牛肉質(zhì)量是“菜籃子工程”的重要組成部分，直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康。為嚴(yán)厲打擊制售注水牛肉等不法行為，清理和整頓牛肉屠宰行業(yè)，規(guī)范牛肉流通秩序，確保全市人民群眾食肉安全。7月7日下午食安辦召集各食品安全監(jiān)管部門開會，安排布署突擊檢查牛肉注水問題，7月8日凌晨1點(diǎn),在市食安辦的組織下，鶴崗市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局動物衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)執(zhí)法大隊執(zhí)法人員對全市牛屠宰加工場所進(jìn)行突擊檢查，現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)注水現(xiàn)象。上午8點(diǎn)半聯(lián)合工商局對大世界地下牛肉攤床及工農(nóng)大棚牛肉攤床進(jìn)行突擊檢查，未發(fā)現(xiàn)牛肉注水現(xiàn)象。執(zhí)法人員介紹，正常的牛肉手感發(fā)黏，注水的牛肉卻不黏，注過水特別是注水多的肉色澤淡而且亮，沒有注水的牛肉有點(diǎn)暗紅色，此外，注水后的肉組織細(xì)胞膨脹，用手按上去會出水。如果要得到更精確的判斷結(jié)果，需取樣進(jìn)行專業(yè)檢測。今后，市食安辦將聯(lián)合畜牧等食品安全監(jiān)管部門不定期對市場、超市、大型餐飲單位肉品質(zhì)量安全進(jìn)行突擊檢查，確保市民吃上“放心肉”。