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國(guó)際動(dòng)態(tài)

日本:新技術(shù)讓雞蛋蛋白強(qiáng)度提高150倍

發(fā)布時(shí)間:2018-01-15

   煮熟的雞蛋蛋白吹彈可破,然而向蛋清添加某些物質(zhì)并加熱后,其強(qiáng)度竟可達(dá)到煮熟雞蛋蛋白的150倍。

   日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)日前介紹,日本東京工業(yè)大學(xué)等機(jī)構(gòu)研究人員首先將蛋清加水?dāng)嚢璩梢环N蛋白質(zhì)水溶液,再向其中添加兩種特殊的離子型表面活性劑,獲得一種含有有序濃縮蛋白質(zhì)的流體材料。

   隨后,研究人員將上述材料加熱到70攝氏度,得到了不透明的白色水凝膠,后者具有很好的機(jī)械性能,壓縮強(qiáng)度可達(dá)煮熟雞蛋蛋白的150倍。

   研究人員說(shuō),這項(xiàng)新技術(shù)有望用于研發(fā)能在體內(nèi)吸收的新型醫(yī)療材料,或用于生產(chǎn)新口感的食品等。
   (文章來(lái)源:新華網(wǎng) 作者:華義)