我國(guó)原有地方豬種的胴體瘦肉率一般不超過(guò)45%，而國(guó)外瘦肉型豬種，胴體瘦肉率可達(dá)到60%以上，有些品種胴體瘦肉率可高達(dá)80%。瘦肉是人們食品中動(dòng)物性蛋白的主要來(lái)源，所以發(fā)展瘦肉型豬生產(chǎn)可獲得較高經(jīng)濟(jì)效益，是當(dāng)前和今后商品豬生產(chǎn)的主要方向。
目前大中城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家地區(qū)瘦肉的價(jià)格已超過(guò)肥肉1倍以上。原來(lái)以地方豬為母本生產(chǎn)的二元雜種一代商品豬，膘厚，瘦肉率低，已喪失市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)的養(yǎng)豬生產(chǎn)已逐步向?qū)I(yè)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，生產(chǎn)面向市場(chǎng)，市場(chǎng)決定生產(chǎn)。為了提高養(yǎng)豬效益，必須提高豬肉質(zhì)量。當(dāng)前，胴體瘦肉率是衡量豬肉質(zhì)量高低的最重要指標(biāo)。因此，發(fā)展瘦肉豬生產(chǎn)是我國(guó)現(xiàn)階段生產(chǎn)者和消費(fèi)者的共同愿望。
雜交組合
三元雜交，就是雜種商品肉豬的親本有三個(gè)品種。這三個(gè)品種先后經(jīng)過(guò)二次雜交，最后得到三元雜種后代，參與第一次交配的兩個(gè)品種中，母豬所屬的品種稱為母本，公豬所屬的品種叫第一父本。顯然，第一次交配得到的后代是一代雜種(F1)。選擇F1中優(yōu)良母豬作種，再與第三個(gè)品種的公豬交配所生后代全部育肥，就是三元雜種商品肉豬。參加第二次交配公豬所屬品種稱為第二父本。對(duì)第二父本來(lái)說(shuō)，三元雜交商品肉豬依然是一代雜種。
從三元雜種商品肉豬產(chǎn)生過(guò)程可以看出，其父母代中，父親是純種，而母親是一代雜種，祖代的兩個(gè)親本都是純種。比起二元雜交，雜交程度高，具有更豐富的遺傳基礎(chǔ)，表現(xiàn)出更高的雜種優(yōu)勢(shì)，一般可在二元雜交基礎(chǔ)上再提高2%— 5%。在父母代中，母本是一代雜交種，特別是在繁殖性能方面，如產(chǎn)仔數(shù)、泌乳力等，具有明顯的雜種優(yōu)勢(shì)，是二元雜交中的母本所沒(méi)有的。但是，與二元雜交相比，需要維持三個(gè)純種親本，又要保留一代雜種母豬，雜交繁育體系較為復(fù)雜。
主要環(huán)節(jié)
1、親本的選優(yōu)提純
三元雜交來(lái)源于純種，親本越純，性能越高，其雜種后代表現(xiàn)越好。
根據(jù)親本品種在雜交中的作用，對(duì)母本品種和父本品種的選擇要求應(yīng)有區(qū)別。母本品種的選擇，要把重點(diǎn)放在繁殖性能和適應(yīng)性等方面，而父本的選擇則應(yīng)強(qiáng)調(diào)生長(zhǎng)快、飼料報(bào)酬高、胴體品質(zhì)好等方面。
2、應(yīng)篩選最佳雜交組合
同樣都是瘦肉型品種，不同品種(品系)間的雜交效果的差異也是很大的。