在畜禽養(yǎng)殖中，所有的營(yíng)養(yǎng)因子包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化臺(tái)物、維生素和礦物質(zhì)對(duì)養(yǎng)殖畜離的生存、生長(zhǎng)、生產(chǎn)和繁殖都是至關(guān)重要的，而這些營(yíng)養(yǎng)因子間存消化吸收和體內(nèi)代謝過(guò)程中又存在著協(xié)同與拮抗的作用，只有當(dāng)日糧中所提供的各營(yíng)養(yǎng)因子達(dá)到相互平衡，才能使?fàn)I養(yǎng)處于最佳狀。因此，在設(shè)計(jì)畜禽飼料配方時(shí)，不僅要考慮各營(yíng)養(yǎng)索的供給雖，同時(shí)還必須保持各營(yíng)養(yǎng)素間的相對(duì)平衡，以獲得最佳飼料利用率和最大生產(chǎn)效益。參考有關(guān)資料，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，在豬雞飼料配方設(shè)計(jì)中對(duì)各營(yíng)養(yǎng)索間的平衡應(yīng)注意以下幾個(gè)方面。
一、飼料能量濃度
飼料能量水平是日糧中第一重要的指標(biāo)，但在實(shí)際生產(chǎn)中卻又難以準(zhǔn)確測(cè)定，因此足我們即熟悉又棋糊的營(yíng)養(yǎng)素。在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)均采用計(jì)算值，而在飼料標(biāo)準(zhǔn)和飼料標(biāo)簽中均不作標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分，飼料能量水平不僅父影響著豬雞的采食量，還直接影響飼料轉(zhuǎn)化率乩及豬雞的七戶性能和健康狀況。豬雞在自山采食情況下，隨著日糧能量水平下降，采食量會(huì)明品卜升，佳能量的攝入量在一定范圍內(nèi)保持一致，即帝禽“為能而食”，同時(shí)飼料利用效率亦隨飼料能量水平的降低而下降。
在眾多的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的能雷水于低外國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)和育種公司提出的飼薛標(biāo)準(zhǔn)，這也符合國(guó)內(nèi)飼料原料特點(diǎn)，尤其正當(dāng)?shù)孛ぴ暳吓渲浦?，由于各種雜粕其他動(dòng)物副產(chǎn)品飼料原料使用比例較大，能量則成為飼料營(yíng)養(yǎng)中肘配方成本影響較大的重要因索，采用在飼料巾添加脂肪以提高能量水平的辦法，一是明顯提高飼料成本，又容易造成禽類肝臟脂肪沉積，據(jù)測(cè)定，日糧中油脂水平超過(guò)125%時(shí)，油脂將在雞體內(nèi)轉(zhuǎn)變成體脂而對(duì)蛋雞個(gè)利。在目前豬禽飼養(yǎng)方式中， 一般部采用不限量自由采食，土產(chǎn)實(shí)踐證明，結(jié)合國(guó)內(nèi)制料原料特點(diǎn)和價(jià)格因素，適當(dāng)降低飼料能量水平則更有利于降低養(yǎng)搐業(yè)飼料成本，荻憎較高的經(jīng)濟(jì)效益。
在調(diào)整口糧能量時(shí)，應(yīng)考慮脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)對(duì)豬雞的能量效率不同，有試驗(yàn)得出，脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)沉積為豬體脂肪的效率：分別為：088、084和亂052。碳水化合物是最廉價(jià)的能景來(lái)源，在配制幼雛雞鄲仔豬飼料時(shí)，為滿足其快速生長(zhǎng)的需要，應(yīng)減少低能量、低蛋白飼料原料的使用比例。
二、蛋白質(zhì)能量比
飼料能景濃度確定后，豬、雞正保持?jǐn)z食相對(duì)恒定能量的同時(shí)必須獲得定量的其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，能量與其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)間的平衡關(guān)系至關(guān)重要，其中蛋白質(zhì)能量比是第一應(yīng)考慮的因素。
蛋白質(zhì)能量比既粗蛋白質(zhì)(g／kg)代謝能（或消化能)(mJ／kg)它不僅反映了日糧中蛋白質(zhì)的水平，還反映了蛋白質(zhì)與能量的平衡程度。當(dāng)日?qǐng)?bào)中蛋白質(zhì)能量比例不當(dāng)時(shí)，會(huì)影響各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，并導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)障醑。日糧中能量含量過(guò)高除降低豬、雞采食量外，還會(huì)影響其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的最佳吸收，而導(dǎo)致生長(zhǎng)速皮和生產(chǎn)水平下降。當(dāng)?shù)半u采食蛋向能量比低的日糧，既采食高能低蛋白日糧時(shí)，雖然能滿足對(duì)能量的需要，卻降低了蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量，會(huì)造成蛋重和產(chǎn)蛋量下降，生長(zhǎng)速度降低。如果日糧蛋白質(zhì)過(guò)低不能滿足豬、雞最低的蛋白質(zhì)需要，機(jī)體就會(huì)出現(xiàn)氮的負(fù)平衡，不僅降低能量的利用，還合影響生長(zhǎng)、生產(chǎn)及繁殖。相反，如果飼料中能量偏低，山于采食量的增加會(huì)造成蛋白質(zhì)絕對(duì)攝入量增害，不僅造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，過(guò)多的蛋白質(zhì)撮入體水內(nèi)會(huì)造成機(jī)體代謝紊亂，蛋白質(zhì)供能產(chǎn)生的氮從腎臟排出，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，尿酸鹽過(guò)多可在腎臟中沉積，引起家禽“痛風(fēng)”等腎臟疾病。同時(shí)攝入較多蛋白質(zhì)會(huì)增加機(jī)體熱增耗，降低了能量的利用率。供給育肥豬正常能量水平而粗蛋白過(guò)高的飼料，其增重速度反而會(huì)降低。產(chǎn)蛋雞供給高蛋白低能閂糧同樣會(huì)降低產(chǎn)蛋率，能量的攝入量是決定肉雞胴體脂肪沉積的主要因素，研究表明，閂糧的能量蛋白比與內(nèi)仔雞胴休的能量蛋白比、體脂肪和體蛋白的含量之間存在顯著的相關(guān)關(guān)系。
中國(guó)瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（1986)與NRC（1998)相比，前期蛋白質(zhì)能量比偏低，而后期偏高，總體看國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)是低能量低蛋白水平。在肉仔雞后期和蛋雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，二者蛋白質(zhì)含量差異不大，同樣是國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)中能量偏低，在實(shí)際應(yīng)用中，國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)較適合我國(guó)以雜粕和動(dòng)物副產(chǎn)品為主要蛋白質(zhì)原料的飼料特點(diǎn)。
由于低質(zhì)或非常規(guī)原料的大量使用，豬、雞對(duì)不同原料中蛋白質(zhì)(氨基酸)的消化率差異很大，在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)，應(yīng)將蛋白質(zhì)能量比轉(zhuǎn)成可消化氨基酸能量比，可更準(zhǔn)確地滿足豬、雞體內(nèi)蛋自質(zhì)和能量代謝的需要。在計(jì)算可消化氦基酸能量比時(shí)，首先確定主要氨基酸（常以賴氨酸)的量，再按理想蛋白質(zhì)模型確定其它必需氨基酸的量。
生長(zhǎng)豬的可消化氨基酸需要量可采用NRC(1998)豬的飼料標(biāo)準(zhǔn)中絎出的數(shù)值。肉雞可消化氨基酸需要量和理想蛋自質(zhì)模型研究的比較多，但一些研究是在高能高蛋白基礎(chǔ)日糧條件下進(jìn)行的，所得結(jié)果氰基酸需求量過(guò)高，生產(chǎn)中采用許振忠(1998)提出的肉雞真可消化氨基酸理想蛋白模型，用NRC（1994)肉雞飼料。標(biāo)準(zhǔn)中賴氨酸值乘以玉米-豆粕日糧雞氨基酸消化率作為真可消化賴氰酸需要量，可獲得較好的牛產(chǎn)水平和較高的經(jīng)濟(jì)效益，蛋雞閂糧可消化氯基酸需要量研究報(bào)道較少，替考義景軍等(1997)提出的產(chǎn)蛋雞可消化氨基酸模型設(shè)計(jì)的廣；蛋雞飼料配方可獲得較好的生產(chǎn)效粟。
三、蛋白質(zhì)氨基酸之間的平衡
豬禽對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)際上是對(duì)組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸的需要，其中根據(jù)氨基酸在豬禽體內(nèi)合成代謝特點(diǎn)分為必需氨基酸和非必需氨基酸，飼料中氨基酸的組成或平衡程度是影響畜禽生長(zhǎng)和飼料利用率的重要田索。隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展，國(guó)內(nèi)外一些研究機(jī)構(gòu)和學(xué)者提出了理想蛋白質(zhì)氨基酸模型(IAAP)、理想蛋白質(zhì)可消化氨基酸校型(DIAAP)，以及建守在此基礎(chǔ)上的低蛋白干衡氨基酸配方技術(shù)，存實(shí)際應(yīng)用中起到了節(jié)省蛋白質(zhì)、降低飼料成本的作用。
在IAAP和DIAAP中給出了平衡必需氨基酸之間的比例關(guān)系，在配制低發(fā)日氨基酸平衡日糧時(shí)，還應(yīng)考慮非必需氨基酸與必需氦基酸之間的比例。不同研究結(jié)果有所差界，一般認(rèn)為非必需氨基破與必需氨基酸比例在045：055到05：05為佳。日糧中非必需氨基酸不足時(shí)，豬雞將轉(zhuǎn)化部分必需氰苯酸束合成非必需氨基酸，造成必需氨基酸的浪費(fèi)和平衡關(guān)系被破壞。
由于氨基酸在消化吸收和體內(nèi)代謝過(guò)程中存在著協(xié)同和拮抗作用。某種必需氨基酸的不足或過(guò)量都會(huì)影響其它氨基酸晌有效利用，氨基酸的協(xié)同作用如苯丙氨酸可用于滿足家禽酪氨酸需要，該反應(yīng)雖可逆，但生成的苯丙氨酸量極少；絲氨酸可轉(zhuǎn)化成等摩爾的甘氰酸；日糧中胱氨酸不足時(shí)，2分子蛋氨酸可合成一分子胱氨酸，但胱氨酸不能轉(zhuǎn)化成蛋氨酸；色氨酸可轉(zhuǎn)化成煙酸，但轉(zhuǎn)化率很低，在飼料中利用氨基酸來(lái)節(jié)約其它營(yíng)養(yǎng)素是最不經(jīng)濟(jì)的。氨基酸之間的拮抗是申苧基酸之間的化學(xué)結(jié)構(gòu)相似或相近而引起的，已發(fā)現(xiàn)具有拮抗作用的主要是：賴氨酸和精氨酸，日糧中賴氨酸過(guò)高，阻礙精鲺酸的吸收并加速精氨酸的降解，而精氨酸對(duì)賴氨酸影響較小；亮氨酸過(guò)多影響異亮氨酸的吸收，增加尿中排泄；只外還有異亮氨酸與纈氨酸、苯丙氨酸之間，蘇氨酸與色氨酸、蘋(píng)丙氨酸與蘇氨酸、蛋氨酸與甘氨酸、絲氨酸和蘇氨酸等。氨基酸的拮抗可導(dǎo)致氨基酸利用率的降低以及產(chǎn)生不利的生理作用和生化反應(yīng)，如賴氨酸與精氨酸的拮杭可引起采食量下降，甘氨基酸-脒基轉(zhuǎn)換酶的活性下降等。
當(dāng)飼料中一樸氨基酸過(guò)量時(shí)，必須補(bǔ)充與之對(duì)應(yīng)的另一補(bǔ)氨基酸，以減輕拮抗作用所造成的氨基酸不平衡。在飼料配方設(shè)計(jì)中，氨基酸不平衡是較常見(jiàn)的，解決的辦法一是添加單體氨基酸，如蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸等：二是利用原料氨基酸耳補(bǔ)作用，使多種原料在氨基酸含量上能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短。如玉米中賴氨酸較低，苜蓿中賴氨酸相對(duì)較高，將二者適當(dāng)搭配可平衡賴氨酸與蛋氨酸比例：棉粕中精氨酸含量較高，賴氨酸／精氨酸比達(dá)1：2，36，菜粕巾精氨酸、賴氨酸比較接近，二者配合使用易使精氨酸和賴氰酸達(dá)到平衡；在豬飼料中調(diào)整精氨酸與賴氨酸比例最好使用適量血粉；而在玉米為能量飼料的日糧中加玉米蛋白粉會(huì)使亮氨酸含量特別高，使異亮氨酸出現(xiàn)臨界缺乏；在配制低蛋白日糧中添加高劑量的合成氨基酸時(shí)，可能引起一般情況下難以出現(xiàn)的拮抗作用，這時(shí)均應(yīng)注意氨基酸的下衡。
四、鈣磷及其它礦物元素平衡
目前，一般認(rèn)為在動(dòng)物體內(nèi)代謝中起作用的礦物元素有40多種，在營(yíng)養(yǎng)上重要的必需礦物元素包括常量元素：鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鎂和微量元素銅、鐵、錳、鋅、鈷、碘、硒、鉬，它們?cè)趧?dòng)物體內(nèi)部有重要的生理塵化作用，并且各元素間在吸收和代謝中也存在切，同與拮抗的作用，當(dāng)飼料中某一元素缺乏或過(guò)量而使各元素間失去平衡，就會(huì)影響動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，降低生產(chǎn)性能甚至造成疾病和死亡。
在配制蛋雞飼料時(shí)，通常都能注意到鈣、磷含量和比例，而在肉雞和豬飼料配制中卻往往被忽視。在豬雞飼料中，鈣磷均應(yīng)保持適當(dāng)比例，無(wú)論鈣磷任一比例偏高，都會(huì)形成不溶性磷酸三鈣，影響鈣、磷的收。促進(jìn)鈣吸收的適宜鈣磷比例為l-15：l，這時(shí)生長(zhǎng)豬對(duì)磷的吸收為最高。對(duì)多數(shù)家禽， 日糧巾鈣和非梢峻磷的比例為2：1較適合，產(chǎn)蛋雞為滿足蛋殼形成鈣和非植賴磷比例應(yīng)達(dá)10-12：1。在豬日糧中，隨著生理階段和體重不同，鈣、磷比例有所不同，隨生長(zhǎng)肥育豬體重增加，飼料中鈣、磷絕對(duì)值逐漸降低。
日糧中高水平的碳酸鈣(石粉)和磷酸鈣會(huì)降低飼料適門(mén)性，鈣過(guò)多還會(huì)干擾鎂、錳和鋅的利用，使銅，鐵、碘等元素代謝紊亂，脂肪的消化率降低，在配合飼料中，鈣含量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的50％就會(huì)產(chǎn)生不良后果，同樣日糧中磷比例偏高時(shí)，除影響鈣的吸收外，高磷還會(huì)抑制錳、鋅、鎂的吸收和利用，高劑量磷酸鹽會(huì)干擾鐵的吸收，鈣磷同時(shí)過(guò)高金增加鎂的排泄，掘報(bào)道，在肉仔雞飼料中鈣與有效磷的比例接近l：1時(shí)，腿病發(fā)生率最高，而鈣、磷比例在188-1，9l時(shí)，幼雛雞表現(xiàn)出最好的生產(chǎn)性能。鈣、磷過(guò)多還可降低大多數(shù)氨基酸的消化率。
飼料中缺鎂可造成鉀排出增加，鎂過(guò)多會(huì)干擾鈣的代謝，鎂含量高的鈣源(如自云石灰?guī)r)不宜用于家禽日糧。鉀過(guò)量也可防礙鎂的吸收和代謝，鉀、鈉、氯是影響動(dòng)物體內(nèi)電解質(zhì)平衡的主要離子，三者適宜的含量和比例對(duì)維持機(jī)體酸堿平衡十分重要。硫過(guò)高會(huì)影響鈣的吸收和錳、鋅的利用，飼料中的硫酸鹽過(guò)多，可阻止腎小管對(duì)鉬的重吸收，促進(jìn)鉬的排泄。鐵影響銅、錳、鋅的吸收，當(dāng)鐵、鋅比例大于2時(shí)，鋅的吸收率降低。
飼料中適宜的銅離子增加鐵的吸收，而高锏則干擾鐵的吸收，在配制高銅豬飼料中，如使用125-150mg／kg的銅，一般不會(huì)產(chǎn)生中毒，如果使用250mg/kg的銅，則飼料中應(yīng)含有130mg／kg的鋅和150mg／kg的鐵，以避免锏中毒，仞生仔豬則需要270m9／ks的鐵。肉仔雞、仔豬不能利用氧化銅。
鈷在動(dòng)物體內(nèi)主要以維生素B12組分的形式存在，缺鈷時(shí)影響維塵B12的合成。鋅過(guò)量能降低飼料消牦量，與銅拮抗，影響銅的吸收和利用，并可引起缺銅癥，研究證明，鋅、銅比例大于10時(shí)會(huì)出現(xiàn)銅缺乏，過(guò)量鋅會(huì)降低飲的吸收，在仔豬高鋅閂糧中，除應(yīng)注意鋅、鐵、銅的比例外，當(dāng)鋅含量達(dá)2100mg/kg，以上時(shí)， 即使補(bǔ)加02mg／kg的硒， 由缺硒引起的滲出性素質(zhì)和肌肉營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)病率仍然很高，需補(bǔ)加05-0，7mg／kg的硒才可防目硒缺乏癥。另外，錳可干擾鐵的吸收。飼料中氟過(guò)量時(shí)形成大量氟化鈣沉積，影響鈣、磷代謝，在使用低質(zhì)磷酸氫鈣和氟含量高的鈣石時(shí)應(yīng)注意氟的含量。
硒與飼料中砷、銀、汞、鐵、鋅、銅、鉛、確、硫、磷等元素都具有拮抗作用。
高銅可以減少動(dòng)物體內(nèi)可利用銅的數(shù)量，引起動(dòng)物缺銅，一般情況下雞不去缺鋁，但在豬飼料中添加1Omg／kg的鉬，可提高豬的閂增重和飼料利用率。
五、電解質(zhì)平衡
動(dòng)物的正常生命活動(dòng)需要維持在一個(gè)穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境中進(jìn)行，適宜的體液酸堿度是穩(wěn)定內(nèi)環(huán)境的一個(gè)重要方面，正常情況下細(xì)胞外液州值為了74±005，其極限值為68-78，只有將休液pH值控制在適宜的范圍，機(jī)體代謝才會(huì)正常。體內(nèi)酸堿平衡的失調(diào)影響酶的催化活性、膜的通透性和各器宮功能，從而影響動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能，日糧中礦物質(zhì)離子及其平衡程度極大的影響畜禽體內(nèi)的酸堿平衡。表示門(mén)糧酸堿平衡的方法有許多種，如門(mén)糧電解質(zhì)平衡(dEB)、日糧陰陽(yáng)離子平衡(DCAB)、末測(cè)定陰離子(DUA)、陰離子與陽(yáng)離子當(dāng)量比(C/A)、日糧過(guò)量陽(yáng)離子(EC)、酸堿毫克當(dāng)量等。許多研究表明，Na+、K+、Cl-三種離子對(duì)酸堿平衡起著決定性作用，Mongn(1981)建議以dEB(mEq/kg)=Na+++-Cl-來(lái)表示門(mén)糧電解質(zhì)平衡值，這一方法在電解質(zhì)平衡研究和生產(chǎn)中得到廣泛采用。
酸堿平：衡(dEB)的計(jì)算：dEB表示為每公斤日糧中主要陰離子、陽(yáng)離子毫麾爾數(shù)與其化臺(tái)價(jià)乘積(mEq)的總和。由此可分別計(jì)算出日糧中1%鈉、鉀、氯含量的mEq為,435、256、282，將此值作為鈉、鉀、氯的dEB轉(zhuǎn)換系數(shù)，計(jì)算日糧dEB值時(shí)，可用元素的實(shí)際百分含量乘以轉(zhuǎn)換系數(shù)，然后總和即可。
豬雞在不同生理階段和不同環(huán)境溫度下，達(dá)到最佳狀態(tài)所需的門(mén)糧dEB值不同，許多試驗(yàn)研究的結(jié)論也有所差異，在實(shí)際應(yīng)用斗，肉雞dEB值在200-250mEq／kg可獲得較好增重，產(chǎn)蛋雞dEB值在200-22mEq／kg時(shí)生產(chǎn)性能較好，生長(zhǎng)肥育豬dEB值在250mEq/kg左右增重較快。日糧dEB值過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響豬雞生產(chǎn)性能和健康，在飼料配方計(jì)算中，如dEB值不在適宜范圍，常用氯化鈣、氯化臟(供CL-)和碳酸氫鈉、硫酸鈉(供Na+)調(diào)整dE8值，過(guò)去許多對(duì)日糧中添加碳酸氫鈉的研究報(bào)道，除改善夏季產(chǎn)蛋雞蛋殼質(zhì)量外，肘生產(chǎn)性能的改善效果不一致，其原兇之一是受基礎(chǔ)日糧dEB值的影響L，另外，在調(diào)整閂糧dEB值時(shí)，還也考慮環(huán)境溫度、日糧中使用酸化劑等因素的影響，如高溫會(huì)導(dǎo)致鉀喪失增加，日糧中添加氯化鉀具緩解作用，對(duì)提高熱應(yīng)激肉仔雞存活率電有良好效果。
在配制豬雞飼料時(shí)還應(yīng)注意其它的平衡關(guān)系，如脂肪與此同時(shí)鈣、維生素D與鈣、磷代謝、必須脂肪酸平衡、小肽類添加劑對(duì)氨基酸代謝的影響以及植酸酶或各類復(fù)合酶制劑對(duì)飼料成分消化率的影響等等，只有將飼料中各營(yíng)養(yǎng)素保持在最佳。