監(jiān)測數據顯示，7月份以來，全國雞蛋價格漲勢明顯，7月底至8月初漲勢趨緩，8月6日開始雞蛋價格漲速再次加快，所有省區(qū)市雞蛋價格均上漲，目前已有超六成省區(qū)市雞蛋價格突破每斤5元。
事實上，今年入夏以來，雞蛋價格就居高不下，為何雞蛋漲勢如此迅速呢？中投顧問食品行業(yè)研究員周思然指出，雞飼料價格上漲、運輸費用及人工費用增加是造成今夏雞蛋價格上漲的重要因素。其中，雞飼料成本中占比最大的應屬玉米了，而玉米價格自2010年年末以來就呈現上漲趨勢，導致目前雞飼料價格比去年同期增加200多元，極大地加劇了雞的養(yǎng)殖成本。
數據顯示，8月15日，寧波地區(qū)東北產玉米到站價2470元/噸左右，站臺銷售價2500元/噸左右，寧波東北產玉米碼頭價2460-2470元/噸，價格周比均上漲10元/噸。周思然指出，后期玉米這種漲勢或將持續(xù)。國內市場上，隨著消費量的增加，玉米供給偏緊，后期價格易漲難跌，而國際市場上，近期美國農業(yè)部發(fā)布最新月度供需報告，大幅調低世界玉米產量和期末庫存的預期，成為玉米價格上漲的強勁支撐點。
同時，汽油、柴油價格的上漲必定導致雞蛋運輸費用的增加，人工成本的上漲更是各行各業(yè)面臨的普遍問題。另外，雞蛋供需市場的趨緊也是雞蛋價格上漲的主要推動力。近期，由于南方出現暴雨，部分養(yǎng)殖戶出現一定的損失，導致雞蛋供應偏緊，再加上中秋節(jié)的到來，市場上雞蛋需求量再次增加，部分市場出現雞蛋供應量的不足，進一步推高了雞蛋價格。
雞蛋價格的上漲增加了養(yǎng)殖戶的利潤空間，推高了養(yǎng)殖場補欄的積極性，但對下游蛋糕、咸蛋等蛋品加工行業(yè)而言，雞蛋價格的上漲無疑增加了其成本壓力，降低了毛利率，如何緩解后期雞蛋價格上漲帶來的成本加劇問題顯得至關重要。當然，最直接的辦法是提高終端售價，但這也可能導致銷售終端喪失一部分消費者，得不償失。