盡管關(guān)于豆類蛋白和實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)漢堡的熱度還在持續(xù)，2018年美國(guó)人肉類的消費(fèi)量超越以往。 美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）數(shù)據(jù)顯示，2018年美國(guó)消費(fèi)者人均將吃掉222.2磅（100.8千克）的紅肉和禽肉，超過(guò)了2004年的紀(jì)錄。
與此同時(shí)，由于廉價(jià)的飼料讓畜禽養(yǎng)殖戶擴(kuò)大了農(nóng)場(chǎng)規(guī)模，美國(guó)國(guó)內(nèi)紅肉和禽肉的產(chǎn)量將首次突破1000億磅。 盡管美國(guó)農(nóng)業(yè)部的人均衡量標(biāo)準(zhǔn)并不是衡量消費(fèi)的真實(shí)標(biāo)準(zhǔn)，但可作為一個(gè)一般性的指標(biāo)。數(shù)據(jù)也顯示，2018年的雞蛋需求達(dá)到歷史新高。奶酪和黃油等乳制品也越來(lái)越受歡迎。 NPD集團(tuán)休斯頓食品行業(yè)顧問(wèn)David Portalatin說(shuō)：“對(duì)于消費(fèi)者想要在飲食中增加的東西而言，蛋白質(zhì)是他們的首選。” 盡管所消耗的肉、蛋和乳制品的數(shù)量可能已超過(guò)健康需求，許多美國(guó)人仍在積極地避開碳水化合物而轉(zhuǎn)向蛋白質(zhì)。政府建議成年人每天蛋白質(zhì)的攝入量為5到6.5盎司，但美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，2018年美國(guó)人平均每人每天肉類和家禽的消費(fèi)量將在10盎司左右。 2007年到2014年間，由于玉米乙醇需求上漲和干旱導(dǎo)致商品價(jià)格大幅上漲，人均肉類和家禽需求出現(xiàn)了急劇的轉(zhuǎn)變，下降了9％。雖然現(xiàn)在牛肉和豬肉的價(jià)格比2014年的高峰便宜了不少，但價(jià)格仍可能反彈。
隨著全球經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，美國(guó)的肉類出口猛增，超過(guò)了國(guó)內(nèi)需求的增長(zhǎng)。 肉類替代品近年來(lái)受到人們的持續(xù)關(guān)注，因?yàn)槿藗儞?dān)心肉食性飲食對(duì)健康、動(dòng)物福利和環(huán)境的影響。如總部位于芝加哥的Epic Burger 公司去年開始出售Beyond Burger，一種模仿肉類的植物肉餅。11月份CoBank的報(bào)告指出：盡管來(lái)自植物、昆蟲或培養(yǎng)肉的蛋白質(zhì)不會(huì)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的銷售造成顯著影響，這些類別仍然是最值得關(guān)注的食品趨勢(shì)。 Epic Burger公司創(chuàng)始人大衛(wèi)·弗里德曼說(shuō)：“10年后，植物蛋白消費(fèi)將會(huì)增加，但牛肉依然占據(jù)王座。人們總在尋求把更多蛋白質(zhì)放入飲食中，但是他們想要高質(zhì)量和放心的食物。”
（來(lái)源：國(guó)際畜牧網(wǎng) ）