和訊網(wǎng)消息 麥當勞18日向媒體公開展示其牛肉生產(chǎn)過程，介紹麥當勞金牌標準。中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆稱，在全國眾多餐飲行業(yè)中，麥當勞走在最前列。
今天，“麥當勞金牌之旅——100%純牛肉”在北京啟動，來自餐飲行業(yè)協(xié)會的專家以及各大媒體受邀參觀了麥當勞100%純牛肉的加工和烹飪全過程。作為奧運會全球合作伙伴和官方合作餐廳，麥當勞以其金牌品質的食品和服務贏得了奧運會長達36年的認可與好評。此次“金牌之旅”在深度解密100%純牛肉霸氣品質的同時，也充分展示了麥當勞嚴格規(guī)范的操作流程。
新聞媒體參觀麥當勞牛肉生產(chǎn)線
麥當勞（中國）有限公司副總裁欒江紅女士全面介紹了麥當勞的金牌標準以及麥當勞牛肉安全控制的8項流程，她強調：“為了保證消費者享用到原汁原味的美食，麥當勞所選用的牛肉原料均為100%純牛肉，除了在烹飪時佐以少量的鹽和胡椒，沒有任何添加。從原料加工、儲存運輸?shù)秸麄€烹飪過程層層把關，用金牌標準為我們的顧客打造麥當勞的金牌美食。”
正是在選料、加工、儲存和運輸各個環(huán)節(jié)的牢牢把控，確保了麥當勞為消費者提供100%高品質的食材。麥當勞長期合作伙伴之——北京福喜食品公司的加工車間內一塵不染，整齊有致的流水線上，優(yōu)選牛肉被攪碎成牛肉餡，牛肉餡經(jīng)過機器壓制成餅，再迅速通過先進的冷凍設備急凍至零下18度。據(jù)工作人員介紹，這樣可最大程度地鎖住牛肉自身的營養(yǎng)物質。在儲存運輸過程中對牛肉原料同樣實施嚴格的冷鏈管理，最大限度減少牛肉營養(yǎng)物質的流失。
麥當勞恪守從農(nóng)場到餐桌的金牌品質承諾，嚴格規(guī)范的營運標準進一步確保了消費者在第一時間享用到美味高品質的金牌美食。麥當勞對于所有食材在餐廳的儲存和使用都有嚴格的標準和規(guī)定。牛肉原料在運抵餐廳后，牛肉餅送入特制的雙面煎爐，在烹飪過程中佐以少量鹽和胡椒，烹飪時間嚴格控制在37秒以上。不僅保證食品安全，火候還恰到好處，鎖住牛肉原汁原味。此外，麥當勞堅持現(xiàn)點現(xiàn)做，所有漢堡均在消費者點餐之后60秒內新鮮制作，真正做到“為你而做”。
中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆在參觀時指出：“在全國眾多餐飲行業(yè)中，麥當勞始終走在最前列。在此次參觀活動中，我看到麥當勞不僅對食品品質有極高標準的要求，對其營運也有相當嚴格的規(guī)范。此外，麥當勞對于食材的處理也是非?？茖W的，其加工工藝和制作流程符合食材本身的特性，在保證品質和口感的同時，還強調了營養(yǎng)的不流失，這一點非常難得。”