據(jù)俄塔斯社報(bào)道，俄羅斯最早將于2017年后在全國(guó)范圍內(nèi)推廣以輻照殺菌為主的食品冷殺菌技術(shù)。
俄科學(xué)院西伯利亞分院核物理研究所及新西伯利亞國(guó)立大學(xué)放射研究中心主任布里亞茲金介紹，俄已于2016年1月1日通過(guò)法律，允許在食品加工領(lǐng)域使用輻照殺菌技術(shù)，相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定還需要1至2年時(shí)間，因此，該技術(shù)在俄大規(guī)模應(yīng)用不會(huì)早于2017年。
布里亞茲金指出，輻照殺菌技術(shù)可以顯著延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，特別是那些無(wú)法通過(guò)熱殺菌技術(shù)進(jìn)行處理的食品，如蔬菜、冷藏肉類(lèi)、谷物等。目前這些食品主要采用氣調(diào)保鮮法，如采用輻照殺菌技術(shù)，冷藏肉類(lèi)的保質(zhì)期可延長(zhǎng)2至3周，土豆和谷物發(fā)芽則會(huì)被完全抑制。
目前，俄國(guó)內(nèi)對(duì)于輻照殺菌的安全性仍持謹(jǐn)慎態(tài)度。部分學(xué)者認(rèn)為，尚無(wú)證據(jù)證明該方法是絕對(duì)安全的。布里亞茲金對(duì)此解釋說(shuō)，未來(lái)將使用低于5兆電子伏特（MeV）的低能電子束照射食品，這一數(shù)值低于國(guó)際通行的10MeV標(biāo)準(zhǔn)；而且實(shí)驗(yàn)中沒(méi)有觀測(cè)到光致蛻變反應(yīng)，在關(guān)閉加速器后，食品中也沒(méi)有檢測(cè)到輻射數(shù)值。
布里亞茲金指出，實(shí)際上，前蘇聯(lián)是世界上第一個(gè)采用輻照殺菌技術(shù)的國(guó)家。早在1958年，部長(zhǎng)會(huì)議就通過(guò)決定，允許使用該技術(shù)對(duì)土豆和谷物進(jìn)行消毒。當(dāng)時(shí)，前蘇聯(lián)是世界上最大的谷物進(jìn)口國(guó)，在敖德薩的谷倉(cāng)曾安裝了兩臺(tái)加速器，通過(guò)輻照殺菌防止加拿大谷象的輸入。目前，俄市場(chǎng)上的很多進(jìn)口產(chǎn)品也采用了輻照殺菌技術(shù)。“比如香料，它們只能采取輻照殺菌技術(shù)進(jìn)行處理，否則就無(wú)法通過(guò)入境檢驗(yàn)檢疫。”
據(jù)預(yù)測(cè)，未來(lái)俄大規(guī)模推廣輻照殺菌技術(shù)后，一臺(tái)工業(yè)用加速器的價(jià)格約在100萬(wàn)美元至300萬(wàn)美元之間。布里亞茲金認(rèn)為，比較可行的方案是，若干個(gè)食品加工企業(yè)共同建設(shè)使用一個(gè)輻照加工中心，這樣可有效減少新技術(shù)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)成本的影響。
（科技日?qǐng)?bào)）