近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局對(duì)乳企原料采集、運(yùn)輸、生產(chǎn)過程等作出了嚴(yán)格要求。其實(shí)，在黑龍江省大慶市，這樣的工作已經(jīng)進(jìn)行了近3年。從草場(chǎng)到牧場(chǎng)再到企業(yè)，多方配合、層層把關(guān)、全程監(jiān)控，力保讓市民喝上“放心奶”。
管住牛嘴嚴(yán)把飼料入口關(guān)
過去奶牛自主采食，“有啥吃啥”。現(xiàn)在，奶牛“吃啥有啥”。
據(jù)杜爾伯特蒙古族自治縣畜牧獸醫(yī)局畜牧站站長(zhǎng)鄭煒介紹，現(xiàn)在，縣里的奶牛吃的是由優(yōu)質(zhì)青貯、優(yōu)質(zhì)羊草、苜蓿等牧草和精飼料構(gòu)成的TMR飼料。牧草由合作社精選，從選種到種植、加工，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是安全的，而精飼料由乳品企業(yè)提供，質(zhì)量也有保障。
據(jù)大慶市畜牧局副局長(zhǎng)聶長(zhǎng)青介紹，該市像杜爾伯特蒙古族自治縣這樣飼養(yǎng)奶牛的牧場(chǎng)（小區(qū)）已有236個(gè)。奶牛吃得好，奶就好，這樣就為乳業(yè)安全生產(chǎn)上了第一道“安全鎖”。榨奶環(huán)節(jié)全過程無污染
管住牛嘴，就保障了它的飲食安全。然而，要保證生鮮奶的品質(zhì)，還要抓好榨奶環(huán)節(jié)。
每天下午3時(shí)左右，是杜爾伯特蒙古族自治縣對(duì)山牧場(chǎng)榨奶的時(shí)間。榨奶工先是在榨奶間清洗奶牛乳房，再用紙巾擦干乳房上的水分，然后在泌乳區(qū)進(jìn)行藥浴，并擠出頭三把奶。
準(zhǔn)備工作過后，給需要榨奶的奶牛套好奶杯，鮮奶就通過管線進(jìn)入了真空泵，再由過濾器直接進(jìn)入奶罐，直到榨奶結(jié)束都不再有人工操作的環(huán)節(jié)。另外，為保證罐內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，奶罐每天都得清洗、消毒。
目前，該市像對(duì)山牧場(chǎng)這樣的榨乳間和服務(wù)散戶的奶站有558處，這個(gè)網(wǎng)絡(luò)保證了全市60余萬頭奶牛榨奶過程的安全。
看住運(yùn)輸三道關(guān)卡保安全
從牧場(chǎng)到企業(yè)，該市將鮮奶運(yùn)輸工作細(xì)化，嚴(yán)防各環(huán)節(jié)安全隱患。為保奶質(zhì)新鮮，鮮奶進(jìn)入冷罐后，24小時(shí)內(nèi)必須用專車送到企業(yè)。
從牧場(chǎng)到企業(yè)，看似簡(jiǎn)短的路程，卻有著一道道嚴(yán)格的關(guān)卡。
第一道關(guān)卡是“監(jiān)控關(guān)”。每一輛運(yùn)輸車都配有一個(gè)大型奶罐，每個(gè)罐口都裝有攝像頭，對(duì)運(yùn)輸過程進(jìn)行全程畫面監(jiān)控，保證運(yùn)輸時(shí)無人為添加違禁品。
第二道關(guān)卡是“鉛封關(guān)”。“企業(yè)每個(gè)月都會(huì)按時(shí)給我們發(fā)鉛封，一個(gè)月有多少天，就發(fā)給我們多少個(gè)，每個(gè)鉛封上都有日期，不能人為更改。”奶罐運(yùn)輸車司機(jī)王偉說，出奶口的鉛封一旦破損，企業(yè)不但會(huì)拒收該罐鮮奶，還會(huì)對(duì)司機(jī)追責(zé)。
第三道關(guān)卡是“定位關(guān)”。從牧場(chǎng)、奶站到達(dá)乳品企業(yè)，每輛運(yùn)輸車都有固定的路線。
據(jù)了解，該市鮮奶運(yùn)輸車輛共有253臺(tái)，為每日4000多噸鮮奶的運(yùn)輸安全提供保障。
多次檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)問題可溯源
經(jīng)過層層關(guān)卡后，生鮮奶被送到了深加工企業(yè)，但更為嚴(yán)格的檢驗(yàn)程序剛剛開始。據(jù)了解，乳企有著幾十項(xiàng)檢驗(yàn)指標(biāo)，任意一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)，生鮮乳都不能進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。生鮮乳是否合格，不能憑乳企一家之言，由“仲裁機(jī)構(gòu)”市畜牧局最后下結(jié)論。
截至今年11月末，全市共檢測(cè)出850噸不合格生鮮奶，均在當(dāng)?shù)啬虡I(yè)主管部門的監(jiān)督下進(jìn)行了無害化處理。
從草原到牧場(chǎng)，從榨乳間到企業(yè)，全市優(yōu)質(zhì)安全牧業(yè)建設(shè)通過一個(gè)個(gè)細(xì)節(jié)，嚴(yán)格把控了各個(gè)關(guān)口。