待宰生豬靜養(yǎng)12小時以上,宰前3小時停止喂水,商務(wù)主管部門駐場監(jiān)管……青島近日出臺生豬靜養(yǎng)待宰管理新規(guī),嚴格生豬進場、宰前、屠宰各環(huán)節(jié)管理,保障肉品質(zhì)量安全。
青島市規(guī)定,在生豬靜養(yǎng)的12小時里,屠宰場要實行封閉式管理；生豬靜養(yǎng)期間停食,宰前3小時停止喂水,保持自然靜養(yǎng)狀態(tài)。各生豬定點屠宰廠(點)每日要向當(dāng)?shù)刂鞴懿块T報告生豬靜養(yǎng)待宰和屠宰情況。對違規(guī)者,將按照相關(guān)規(guī)定的上限予以重罰。
新的生豬靜養(yǎng)待宰管理制度是在商務(wù)部有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進行細化和重申,旨在嚴格規(guī)范和控制屠宰企業(yè)生豬進場、宰前、屠宰各環(huán)節(jié),不給私屠濫宰和生豬注水等違法行為以可乘之機。而且如果生豬靜養(yǎng)待宰時間不夠,進場之后迅速宰殺,可能對肉品產(chǎn)生不良的影響。
制度出臺后,青島13家入市備案的生豬屠宰企業(yè)迅速作出反映,通過分圈管理和擴大存欄生豬儲備量等措施,嚴格落實靜養(yǎng)待宰制度。
青島市商務(wù)局有關(guān)負責(zé)人表示,全市商務(wù)主管部門將通過駐場監(jiān)管和區(qū)市交叉檢查等方式嚴格肉品質(zhì)量監(jiān)管,現(xiàn)在靜養(yǎng)待宰時間達到12小時以上的定點屠宰場達到90%左右,下一步針對靜養(yǎng)待宰時間不夠的問題,商務(wù)部門還將進一步加大處罰力度,對拒不執(zhí)行靜養(yǎng)待宰制度的企業(yè)要采取停業(yè)整頓的措施,確保百姓吃上放心肉。