自今年2月份以來(lái)，雞蛋價(jià)格一直低位運(yùn)行，零售價(jià)格最低時(shí)曾降到6.4元/公斤，但進(jìn)入5月份雞蛋價(jià)格便節(jié)節(jié)攀升，據(jù)監(jiān)測(cè)點(diǎn)觀(guān)測(cè)：5月份平均價(jià)格為7.5元/公斤，環(huán)比上漲6.7%。5月1日雞蛋價(jià)格為7.0元/公斤，10日上漲到7.4元/公斤，20日價(jià)格為8.9元/公斤，30日達(dá)到9.6元/公斤。
雞蛋價(jià)格大幅度上漲，據(jù)分析主要原因有以下兩方面：一是供應(yīng)趨緊，今年2月份以來(lái)蛋價(jià)低，養(yǎng)殖戶(hù)積極性下降，蛋雞存欄量減少，市場(chǎng)供應(yīng)不足，由于夏季來(lái)臨，蛋雞產(chǎn)蛋量減少，供應(yīng)量減少進(jìn)一步加劇；二是需求擴(kuò)張，受端午節(jié)即將來(lái)臨拉動(dòng)，部分銷(xiāo)售商開(kāi)始備貨，雞蛋收購(gòu)量增加，并且很多食品企業(yè)雞蛋用量增加，需求旺盛。