最近一段時間，國內(nèi)豬肉價格持續(xù)下降。陳艷軍認為，豬肉價格回落的主要原因是國內(nèi)豬肉價格供應充足，隨著生豬養(yǎng)殖格局的變化，未來豬肉價格的波動區(qū)間將小于過去5年水平。根據(jù)農(nóng)業(yè)部的最新數(shù)據(jù)，隨著活豬價格持續(xù)下降，今年2月第4周豬糧比價降至7.14∶1，仍在合理區(qū)間。目前出欄1頭100公斤的肥豬生產(chǎn)成本約為1450元，盈利約為280多元。
豬肉是國內(nèi)消費者最喜歡也最常消費的肉類產(chǎn)品，可謂“菜籃子”的“壓軸菜”。2011年豬肉價格對CPI的影響占到20%左右，豬肉價格的走勢對我國通脹水平顯現(xiàn)出較大影響，豬肉價格走勢也和宏觀經(jīng)濟聯(lián)系越發(fā)緊密。國內(nèi)越來越多的專業(yè)分析師在對照過去10年來國內(nèi)豬肉價格和我國GDP走勢后，將豬肉價格變化趨勢作為預測國內(nèi)未來經(jīng)濟動向和政策變化的依據(jù)。
我國豬肉消費主要依賴國內(nèi)自給，自給率達到99%，進口豬肉數(shù)量對我國豬肉的供需平衡影響較小。不過，當進口豬肉到港成本遠低于國內(nèi)豬肉市場價格時，一旦有國家進口豬肉的傳聞，對國內(nèi)豬肉價格會產(chǎn)生較大的市場心理影響，政策性豬肉進口成為國家調(diào)控國內(nèi)豬肉價格的有效手段。
目前，我國豬肉成本主要有飼料成本、人工成本、水電場地費用等，這其中，飼料成本所占比重較大，因市場原因起伏也較為頻繁。因此，每當國內(nèi)豬肉價格出現(xiàn)較大幅度上漲時，人們也經(jīng)常歸結于是飼料成本上漲的推動，并將豬肉和主要飼料原料玉米的比價關系作為評價豬肉價格是否合理的重要參考依據(jù)，即當豬肉價格和玉米價格比高于6.5∶1時，則認為豬肉價格偏高，而豬肉價格和玉米價格比低于6.5∶1時，則認為豬肉價格偏低。
從養(yǎng)殖成本來說，每噸玉米價格每上升100元，每斤豬肉的成本才上升0.33元，而歷史上年度內(nèi)玉米價格出現(xiàn)的最大波動幅度為700元/噸，發(fā)生在2010年10月至2011年9月（玉米的作物年度為上一年度10月到下一年度9月），帶來的豬肉成本變化不超過2.28元/斤。事實說明，飼料價格上漲會推動豬肉成本，但飼料價格對國內(nèi)豬肉價格的影響有限。
2010年3月至2011年11月，國內(nèi)生豬價格持續(xù)上漲的成因，主要是自2008年3月開始國內(nèi)生豬價格經(jīng)歷了24個月的持續(xù)下跌行情，加之疫情爆發(fā)，不少養(yǎng)殖戶血本無歸，養(yǎng)殖戶的補欄熱情下降，國內(nèi)生豬和能繁母豬的存欄量都降到了歷史低位水平，與我國人民生活水平提高、豬肉需求逐年遞增的現(xiàn)實不相匹配，國內(nèi)豬肉供應滿足不了國內(nèi)豬肉需求。同時生豬的養(yǎng)殖周期性（母豬懷孕到生豬出欄一般需要5至6個月，而母豬數(shù)量的增加需時更長）也使得短缺不能立刻彌補，使得上漲行情持續(xù)?？梢哉f，2010年3月主要飼料原料玉米、豆粕價格的上漲，是國內(nèi)生豬價格止跌回漲的原因之一，但不是根本原因。國內(nèi)生豬供應無法滿足需求，才是國內(nèi)豬肉價格持續(xù)上漲并嚴重偏離養(yǎng)殖成本、國內(nèi)生豬養(yǎng)殖出現(xiàn)暴利的根本原因。
由于生豬自身的周期性，預計今年上半年國內(nèi)生豬存欄量將保持在歷史高位水平，國內(nèi)豬肉供應充足，豬肉價格將逐步回落，在15元/斤左右受到支撐，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖利潤也由2011年1000元/頭的歷史最高位回落至200元/頭的合理水平。
未來豬肉價格波動幅度要小于2006年至2011年的波動幅度，這主要是因為國內(nèi)生豬養(yǎng)殖格局發(fā)生了較大變化。三四年前，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖是散戶養(yǎng)殖和規(guī)模養(yǎng)殖分別占70%和30%，經(jīng)過2008年以來的市場淘汰，現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)殖占70%，散戶占30%。由于規(guī)模養(yǎng)殖管理相對嚴格，國內(nèi)生豬供應因疫情而發(fā)生較大變化的可能減小，同時規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)自身產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，及國家在“十二五”規(guī)劃中提出的對低溫冷鏈的發(fā)展，將使企業(yè)自身和國家增強豬肉市場投放的調(diào)控能力，使國內(nèi)豬肉供應保持在相對平衡的狀態(tài)。預計未來國內(nèi)豬肉價格波動區(qū)間將小于過去5年水平。