奶牛無(wú)論在牧場(chǎng)、在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、在擠奶廳內(nèi)，還是躺在畜欄內(nèi)，如果管理不當(dāng)，那么它們很可能遭受種種危害，如污染的水源、廢棄的鐵絲、帶鐵釘?shù)哪景?、玻璃、陳舊的設(shè)備、牛糞和泥濘區(qū)域等，都能影響奶牛的健康和原料乳的質(zhì)量及安全。
因此如何加強(qiáng)對(duì)牛場(chǎng)的設(shè)施、牛糞的管理及對(duì)周圍環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格的管理及控制，保證原料奶的質(zhì)量安全和奶牛的健康，使牛場(chǎng)獲得長(zhǎng)期穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益，促使其向可持續(xù)的生態(tài)型牛場(chǎng)發(fā)展，是當(dāng)前養(yǎng)牛者應(yīng)該關(guān)注的重點(diǎn)之一。
泌乳牛舍最佳管理
泌乳牛舍應(yīng)該是奶牛的清潔、干燥、舒適和安全的場(chǎng)所，這有助于減少物理性創(chuàng)傷、微生物傳染引起原料乳質(zhì)量安全的危害。
1.拴系式畜欄
小道、地面、畜欄高度和邊溝系統(tǒng)的設(shè)計(jì)應(yīng)減少奶牛受到創(chuàng)傷的機(jī)會(huì)，并且容易維護(hù)。
2.自由活動(dòng)畜欄
確保小道足夠?qū)?，便于牛行走、運(yùn)輸飼料和墊料，并且員工容易觀察牛健康狀況。同時(shí)確保小道沒(méi)有死角。保證地面有小凹槽，以防奶?；苟鹑榉俊⑴Ｌ愫蜕眢w的創(chuàng)傷。
3.妊娠牛舍和圍產(chǎn)牛舍
其設(shè)計(jì)應(yīng)該考慮到奶牛的安全、舒適和清潔。目前，認(rèn)為降低環(huán)境乳房炎發(fā)生幾率的最好方法就是保持牛舍干燥和清潔。限制牛糞清洗設(shè)備接觸牛舍，為每頭奶牛提供充足的活動(dòng)休息空間，為奶牛產(chǎn)犢提供好的地面條件。
4.通風(fēng)
對(duì)于普通畜舍、暖畜舍和可調(diào)式畜舍而言，畜舍的通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)應(yīng)該注重為奶牛提供最舒適的健康環(huán)境，并且預(yù)防原料乳不良風(fēng)味的產(chǎn)生。提供適合的通風(fēng)，確保足量的新鮮空氣進(jìn)入室內(nèi)，以便降低室內(nèi)溫度和相對(duì)濕度，奶牛舍溫度不應(yīng)該超過(guò)25℃，舍內(nèi)濕度為80%。同時(shí)，保證牛舍的適當(dāng)通風(fēng)，還可以減少牛舍內(nèi)的不良?xì)馕?、氣體、灰塵和病原微生物數(shù)量。
畜欄和墊料的最佳管理
1.奶牛畜欄區(qū)域的設(shè)計(jì)要求
畜欄的設(shè)計(jì)要保持畜欄清潔、干燥和易于排污，保證奶牛躺下時(shí)，不要碰到隔欄；區(qū)域直徑設(shè)計(jì)要保證容納奶牛能向前和側(cè)面移動(dòng)，當(dāng)奶牛站立時(shí)，需要足夠的活動(dòng)空間；地面保證合適的坡度(建議最小為2～3%)，便于地面排污，使用帶有彈性的墊料。路邊高度的設(shè)計(jì)要平衡牛糞收集和最小乳房損傷的情況，一般以20～30cm為宜，以把牛糞、殘留污物和水?dāng)r在畜欄外面。每天至少清洗畜欄兩次。
2.畜欄墊料材料要求
能吸收的、舒適的和不能促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)。兩個(gè)選擇：①有機(jī)的(例如：鋸屑、刨花、麥秸和土)；②無(wú)機(jī)的(例如：沙子、砂石、河砂和石灰石粉)，最好能與牛糞同時(shí)儲(chǔ)存和處理。
牛糞儲(chǔ)存和處理的最佳管理
為了預(yù)防疾病的傳播和維護(hù)奶牛健康，牛糞必須按時(shí)從牛舍和飼養(yǎng)設(shè)施中清除，而且，其在被用于土地肥料之前，必須儲(chǔ)存一段時(shí)間。因此加強(qiáng)牛糞的管理，防止奶牛接觸牛糞，減少不良?xì)馕逗惋w蟲(chóng)出沒(méi)，預(yù)防其對(duì)飲水的污染，是提高牛場(chǎng)綜合管理效益的關(guān)鍵。
1.確保牛糞儲(chǔ)存區(qū)域足夠大
牛糞儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)該足夠大，以便儲(chǔ)存牛糞、墊料、廢棄飼料和所有的液體，同時(shí)還包括用于肥料之前的沉淀物。較大體積的牛糞儲(chǔ)藏池具有足夠的儲(chǔ)存空間，允許牛糞儲(chǔ)存到給莊稼上糞肥的最佳時(shí)間。不同的地區(qū)牛糞儲(chǔ)存時(shí)間是不同的，各地應(yīng)該根據(jù)自己的實(shí)際情況制定最佳計(jì)劃。
2.遵守間隔距離
當(dāng)計(jì)劃建造新的牛糞儲(chǔ)藏場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)該考慮到牧場(chǎng)的所有結(jié)構(gòu)、建筑位置、重建區(qū)域、臨近建筑物和風(fēng)向，保證牛舍建筑之間的適宜間隔距離，以及牛糞和動(dòng)物房舍、水源、生產(chǎn)線、最近居民點(diǎn)和高速公路的距離。
3.牛糞處理
牛糞儲(chǔ)藏設(shè)施應(yīng)該正確地施工，以防止牛糞泄露，污染地面和地下水。牛糞儲(chǔ)藏者應(yīng)該備有處理偶然發(fā)生牛糞泄露的計(jì)劃。
限制奶牛接近牛糞儲(chǔ)存地，以減少疾病傳播危險(xiǎn)。牛糞中存在的微生物能引起許多疾病，例如大腸桿菌是奶牛墊料和牛糞中普遍存在的一種細(xì)菌，如果奶牛乳頭接觸牛糞，大腸桿菌就可以傳播，這能導(dǎo)致乳房炎和其它疾病，同時(shí)也可以污染原料奶。牛皮被牛糞污染的奶牛，當(dāng)其在屠宰場(chǎng)被屠宰時(shí)，也能增加大腸桿菌傳播的危險(xiǎn)。
清洗隔離區(qū)域時(shí)，僅能使用清潔的水清洗隔離區(qū)域，不要用用過(guò)的水清洗隔離區(qū)域。同時(shí)避免使用長(zhǎng)莖秸稈和飼料廢棄物做墊料。
擠奶中心最佳管理
擠奶中心廢水含有污染物，除非廢水經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理，否則它能污染環(huán)境和成為飛蟲(chóng)和細(xì)菌繁殖基地，眾所周知飛蟲(chóng)是傳染性乳房炎細(xì)菌的傳播者。
處理儲(chǔ)奶間廢物有很多種方法，但針對(duì)特定形式，每種處理方法都有其各自的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。所以擠奶中心的衛(wèi)生和擠奶操作要選擇符合自己的實(shí)際的正確方法。
儲(chǔ)奶間最佳管理實(shí)踐
儲(chǔ)奶間是牧場(chǎng)原料奶質(zhì)量控制最后一個(gè)環(huán)節(jié)，是專門用于冷卻和儲(chǔ)藏牛奶的場(chǎng)所。所以必須保證擠奶廳的清潔衛(wèi)生，以及良好的排水系統(tǒng)。
擠奶廳排水包括擠奶設(shè)備和奶罐清洗水，地面排水應(yīng)該有一個(gè)沉淀桶，滯留較大的固體。排水系統(tǒng)必須易于清洗氣體的排放，保證儲(chǔ)奶間和擠奶中心氣味排放。排水系統(tǒng)應(yīng)該按時(shí)清洗，避免阻塞。
建議排水系統(tǒng)與牧場(chǎng)奶罐出口的距離最小保持在60厘米，不要直接位于奶罐下面，這主要是避免奶罐出口被污染。
運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和育肥場(chǎng)最佳管理
運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和育肥場(chǎng)是牛糞、細(xì)菌、殺蟲(chóng)劑和其它化學(xué)危害來(lái)源的主要區(qū)域，同時(shí)也是能增加家畜創(chuàng)傷危險(xiǎn)的場(chǎng)所，所以要加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和育肥場(chǎng)的管理和維護(hù)，限制奶牛接近牛糞和廢棄物儲(chǔ)存地。
同時(shí)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的設(shè)計(jì)要兼顧到安全和清潔的兩方面的要求。因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)場(chǎng)始終是濕的，而且動(dòng)物運(yùn)動(dòng)也非常普遍，所以在鋪設(shè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)時(shí)要選用防滑材料，并且易于排水(無(wú)污染的)，像雨水、雪水、屋頂和房檐水，當(dāng)它們接觸運(yùn)動(dòng)場(chǎng)牛糞之前，要及時(shí)排走。
牛群通道
建筑和維持適宜的通道和交通區(qū)域，是預(yù)防環(huán)境乳房炎和保持乳房清潔的有效措施。
奶牛不應(yīng)該無(wú)限制地接近牛奶或飼料運(yùn)輸工具經(jīng)過(guò)的操場(chǎng)和通道部分。由于土壤和牛糞能粘附到卡車或卡車輪胎，所以牧場(chǎng)操場(chǎng)或通道的牛糞積累被認(rèn)為是污染的可能來(lái)源之一。
確保通道設(shè)計(jì)與適當(dāng)規(guī)模的奶牛轉(zhuǎn)移相配套，例如5米寬的通道適合小于200頭奶牛。奶牛過(guò)道路面千萬(wàn)不要使用砂石，因?yàn)樯笆芤鹉膛Ｌ阕硬羵?br />
牧草最佳管理
1.殺蟲(chóng)劑的使用和雜草控制
牧場(chǎng)使用的殺蟲(chóng)劑或其它化學(xué)物質(zhì)須是牛場(chǎng)允許使用的產(chǎn)品。農(nóng)場(chǎng)使用的所有化學(xué)物質(zhì)，無(wú)論其是否是奶牛專用藥物，都必須避免藥品進(jìn)入飼料、乳和肉中。應(yīng)用批準(zhǔn)使用的殺蟲(chóng)劑來(lái)控制內(nèi)部和外部的寄生蟲(chóng)。當(dāng)為牧場(chǎng)和草場(chǎng)使用殺蟲(chóng)劑時(shí)(例如除草劑)，一定要按照標(biāo)簽說(shuō)明操作，并提供適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存設(shè)施以存放殺蟲(chóng)劑、藥物處理的種子和化肥。
2.放牧管理
牧場(chǎng)管理的最佳目標(biāo)就是能將奶牛生產(chǎn)需要與牧場(chǎng)質(zhì)量和牧草可利用程度相平衡，同時(shí)降低化學(xué)性、生物性和物理性對(duì)原料奶發(fā)生危害的風(fēng)險(xiǎn)。如果必要的話，可以通過(guò)評(píng)價(jià)牧草質(zhì)量、牧草供應(yīng)情況和牛糞積肥情況，適當(dāng)減少放牧密度。