豬肉的上市之路上，盡管源頭的價(jià)格難以把控，但是在肉聯(lián)廠和超市的聯(lián)手控制下，超市中的豬肉價(jià)格仍然以每斤低于市場(chǎng)價(jià)2元左右的幅度熱銷著，記者在采訪中了解到，平價(jià)豬肉將為本市市民供應(yīng)至今年年底。稿件統(tǒng)籌 朱胥男 駱文靖
“附近市場(chǎng)的五花肉每斤都在17元左右，并且質(zhì)量也趕不上超市的，所以我現(xiàn)在都是在超市買豬肉。”在津工超市90號(hào)店買了二斤豬肉的大娘告訴記者。
超市提供的平價(jià)豬肉除了價(jià)格便宜，質(zhì)量也是經(jīng)過(guò)了環(huán)環(huán)檢驗(yàn)。津工超市高級(jí)品類經(jīng)理王振說(shuō)，目前銷售的豬肉主要來(lái)自北京大宏門、天津精武肉聯(lián)廠、北京第五肉聯(lián)廠、順鑫農(nóng)業(yè)鵬程肉廠四大京津地區(qū)合格肉聯(lián)廠。“進(jìn)貨前肉廠要提供豬肉產(chǎn)品檢疫合格證明和畜禽產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的兩證，并且豬肉運(yùn)到超市后也需要再次向店面負(fù)責(zé)人員提供檢驗(yàn)兩證。”超市每天的豬肉銷售高峰主要集中在上午10時(shí)前及下午4時(shí)后，中午超市會(huì)把肉放進(jìn)冰柜冷凍起來(lái)，以保障肉質(zhì)新鮮。
與此同時(shí)，為保證豬肉質(zhì)量穩(wěn)定，超市對(duì)于肉廠提供的豬肉，在運(yùn)送前增加了驗(yàn)廠次數(shù)，對(duì)于重點(diǎn)廠家和配送點(diǎn)，有專人進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)，并增加了檢驗(yàn)頻次；在進(jìn)貨后，各門店銷售人員還要對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量再次檢驗(yàn)，保證豬肉體表溫度不高于15度，產(chǎn)品重量、膘厚等指標(biāo)達(dá)標(biāo)。
“不管年底前市場(chǎng)中的豬肉價(jià)格怎么上漲，超市豬肉的售價(jià)絕對(duì)不會(huì)跟漲，一旦市場(chǎng)降價(jià)，超市方面也會(huì)跟著降。”津工超市品類經(jīng)理杜江說(shuō)，為保證后期價(jià)格穩(wěn)定，津工超市已與供貨廠家達(dá)成協(xié)議，并通過(guò)預(yù)付生豬采購(gòu)金提前買斷豬源，保證市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定供給充足，“一旦后期生豬價(jià)格上漲了，那么超市方面會(huì)和廠家一起分擔(dān)提高部分的豬肉價(jià)格，超市會(huì)繼續(xù)內(nèi)部自行消化，而不會(huì)通過(guò)漲價(jià)轉(zhuǎn)嫁成本壓力，平價(jià)豬肉將會(huì)一直供應(yīng)至今年年底。”
對(duì)于后期豬肉價(jià)格走向，中投顧問(wèn)食品研究員梁先生進(jìn)行了預(yù)測(cè)，他說(shuō)，盡管在中秋節(jié)后，全國(guó)豬肉價(jià)格出現(xiàn)了小幅回落，但是秋冬季節(jié)正是豬肉消費(fèi)的旺季，并且豬肉價(jià)格一路高位運(yùn)行，養(yǎng)殖散戶補(bǔ)欄熱情不高，飼料成本高企，加之國(guó)慶節(jié)對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)仍有一定支撐，因此豬肉價(jià)格在后市還將有上升的空間。在此背景下，天津本地超市推出的平價(jià)豬肉活動(dòng)，勢(shì)必能夠達(dá)到控制肉價(jià)，讓利消費(fèi)者的目的。
本版撰文 新報(bào)記者 苑冰 實(shí)習(xí)生 付麟 攝影記者 王健
■普通市民 牛阿姨：騎車上超市 專程來(lái)買肉
我家門口是沒(méi)有津工超市的，所以現(xiàn)在我都是騎車專程過(guò)來(lái)買肉，在超市買10斤豬肉比從市場(chǎng)上買能便宜15塊錢左右，辛苦點(diǎn)也挺值得的。而且要是周末想買肉，我還得早早過(guò)來(lái)，因?yàn)橘I肉的人特別多，來(lái)晚了就得排很長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)，在平價(jià)豬肉上市的過(guò)程中，我們消費(fèi)者可以說(shuō)是最受益的。
■賣肉師傅 胡師傅：兩個(gè)時(shí)間段 最后一道關(guān)
每天早晨9:00和下午2:00都是我最忙的時(shí)候，但是再忙也堅(jiān)決不能馬虎，一定要把最好的平價(jià)豬肉送到市民的菜籃子里。昨天賣貨時(shí)，我看到一塊肉上有個(gè)小膿包，雖然不起眼，但是我還是將整塊肉包裝起來(lái)不再進(jìn)行銷售了。因?yàn)槲业墓ぷ魇亲詈笠坏狸P(guān)卡，絕對(duì)不能讓任何有問(wèn)題的平價(jià)豬肉進(jìn)入市民的菜籃子。
■肉聯(lián)廠 王經(jīng)理：堅(jiān)持負(fù)毛利 供應(yīng)廉價(jià)肉
雖然現(xiàn)在給超市供應(yīng)豬肉時(shí)，就已經(jīng)是負(fù)毛利了，但是平價(jià)豬肉上餐桌確實(shí)是一件惠民的事情，所以作為肉聯(lián)廠的經(jīng)營(yíng)者，我們一定會(huì)把廉價(jià)白條豬堅(jiān)持供應(yīng)下去，相信隨著生豬養(yǎng)殖數(shù)量的提高和國(guó)家相關(guān)補(bǔ)貼政策的出臺(tái)，我們企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況也會(huì)“柳暗花明”。