5月份發(fā)行的《營養(yǎng)學(xué)會學(xué)報》上一篇新的綜述提出質(zhì)疑“雞蛋—— 是好還是壞？”，同時6月發(fā)行的《英國營養(yǎng)學(xué)期刊》上的薈萃分析報告，一項支持雞蛋攝取量與Ⅱ型糖尿病發(fā)病率之間關(guān)聯(lián)的前瞻性研究出現(xiàn)了與以往顯著不同的證據(jù)。
薩里大學(xué)營養(yǎng)代謝學(xué)教授Bruce A. Griffin的這篇綜述凸顯了對雞蛋的看法改變了多少，強(qiáng)調(diào)說從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，雞蛋因其高品質(zhì)蛋白和高營養(yǎng)密度，應(yīng)當(dāng)認(rèn)為是“好的”。
它總結(jié)說：“現(xiàn)在普遍的共識是對大多數(shù)人來說，日常攝入量的中等水平的雞蛋攝入量對CVD（冠心病）沒有臨床上顯著影響的風(fēng)險，而且膳食指南已經(jīng)做出相應(yīng)的修正。
“雞蛋增加患糖尿病風(fēng)險的證據(jù)是前后矛盾的，而且雞蛋與增加糖尿病者患CVD風(fēng)險之間的聯(lián)系被大量飲食和患者相關(guān)的因素弄混淆了。
“日益明顯的是Ⅰ型和Ⅱ型糖尿病患者對雞蛋中的膽固醇可能會有不同的反應(yīng)，從而產(chǎn)生了這種可能性，雞蛋攝入量和冠心病風(fēng)險可能存在于一種糖尿病，而不存在于另外一種。”
《英國營養(yǎng)學(xué)期刊》上的薈萃分析認(rèn)為研究地點是雞蛋攝入量與Ⅱ型糖尿病發(fā)病率之間關(guān)聯(lián)強(qiáng)度發(fā)生差異的主要來源，因為美國的研究結(jié)果得到的關(guān)聯(lián)強(qiáng)度要大于其他地方研究的結(jié)果。
此外，被認(rèn)為是高質(zhì)量的研究會發(fā)現(xiàn)，雞蛋攝入量和糖尿病發(fā)病率之間沒有顯著聯(lián)系。
論文總結(jié)說：“雞蛋攝取量與增加患Ⅱ型糖尿病風(fēng)險之間的聯(lián)系可能局限于美國的系列研究”。
此外，由于缺少數(shù)據(jù)支持生物機(jī)制來解釋這種關(guān)聯(lián)，有可能在美國人口中的這些調(diào)查結(jié)果可能與其攝入量和攝入的形式形成的殘余混雜有關(guān)。
（The Poultry.cn）