一向以嚴(yán)謹(jǐn)著稱的德國近來爆發(fā)了"毒雞蛋事件",由于雞飼料中含有有毒化學(xué)物質(zhì)二惡英，致使部分雞蛋遭到污染。德國當(dāng)局1月初決定暫時(shí)關(guān)閉上千家農(nóng)場，防止有毒雞蛋流入市場。但有消息說，遭二惡英污染的雞蛋已流入英國和荷蘭。這次事件也讓外界對德國的食品監(jiān)管體系產(chǎn)生了質(zhì)疑。
"毒飼料"達(dá)15萬噸
1月8日，德國農(nóng)業(yè)部發(fā)言人赫爾格·埃希樂向外界證實(shí)，除了雞蛋外，在發(fā)現(xiàn)"毒雞蛋"的養(yǎng)雞場中，雞肉里的二惡英超出了正常數(shù)值的一倍以上。
德國警方近日對飼料脂肪生產(chǎn)商哈勒斯和延奇公司進(jìn)行了搜查。樣本化驗(yàn)結(jié)果顯示，其中9個(gè)樣本中的二惡英含量嚴(yán)重超標(biāo)。據(jù)悉有25家飼料生產(chǎn)商從該公司購買過飼料脂肪生產(chǎn)動物飼料。據(jù)德國媒體公布的數(shù)據(jù)顯示，受二惡英污染的飼料可能達(dá)到15萬噸。
為防止污染進(jìn)一步蔓延，德國目前已封閉超過4700家農(nóng)場。此次事件的重災(zāi)區(qū)下薩克森州已經(jīng)銷毀大約10萬枚雞蛋，圖林根州一家屠宰場暫時(shí)封存了6.6萬噸肉。
抽查制度易鉆空子
其實(shí)，德國人的食品監(jiān)管做得是非常仔細(xì)的。不管是肉類還是雞蛋上，都能看到一個(gè)代碼，這就是追溯碼。在德國市場上，從來看不到?jīng)]有包裝的雞蛋，也看不到?jīng)]有追溯碼的雞蛋。每個(gè)雞蛋上都標(biāo)注有生產(chǎn)日期，只需看每組外包裝上的追溯碼，就知道它來自哪國、哪地和哪個(gè)飼養(yǎng)場。有人開玩笑說，連是哪個(gè)母雞生產(chǎn)的都能落實(shí)。一旦產(chǎn)品出了問題，消費(fèi)者可以很迅速地一步步往回追溯責(zé)任。
為什么如此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)捏w系下，還會有"毒雞蛋"產(chǎn)生呢？這就和德國的抽查制度有關(guān)了。德國人在各個(gè)行業(yè)里，推行的都是抽查制度。監(jiān)管部門不會每天盯著你，然而一旦查到違規(guī)，懲罰力度就會大得驚人，以此來培養(yǎng)從業(yè)者的自我規(guī)范意識。比如說食品企業(yè)，一旦查出旗下的食品有問題，除了巨額經(jīng)濟(jì)懲罰外，整個(gè)企業(yè)會被強(qiáng)制退出這個(gè)行業(yè)，因?yàn)槠髽I(yè)已經(jīng)沒有了信譽(yù)度可言。德國人一直認(rèn)為，抽查只是輔助手段，食品安全主要還是靠生產(chǎn)商的自覺。但是在經(jīng)濟(jì)利益的誘惑下，如果一旦有人鋌而走險(xiǎn)，而又恰恰總是沒被抽查到，就會出現(xiàn)問題了。
目前"毒雞蛋事件"已經(jīng)對德國的禽畜類食品出口造成一定影響。韓國和斯洛伐克都宣布，暫時(shí)禁止德國的禽畜制品進(jìn)口。荷蘭和英國也開始著手檢測從德國進(jìn)口的禽畜類食品有沒有二惡英超標(biāo)。
為了穩(wěn)定消費(fèi)者的情緒，德國農(nóng)業(yè)部發(fā)言人埃希樂1月8日公布了一組數(shù)據(jù)。他表示，在對另外3家養(yǎng)雞場和6家養(yǎng)豬場的抽查中，雞肉和豬肉都是合格的，二惡英含量沒有超標(biāo)。
有媒體指出，德國這種以信任為前提的抽查制度應(yīng)該有所改變了。食品檢驗(yàn)員協(xié)會主席穆勒認(rèn)為，目前德國從事這一行業(yè)的人太少了，究其根本就是工資太低。據(jù)他所說，目前全德有110萬家食品企業(yè)，卻只有2500名檢驗(yàn)員，所以抽查的密度顯然不夠，自然就讓有些企業(yè)會產(chǎn)生僥幸心理。