜用粗飼料比例相對(duì)較高的日糧喂羊。其典型配方為：玉米25%，干草64%，糖蜜5%，菜籽餅5%，食鹽1%，另加金霉素20mg／kg。此配方含粗蛋白質(zhì)12.9%，鈣0.78%，磷0.24%，精粗比為36：64。預(yù)飼后期宜用精粗飼料比例相同的日糧。其典型配方為：玉米39%，干草50%，糖蜜5%，菜籽餅5%，食鹽1%，另加土霉素50rog／kg。此配方含粗蛋白質(zhì)12.2%，鈣0.62%，磷0.26%，精粗比為50：50。
3.精料每天飼喂3次，每次飼喂量以45分鐘左右吃凈為佳，加大精料量或變換飼料配方都應(yīng)至少有3天的適應(yīng)期。
(二)催肥期 預(yù)飼期結(jié)束后即轉(zhuǎn)入催肥期，即正飼期，一般為50天左右。1.對(duì)體格或年齡大的羔羊給以高營(yíng)養(yǎng)日糧，進(jìn)行短期強(qiáng)度育肥。建議日糧配方為：玉米58%，干草40%，豆餅2%，另加金霉素25mg／kg。此配方含粗蛋白質(zhì)11.4%，鈣0.46%，磷0.26%，精粗比為60：40。
2.對(duì)體格或年齡小的羔羊可先給以中營(yíng)養(yǎng)日糧進(jìn)行一段時(shí)間適度育肥，讓其先長(zhǎng)體格，然后再轉(zhuǎn)入高營(yíng)養(yǎng)短期強(qiáng)度育g巴。建議日糧配方為：玉米53%，干草47%，另加金霉素20mg／k如此配方含蛋白質(zhì)11.3%，鈣0.63%，灰0.25%，精粗比為53：47。
3.有條件的盡可能將精粗飼料混合在一起配制成直徑為1—2cm的顆粒飼喂羊。并建立正常的生活制度，定時(shí)給羊喂料、飲水，飲水要供應(yīng)充足，水質(zhì)良好，冬春季節(jié)，水溫一般不能低于20℃，并保持清潔衛(wèi)生。
四、合理使用添加劑
在羔羊育肥生產(chǎn)中，合理使用添加劑，可以起到事半功倍的效果。常見的添加劑有以下幾種：
1.莫能菌素鈉。又名瘤胃素。其作用是控制和提高瘤胃發(fā)酵效率，以提高增重速度及飼料轉(zhuǎn)化率。用法用量：每千克日糧添加莫能菌素鈉25—30mg，最初喂量可低些，以后逐漸增加至需要量。用時(shí)一定要均勻地混合在飼料中。
2.桿菌肽鋅。能促進(jìn)養(yǎng)分消化吸收，提高飼料利用率，加快日增重速度。用法用量：每千克混合精料中添加10—20mg補(bǔ)飼。
3.磷酸脲。是一種新型非蛋白氮飼料添加劑，它在瘤胃內(nèi)的水解速度顯著低于尿素，能促進(jìn)羊的生理代謝及其對(duì)氮、磷、鈣的吸收。用法用量：每日每只羊添加l0g左右磷酸脲，平均日增重可提高28.5%。
4.牛羊旺。屬西北農(nóng)林科技大學(xué)預(yù)混料廠研制生產(chǎn)的牛羊育肥專用強(qiáng)化預(yù)混添加劑。能加快飼草分解，提高瘤胃功能，促進(jìn)粗飼料的轉(zhuǎn)化和吸收，緩解精粗料搭配不當(dāng)?shù)拿?，?qiáng)化微量養(yǎng)分含量，達(dá)到快速長(zhǎng)肉，促成短期育肥。用法用量：3月齡以上育肥羔羊每天每只添加50g。