最近，浙江寧波市畜牧獸醫(yī)局組織人員對全市牛羊肉生產(chǎn)情況進行了專題調(diào)查。調(diào)查顯示，２０１１年寧波全市牛肉消費量為２１５８６噸，其中，寧波地產(chǎn)牛肉供應量為１４０６噸，占消費總量的６．５１％，牛肉對外依存度高達９３．４９％；羊肉自給率約３３％。
據(jù)統(tǒng)計，２００９年、２０１０年和２０１１年，寧波牛出欄分別為８４００頭、７２９３頭和７８８６頭，其中肉牛出欄穩(wěn)定在６８００頭左右，其余為淘汰奶牛和水牛。與牛相比，羊的生產(chǎn)情況稍好一些。近三年出欄數(shù)分別為７．５４萬只、８．００萬只和８．１６萬只，呈穩(wěn)中有升態(tài)勢。
為了滿足市場需求，去年寧波共從外省調(diào)入肉牛８２９１７頭，牛肉５００３．３３噸。其中，優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)在寧波屬空白，目前完全依靠進口或從外省市調(diào)入。
市畜牧獸醫(yī)局有關人士指出，寧波牛羊肉生產(chǎn)雖集中在南三縣，但尚未形成區(qū)域化布局、規(guī)模化生產(chǎn)、專業(yè)化經(jīng)營。目前，牛羊肉生產(chǎn)“小、散、低”的局面仍沒有得到根本扭轉，散戶養(yǎng)殖仍占較大比重，且多數(shù)以完全放養(yǎng)為主，靠天吃飯的原始模式還在延續(xù)，育肥周期長，經(jīng)濟效益低。反觀需求市場，這幾年牛羊肉消費量不斷擴大，因此牛羊產(chǎn)業(yè)迫切需要轉型升級。
土地資源的短缺已成為牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展的最大制約因素。對此，業(yè)內(nèi)人士建議，可以借鑒生豬生產(chǎn)“走出去”的發(fā)展模式。寧波可在中西部或北方土地和粗飼料資源相對充足的地域，以企業(yè)為主導，結合政府扶持，建立牛羊生產(chǎn)基地，基地所產(chǎn)牛羊（肉）直接供應寧波市場，不僅能有效保障市場供應，亦可大大降低疫病防控壓力，避免多地區(qū)不確定性疫情的發(fā)生。
其次，堅持標準化規(guī)模生產(chǎn)，強化龍頭企業(yè)帶動。面對日趨激烈的市場競爭，只有形成一定規(guī)模，生產(chǎn)出特色明顯、符合標準的產(chǎn)品，才能確保牛羊產(chǎn)業(yè)長足發(fā)展。根據(jù)市場需求和本地資源優(yōu)勢，按照區(qū)域化布局、標準化規(guī)模生產(chǎn)的要求，逐步形成特色明顯、具有較強市場競爭力的牛羊生產(chǎn)基地。按照“抓市場、上加工、帶產(chǎn)業(yè)、促養(yǎng)殖”的思路和“扶優(yōu)、扶強、扶大”的原則，引入市場競爭機制，形成“龍頭企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。發(fā)揮典型示范帶動作用，引導散養(yǎng)農(nóng)戶適度擴大規(guī)模，實現(xiàn)牛羊產(chǎn)業(yè)的擴張，形成規(guī)模優(yōu)勢。
專家同時建議，要加快推進實施肉牛、羊定點屠宰步伐，加強屠宰管理，徹底杜絕牛羊肉注水現(xiàn)象，加強對牛羊使用違禁藥物和飼料添加劑的監(jiān)管，全面提高牛肉質(zhì)量安全水平。（孫吉晶、苑志朋）