消費(fèi)者近年越來越注重動物權(quán)利和健康飲食。(圖/翻攝自美聯(lián)社/下同)
美國養(yǎng)雞業(yè)者花費(fèi)數(shù)十年、耗費(fèi)大量金錢研究如何讓肉雞加速生長，畢竟成長得越快，時間和飼育的成本就越低，獲得的利潤就能提高。但是全食超市(Whole Foods)與星巴克等業(yè)者要挑戰(zhàn)這個想法，認(rèn)為消費(fèi)者會愿意多付一點(diǎn)錢，購買飼養(yǎng)更人道、更天然的雞肉。但是，這種方式預(yù)估最多會提高300%的成本。
世界三大肉雞育種業(yè)者(Cobb、Hubbard以及Aviagen)供應(yīng)的肉雞基因，都強(qiáng)調(diào)“迅速增重”、“降低生產(chǎn)成本”、“更能負(fù)擔(dān)的肉類價格”。目前商用肉雞的體型是50年前的2倍大，飼養(yǎng)時間卻只要過去的一半。
消費(fèi)者近年越來越注重動物權(quán)利和健康飲食，偏好購買自然生長的雞肉，這項(xiàng)趨勢也迫使肉品公司開始改變壓低成本、擴(kuò)大產(chǎn)量的方式。
過往的選擇性飼育制度(selective breeding)會減損肉雞品質(zhì)和風(fēng)味。因此，業(yè)者轉(zhuǎn)向飼養(yǎng)生長時間至少81天的Hubbard JA57雜種肉雞，或者Aviagen的Rowan Ranger，與傳統(tǒng)品種相比，至少要多養(yǎng)17天才能達(dá)到相同重量。
對此趨勢，有些業(yè)者抱持悲觀的態(tài)度，認(rèn)為拉長養(yǎng)育時間將提高雞肉價格，也會消耗更多資源。不過，三大肉雞育種業(yè)者表示，如果客戶有需要，他們也會提供生長較慢的基因。
飼養(yǎng)慢速成長的小雞至少要多花17天。
（古漢臺網(wǎng)）