我國將微生物發(fā)酵應用于中藥炮制工藝中已有千余年的歷史。現(xiàn)代中藥發(fā)酵技術是以傳統(tǒng)的中藥炮制發(fā)酵法為基礎，利用微生態(tài)學的特殊性，并結合酶學工程所產(chǎn)生的一種中藥高科技制藥新工藝，在中藥發(fā)酵過程中微生物發(fā)揮了強大的分解轉化能力，產(chǎn)生了多種次生代謝產(chǎn)物，較大幅度地改變了藥性，降低毒副作用，產(chǎn)生新藥效，利于吸收、改善適口性，極大地豐富充實了中藥的基礎理論并促進中藥在生產(chǎn)實踐中的作用，為中藥的發(fā)展和應用開辟了新的研究領域。目前，抗生素的藥物殘留嚴重制約著我國畜牧業(yè)的健康快速發(fā)展。研究表明，微生物發(fā)酵中藥應用于畜牧業(yè)生產(chǎn)上具有“高效、量少、安全”等特點和優(yōu)勢。應用現(xiàn)代先進的發(fā)酵技術來發(fā)酵中藥，將會成為未來中藥發(fā)展的主流方向。
現(xiàn)代發(fā)酵中藥技術是以傳統(tǒng)中藥發(fā)酵炮制工藝為基礎，結合現(xiàn)代微生態(tài)學、發(fā)酵工程技術、生物工程學等學科，形成的一種中藥制藥新工藝。中藥發(fā)酵要求的條件比較簡單，專一性強、安全性高、成本低，發(fā)酵可使微生物代謝過程中產(chǎn)生的一些酶對中藥成分進行結構修飾，能夠?qū)σ恍碗s的化合物進行特定的氧化還原反應；發(fā)酵過程中微生物可分泌纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶等，這些酶可以分解細胞壁中纖維素、果膠質(zhì)、木質(zhì)素等致密結構，從而使藥物活性成分得以最大程度地釋放，另外這些酶可以提高飼料轉化率，擴大原料的來源，減少或避免造成環(huán)境污染。
在規(guī)?；B(yǎng)豬過程中，中藥代替抗生素，在預防豬病和提高母豬繁殖性能方面，有效地減少了藥物殘留問題，并在預防豬病和提高母豬繁殖性能等方面逐漸發(fā)揮了較為明顯的效果，為了進一步提高中草藥的臨床效果，微生物發(fā)酵中藥技術的出現(xiàn)，使中草藥的藥效提高了許多倍。研究表明，在母豬妊娠后期至斷奶期間添加發(fā)酵中藥，該發(fā)酵中藥飼料添加劑在產(chǎn)前能起到改善母豬體質(zhì)、保胎的作用，在生產(chǎn)中使母豬順利分娩，減少滯產(chǎn)和難產(chǎn)發(fā)生率，在產(chǎn)后促進母豬恢復，促進母豬斷奶后發(fā)情，且效果優(yōu)于未發(fā)酵中藥組方。
早期斷奶技術可提高母豬生產(chǎn)能力和圈舍利用率，提高仔豬生產(chǎn)性能及后期胴體品質(zhì)，降低母體向仔豬傳播疾病的幾率。但早期斷奶技術會產(chǎn)生斷奶應激反應，斷奶仔豬腹瀉死亡率高，即使治愈也會影響仔豬的生長發(fā)育，給養(yǎng)殖戶帶來經(jīng)濟損失?？股乜删徑庾胸i斷奶造成的應激反應，但是由于耐藥性及食品安全等原因，人們一直尋求抗生素替代品。河北農(nóng)業(yè)大學研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加1.0%的絞股藍微粉發(fā)酵物可以顯著提高斷奶仔豬的平均日增重、平均日采食量，顯著降低料重比，有效降低腹瀉率，總體效果優(yōu)于未發(fā)酵絞股藍微粉。另外絞股藍微粉發(fā)酵物能顯著提高斷奶仔豬的豬瘟抗體水平和血清免疫球蛋白含量，且顯著優(yōu)于未發(fā)酵絞股藍微粉。
中草藥加入有益微生物經(jīng)發(fā)酵制成的生物制劑，通過調(diào)整動物體內(nèi)微生態(tài)平衡和激發(fā)動物自身的非特異性免疫功能，減少病毒性疾病的發(fā)生，減少了抗生素的使用，以達到提高養(yǎng)殖效益，提高食品安全。河北農(nóng)業(yè)大學研究表明，絞股藍微粉發(fā)酵物能顯著提高育肥豬的生長性能，降低育肥豬腹瀉率，有效改善育肥豬腸道微生物菌群，提高腸道消化吸收能力，促進豬的健康生長，優(yōu)于未發(fā)酵絞股藍微粉。乳酸菌對提高豬的消化與營養(yǎng)、調(diào)節(jié)腸道菌群結構及改善腸道環(huán)境等均具有有利影響，同時中草藥經(jīng)過菌群處理后變得更加易于吸收，并且消除了苦味，適口性更好，加大了采食量，相應提高了日增重。試驗證明中草藥發(fā)酵復合微生物可有效改善育肥豬的生長性能，提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率。
現(xiàn)代發(fā)酵中藥無論是基礎理論還是研究方法都仍處在起步階段，還存在一系列問題，例如中藥自身體系的不明確性、中藥所含成分的復雜性、中藥發(fā)酵機理的研究不深入、微生物生長特性的多樣性與在中藥發(fā)酵過程中產(chǎn)生生物轉化作用的不確定性等。相信隨著多學科的交叉發(fā)展及發(fā)酵技術的不斷成熟，必將加快現(xiàn)代中藥發(fā)酵工藝技術的研究進程，從而加強中藥資源的可持續(xù)利用，發(fā)酵中藥將會在養(yǎng)殖生產(chǎn)中帶來更大的社會效益和經(jīng)濟效益，值得推廣應用。
（中國畜牧獸醫(yī)報）