在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，合理地仔豬飼養(yǎng)是養(yǎng)豬成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，它不僅影響本階段的生長，還嚴(yán)重影響以后的生產(chǎn)性能。而仔豬斷奶則是仔豬生產(chǎn)中的關(guān)鍵因素，在傳統(tǒng)的養(yǎng)豬生產(chǎn)中，仔豬常在45－60日齡斷奶。現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)為提高母豬的年生產(chǎn)力，常通過早期斷奶技術(shù)，將斷奶日齡縮短到21一28日齡，以縮短母豬的哺乳期；另外，母仔早期分離可防止母豬壓死仔豬和減少仔豬感染傳染病和寄生蟲病的機(jī)會(huì)，有利于提高仔豬成活率；同時(shí)可提高欄舍利用率；但同時(shí)也導(dǎo)致仔豬產(chǎn)生應(yīng)激，產(chǎn)生斷奶仔豬衰竭綜合癥的出現(xiàn)。
一、早期斷奶仔豬的應(yīng)激反應(yīng) 1.母乳向飼料（feed）的過渡關(guān)斷奶前的哺乳仔豬的營養(yǎng)全部或大部分由母乳提供，豬母乳中含有豐富的脂肪和易于消化的酪蛋白，其碳水化合物是以乳糖為主，不含淀粉和纖維。而斷奶后，作為主要能量來源的乳脂由谷物淀粉所替代，可以完全被消化吸收的酪蛋白變成了消化率較低的植物蛋白，并且飼料中還有仔豬幾乎不能消化的纖維。因此，仔豬消化道酶系統(tǒng)和生理環(huán)境等均不相適應(yīng)，造成仔豬出現(xiàn)失重，血糖、胰島素和生長激素水平、肝糖原、胃內(nèi)容物重均降低，胃pH值升高。 臨床上表現(xiàn)為斷奶仔豬采食量和飼料利用率降低，消化不良和引起腹瀉的發(fā)生。 2.斷奶應(yīng)激導(dǎo)致免疫力、抗體水平快速降低母豬初乳中乳蛋白含量高達(dá)7％，占干物質(zhì)34％ ，而且主要是免疫球蛋白，新生仔豬腸壁通透性很好，可完整地吸收初乳中的免疫球蛋白，從而獲得被動(dòng)免疫。但在以后的3周內(nèi)很快下降，而主動(dòng)免疫要在4～5周才起作用。所以，通過營養(yǎng)的方法提升斷奶仔豬的免疫力是避免腹瀉的關(guān)鍵之一。 3.斷奶應(yīng)激引起腸道環(huán)境的變化腸道不僅是消化器官，也是體內(nèi)最大的免疫和內(nèi)分泌器官，腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)的完整性是腸道一切功能正常發(fā)揮的基礎(chǔ)。早期斷奶將導(dǎo)致仔豬小腸黏膜萎縮，絨毛變短，隱窩加深。斷奶后仔豬持續(xù)攝入低能量和豆粕含量高的飼糧是造成黏膜損傷的主要因素。因此，早期斷奶仔豬的日糧必須極易消化，而且對(duì)腸壁不產(chǎn)生抗原作用。 4.消化道酸度的變化早期斷奶仔豬不能分泌胃酸，仔豬斷奶前主要通過母乳中的乳糖發(fā)酵來維持胃內(nèi)酸度。斷奶后，由于乳糖的大量降低，導(dǎo)致乳酸的生產(chǎn)下降使胃內(nèi)的總酸度降低，這在斷奶第二天表現(xiàn)尤為明顯。泌酸能力不足將導(dǎo)致消化道功能紊亂，降低仔豬對(duì)蛋白質(zhì)的消化效率，造成蛋白質(zhì)在腸內(nèi)腐敗，而給病原菌在其中安居提供較為適應(yīng)的環(huán)境，促進(jìn)病原菌的繁殖，最終導(dǎo)致炎癥、腹瀉和其他疾病，影響仔豬的健康和生長。 5.日糧蛋白質(zhì)的抗原作用和腐敗作用飼料蛋白原料中含有可能引起仔豬腸道發(fā)生超敏反應(yīng)的抗原物質(zhì)，飼喂斷奶仔豬后可引起遲發(fā)性過敏反應(yīng)，造成小腸損傷，腸絨毛大量剝落，消化吸收面積降低，攝入的飼料蛋白質(zhì)過多地涌入大腸導(dǎo)致腹瀉 。 6.消化酶的分泌量受限斷奶時(shí)由于日糧的變化和應(yīng)激反應(yīng)，胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰淀粉酶和糜蛋白酶等酶的活性顯著下降。因此，早期斷奶仔豬在斷奶后2周內(nèi)對(duì)可溶性淀粉的消化利用有限，對(duì)不溶性淀粉則很難消化，同時(shí)導(dǎo)致仔豬常不能適應(yīng)以植物為主的飼料，這也是仔豬斷奶后1～2周內(nèi)消化不良、生長受抑的重要原因。
二、調(diào)控?cái)嗄套胸i營養(yǎng)性應(yīng)激的途徑 1.能量原料的選擇能量是影響早期斷奶仔豬生長性能的關(guān)鍵要素。適當(dāng)提高日糧中的能量水平，降低熱增耗，以保證豬每日所需能量的絕對(duì)攝入量，可減少應(yīng)激。選用乳清粉、脫脂奶粉等，因其甜度高、適口性好，易于消化，并且乳糖能被酵能產(chǎn)酸，來維持仔豬的腸道健康。盡管早期斷奶降低了蔗糖酶活性和對(duì)葡萄糖的吸收，這兩種糖類仍然是易于利用的能源，而且還提高了飼料的適口性。非淀粉多 糖（NSP）不易被仔豬消化利用，但可作為腸道有益微生物的能量來源，有利于腸道微生物區(qū)系平衡的維持，防止消化機(jī)能紊亂。膨化的玉米也是經(jīng)濟(jì)有效的仔豬能量源。 2.蛋白質(zhì)、氨基酸與小肽類原料的選擇可消化氨基酸的平衡、適口性及能夠提高免疫力是斷奶仔豬所要求的。實(shí)驗(yàn)證明，低蛋白、高氨基酸及一定的谷氨酰胺組成的氨基酸平衡日糧使仔豬的生長速度和飼料利用率增強(qiáng)。同時(shí)減少植物蛋白及大豆制品的用量，盡可能提高早期斷奶仔豬日糧中的動(dòng)物蛋白比例。小肽不單作為氨基酸的來源，更重要的是，活性肽在促進(jìn)腸道發(fā)育，刺激和誘導(dǎo)小腸絨毛刷狀緣分泌消化酶；促進(jìn)畜禽生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率；調(diào)節(jié)內(nèi)分泌機(jī)能；增強(qiáng)畜禽免疫機(jī)能等方面也發(fā)揮重要的生理作用。 3.維生素在應(yīng)激過程中最重要的代謝途徑之一是脂解作用，需要一系列輔助因子（如，核黃素、煙酸、泛酸、生物素、VB等）參與酶反應(yīng)，這些因子都影響應(yīng)激，其中最主要的是維生素E與維生素C。維生素C被認(rèn)為是抗應(yīng)激因子，在體內(nèi)可直接殺死病毒或細(xì)菌，增強(qiáng)中性白細(xì)胞，有效減緩斷奶應(yīng)激。因此，早期斷奶仔豬日糧中應(yīng)添加維生素C，維生素E是細(xì)胞內(nèi)的抗氧化劑，在保持仔豬體液免疫和細(xì)胞免疫中也起十分重要的作用。 4.礦物質(zhì)高銅能有效刺激早期斷奶仔豬的生長，并能提高飼料利用率。缺鐵可引起仔豬缺鐵性貧血，導(dǎo)致仔豬抗病力降低，易感染病菌，發(fā)生腹瀉甚至死亡。高鋅可促進(jìn)舌黏膜、味蕾細(xì)胞迅速再生，調(diào)節(jié)食欲，抑制腸道某些有害細(xì)菌的生長和延長食物在消化道停留的時(shí)間，保證了營養(yǎng)物質(zhì)在腸道的消化吸收，減少大腸微生物的發(fā)酵，進(jìn)而有效控制仔豬腹瀉的發(fā)生。缺硒時(shí)，GSH—PX活性下降，胃腸平滑肌細(xì)胞脂質(zhì)膜會(huì)因過氧化發(fā)生質(zhì)性病變，從而引起仔豬消化紊亂，并伴有頑固性腹瀉。但在和諧社會(huì)里，筆者以為高劑量銅鋅的添加對(duì)環(huán)境污染、資源的浪費(fèi)、動(dòng)物品質(zhì)的改良及成本方面都存在很多需要變更的觀念。 5.酸化劑仔豬腸道酸堿度對(duì)日糧蛋白質(zhì)消化十分重要。仔豬出生后4周內(nèi)胃酸分泌嚴(yán)重不足，因而在早期斷奶仔豬日糧中添加酸化劑是必不可少的，有機(jī)酸的效果明顯優(yōu)于無機(jī)酸。常用的有機(jī)酸如檸檬酸、延胡索酸和丙酸。由于添加有機(jī)酸成本高，還腐蝕機(jī)械設(shè)備，過高比例又影響適口性，目前人們正研究使用以磷酸為基礎(chǔ)的無機(jī)、有機(jī)復(fù)合酸化劑，不僅能降低日糧pH值，還可提供磷源，同時(shí)兼顧日糧適口性和價(jià)格。 6.酶制劑仔豬消化系統(tǒng)發(fā)育的不全以及應(yīng)激原因決定了消化酶的分泌不能適應(yīng)仔豬早期斷奶的需要。因此，有必要添加外源性酶來協(xié)助飼料的消化，提高飼料消化率。通過添加蛋白酶、淀粉酶可彌補(bǔ)內(nèi)源性消化酶分泌不足，提高蛋白質(zhì)和碳水化合物的利用率：添加纖維分解酶、木聚糖酶等外源性酶，可提高日糧中不能為動(dòng)物分解的多糖的消化率，且能降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低腸道的粘稠度，從而提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，減少腹瀉的發(fā)生。 7.益生素及低聚寡糖為克服仔豬斷奶腹瀉常在日糧中添加抗生素藥物，但抗生素的殘留及抗藥性的問題已經(jīng)引起社會(huì)的廣泛關(guān)注。益生素可在腸內(nèi)大量繁殖，因而對(duì)預(yù)防細(xì)菌性腹瀉有良好的效果。目前使用較多的有乳酸桿菌、芽孢桿菌、鏈球菌和酵母菌。益生素在使用中受益生素使用時(shí)間、動(dòng)物的應(yīng)激程度、動(dòng)物年齡等多種因素影響，一般在幼齡仔豬以及飼養(yǎng)環(huán)境差時(shí)使用效果較好。使用低聚寡糖有促進(jìn)消化道有益細(xì)菌的生長，抑制有害微生物的繁殖，刺激動(dòng)物的免疫反應(yīng)，提高動(dòng)物免疫力的作用，對(duì)仔豬的健康生長非常有利。