你所在的位置:首頁(yè) >國(guó)際動(dòng)態(tài)
國(guó)際動(dòng)態(tài)

驅(qū)動(dòng)全球動(dòng)物蛋白經(jīng)濟(jì)的5個(gè)要素

發(fā)布時(shí)間:2016-10-19

 

  在10月13日的加拿大溫哥華百奧名世界營(yíng)養(yǎng)論壇上(Biomin World Nutrition Forum),倫敦大學(xué)帝國(guó)理工學(xué)院食品營(yíng)銷榮譽(yù)退休教授David Hughes向與會(huì)者講述了現(xiàn)在和未來(lái)驅(qū)動(dòng)全球蛋白質(zhì)經(jīng)濟(jì)的主要因素。

  動(dòng)物蛋白需求增長(zhǎng)正在放緩。在2020-2030年期間,動(dòng)物蛋白的需求將會(huì)增長(zhǎng)17%,這一數(shù)字低于過(guò)去10年的增幅。隨著市場(chǎng)的波動(dòng)增加,挑戰(zhàn)將依然存在。

  Hughes教授說(shuō),另外的一個(gè)基本問(wèn)題是,你需要從兩方面考慮全局:考慮中國(guó)和將中國(guó)排除在外,因?yàn)橹袊?guó)在這一領(lǐng)域有著不均衡的影響。每個(gè)中國(guó)人多吃一千克蛋白質(zhì),所有事情都會(huì)受到影響。如果每個(gè)中國(guó)人少吃一千克蛋白質(zhì)的話,市場(chǎng)會(huì)崩潰。

  驅(qū)動(dòng)蛋白質(zhì)經(jīng)濟(jì)的要素主要有以下5點(diǎn):

  1.雞肉還是魚肉

  Hughes說(shuō),一般來(lái)說(shuō),當(dāng)我們提及動(dòng)物蛋白的時(shí)候是不包括魚和海產(chǎn)品的,但很明顯,魚和海產(chǎn)品是蛋白質(zhì)的一種選擇。對(duì)于他而言,除了家禽蛋白之外, 第一位的動(dòng)物蛋白就是魚和海產(chǎn)品。其中的一個(gè)例子就是鮭魚,在過(guò)去的6-7年中,鮭魚的形勢(shì)不錯(cuò)。挑戰(zhàn)存在于水生物種和家禽的飼料轉(zhuǎn)化率上。

  2.人口

  另外的一個(gè)有趣的方面是,有些國(guó)家的人口正在下降,比如,日本的人口數(shù)量每年減少一百萬(wàn),這樣的人口結(jié)構(gòu)會(huì)帶來(lái)更多的老年人和更少的年輕人。到2030年,中國(guó)在人口結(jié)構(gòu)上也會(huì)呈現(xiàn)同樣的特點(diǎn)。

  未來(lái)會(huì)怎樣?發(fā)達(dá)國(guó)家的肉類消費(fèi)減少了,特別是紅肉。女性和老年人(超過(guò)65歲)是最有可能降低肉類消費(fèi)的群體。

  然后是人口結(jié)構(gòu)中被成為“千禧年的一代”,他們有時(shí)候不知道什么是頓像樣的飯,他們傾向于一天吃更多頓飯,而不是傳統(tǒng)的一日三餐?,F(xiàn)在的一代人頗為流行吃“彈性素食餐”,“彈性素食主義者”就是那些不會(huì)一周消費(fèi)兩到三次的肉類的消費(fèi)者,不是因?yàn)樗麄兪撬厥持髁x者,他們吃素食是出于諸如健康或者食品多樣化的考慮。

  3.利益群體

  相關(guān)的利益團(tuán)體希望我們吃更少的肉。這是一個(gè)重大的舉動(dòng),帶來(lái)了影響很大。一些政府也在提倡這一點(diǎn)。但是這一點(diǎn)的信息量是很大的,其中有錯(cuò)誤信息,特別是當(dāng)把肉類生產(chǎn)和環(huán)境聯(lián)系起來(lái)的時(shí)候。

  4.社會(huì)化和肉類的烹制時(shí)間

  在英國(guó),40%的餐飯都是一個(gè)人吃的,這有什么影響呢?

  我們過(guò)去經(jīng)常去超市買食材?,F(xiàn)在我們則是購(gòu)買解決方案,這會(huì)影響決策。人們需要解決方案,特別是在歐洲,歐洲有許多的獨(dú)居家庭。在歐洲,超市里有一人份的蛋白質(zhì)產(chǎn)品。在全套的正餐方案被銷售的同時(shí),下館子和在家做飯也成為了事情的另外一方面。

  5.消費(fèi)者行為

  消費(fèi)者購(gòu)買行為的復(fù)雜性正在增加。市場(chǎng)上充斥著對(duì)食品產(chǎn)品的藻飾。你想要什么樣的雞肉?無(wú)抗、含歐米茄-3脂肪酸的素餐、自由放養(yǎng)等等。

  但問(wèn)題是:消費(fèi)者愿意為綠色產(chǎn)品支付更多的錢嗎?Hughes斷然回答說(shuō):不會(huì)。消費(fèi)者可能會(huì)被問(wèn)及是否他們想要自由放養(yǎng)的雞,但是當(dāng)有選擇的余地,而且在看到自由放養(yǎng)的雞肉更貴時(shí),消費(fèi)者會(huì)選擇更為便宜的產(chǎn)品。

【國(guó)際畜牧網(wǎng)獨(dú)家編譯】