3月19日，“中糧家佳康成為中國體育代表團(tuán)專用肉類食品供應(yīng)商簽約儀式”在國家體育總局隆重舉行。而在會上，水上中心后勤總管國家體育總局水上中心國家隊保障部副部長李仲一，則頗為欣慰地表示，與中糧家佳康的合作，結(jié)束了水上中心下轄4支國家隊總計196名運動員，長達(dá)40天的“斷肉”生活，“包括春節(jié)，我們也只是吃的素餡兒餃子。”
整整兩個月前，1月19日，在國家體育總局一層的同一間新聞發(fā)布廳，一個名為“奧運備戰(zhàn)期間食品安全問題”的會議，將食品安全，具體來說就是“瘦肉精”問題，提到了備戰(zhàn)奧運會至關(guān)重要的高度。
正是在這樣的背景下，下轄4支國家隊總計196名運動員，長期分散在全國各地的水上中心慎重決定，在不能找到“可靠性、保障性的肉類供應(yīng)源之前，要求運動員停止進(jìn)食包括豬、牛、羊在內(nèi)的一切肉類食品。”而這一“禁肉令”，直到國家體育總局與中糧家佳康簽約之前，總計持續(xù)長達(dá)40天之久。
“與普通老百姓的標(biāo)準(zhǔn)不同，國標(biāo)對于瘦肉精的標(biāo)準(zhǔn)是1納克，但具體到運動員，國際反興奮劑中心給出的標(biāo)準(zhǔn)是0.03納克，也就是兩者相差300多倍，而符合這樣標(biāo)準(zhǔn)的肉類，我們很難直接在市場上獲得。”按照水上中心國家隊保障部副部長李仲一的說法，因為國家標(biāo)準(zhǔn)與國際反興奮劑中心標(biāo)準(zhǔn)的巨大差異，使得其他運動隊的運動員體內(nèi)出現(xiàn)過瘦肉精（即鹽酸克倫特羅）超標(biāo)的情況，而這一事實，使得長期分散在國內(nèi)各地，甚至是深山老林的水上中心，不得不慎之又慎地下達(dá)“禁肉令”，“奧運會到底是四年一次的運動會，我們不能拿運動員的運動壽命開玩笑。”
在水上中心長達(dá)40天的“禁肉期”內(nèi)，分散在浙江千島湖、廣東清遠(yuǎn)、四川攀枝花等地的水上中心運動隊，統(tǒng)一用蛋白粉和帶魚代替包括豬、牛、羊肉在內(nèi)的紅肉作為食譜，“運動員肯定會受影響，但是為了食品安全，我們也只能無奈地作出這樣地選擇。”而從1月19日“禁肉令”下達(dá)，包括中國傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)在內(nèi)的整整40天時間，水上中心全體196名運動員，沒有進(jìn)食過一次哪怕一口紅肉，就連春節(jié)的餃子也都是素餡兒。