改革開放以來，我國畜牧業(yè)為農業(yè)和國民經濟作出重要貢獻。2010年肉類產量7925萬噸，連續(xù)21年居世界第一；禽蛋產量2765萬噸，連續(xù)26年居世界第一；奶類產量3780萬噸，居世界第三位。
加快轉變發(fā)展方式是未來經濟發(fā)展的主旋律，在此背景下，我國畜牧業(yè)發(fā)展必須走可持續(xù)發(fā)展的道路，主要特征應是總量平衡、結構優(yōu)化、效益穩(wěn)定、質量安全、資源節(jié)約和生態(tài)友好。
五大不可逆轉的趨勢
根據(jù)國外畜牧業(yè)發(fā)展經驗，結合國內生產的實際現(xiàn)狀，未來畜牧業(yè)發(fā)展可以概括為五大不可逆轉的趨勢。
第一，動物農業(yè)快速發(fā)展。我國人均口糧消費量由1978年的225公斤下降到2009年的139 公斤，人均肉類消費量由1.2公斤上升到26.6公斤。畜牧業(yè)占農業(yè)總產值的比重已有1978年的15%左右提高到2009年的31% ，在消費結構變遷的引導下，人們對動物蛋白的需求量持續(xù)增加，動物農業(yè)快速發(fā)展仍然是一個不可逆轉的趨勢。
第二，畜牧業(yè)規(guī)?；B(yǎng)殖。規(guī)模化養(yǎng)殖是畜牧業(yè)發(fā)展的必然，也是畜牧業(yè)現(xiàn)代化的主要標志。美國畜牧業(yè)以大規(guī)模工廠化畜禽養(yǎng)殖為主，以奶牛規(guī)模為例，存欄1～49頭規(guī)模的奶牛數(shù)量占全國奶?？倲?shù)的比重由1992年的20.4%下降到2007年的7.4%，而存欄1000頭以上規(guī)模的比重則由1992年的9.9%上升到36.4%。
第三，生態(tài)綠色有機畜產品需求不斷增長。據(jù)統(tǒng)計，國外通過“有機畜牧業(yè)”生產的肉類平均每年以20%的速度增長，歐盟2000 年投入2.27億歐元，專門發(fā)展“有機畜牧業(yè)”及其產品。專家預測，“有機畜牧業(yè)”及其產品是未來畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢。
第四，畜牧業(yè)產供銷一體化。從世界畜牧業(yè)發(fā)展的歷程來看，各國雖然產業(yè)化形式有所不同，但生產、加工和銷售的一體化結合則是一個共同的趨勢。畜牧業(yè)產業(yè)化有利于解決農戶小規(guī)模生產與大市場的矛盾，有利于提高畜牧業(yè)的比較效益和農民收入。
第五，低碳畜牧業(yè)發(fā)展。2006年聯(lián)合國糧農組織的一份“畜牧業(yè)的巨大陰影：環(huán)境問題與選擇”報告中指出，畜牧業(yè)產生的溫室氣體排放量占全球溫室氣體總排放量的18%，建立低碳社會、發(fā)展低碳經濟成為人類社會的一種共識，發(fā)展低碳畜牧業(yè)也將成為重要方面。
面臨的挑戰(zhàn)
隨著經濟社會的發(fā)展與轉型，制約畜牧業(yè)發(fā)展的內外部因素也日益復雜多樣，畜牧業(yè)的發(fā)展面臨著一系列十分棘手的矛盾和問題。
一是農村勞動力短缺對畜牧業(yè)的制約，嚴重影響到畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。近年來，勞動力減少、勞動力工資上升，養(yǎng)殖業(yè)效益低下，農村散養(yǎng)戶大量退出。
二是飼料糧短缺影響我國畜牧業(yè)的進一步發(fā)展。飼料資源特別是糧食安全仍將長期困擾畜牧業(yè)的發(fā)展。豆粕、魚粉等主要蛋白飼料資源進口依存度超過70%。到 2020年和2030年我國飼料糧占糧食的比重將分別達到45%和50%。
三是貸款渠道少影響畜牧業(yè)擴大再生產。按照有關規(guī)定，畜牧業(yè)用地屬于農村集體用地，土地及地上附著物不能作抵押來貸款，養(yǎng)殖業(yè)貸款渠道較少，貸款實際操作困難大，門檻高，利率高，直接影響畜牧業(yè)擴大再生產。 四是重大動物疫病成為制約我國畜牧業(yè)發(fā)展的最大障礙。我國每年因疫病造成畜禽死亡的直接經濟損失高達238億元，還容易引起畜產品生產和價格的異常波動，在一定程度上限制了市場機制作用的發(fā)揮。
五是生態(tài)環(huán)境對畜牧業(yè)的制約作用日益突出。目前國際上已開始對集約化養(yǎng)畜進行限制，我國臺灣地區(qū)對于環(huán)境污染、集約化養(yǎng)畜采取了新的稅制，歐盟也采取了養(yǎng)殖規(guī)模與農田種植規(guī)模相結合的管理辦法。未來，環(huán)境保護政策的強化對畜牧業(yè)發(fā)展也將產生很大影響。
加快轉變方式的五點對策
面對新形勢，我國畜牧業(yè)未來發(fā)展必須統(tǒng)籌兼顧畜產品數(shù)量安全、質量安全、產業(yè)安全、公共衛(wèi)生安全、生態(tài)環(huán)境安全，以主要畜產品基本自給為目標，切實加大畜牧業(yè)發(fā)展方式轉變力度。
第一，大力發(fā)展規(guī)模化和標準化生產，加快推進畜牧業(yè)養(yǎng)殖方式轉變。積極發(fā)展畜牧小區(qū)，促進散養(yǎng)戶規(guī)?；a；創(chuàng)新經營管理制度，用先進技術和現(xiàn)代設施裝備提升畜牧業(yè)生產水平；對專業(yè)戶和大型養(yǎng)殖廠“強制”推行畜禽標準化生產，提升畜產品質量安全水平。
第二，著力培育適應市場的新型主體，加快推進畜牧業(yè)經營方式轉變。以市場需求為導向，以科技進步為突破口，以品牌建設為核心，重點扶持一批輻射面廣，帶動力強、生產經營水平高的畜產品加工龍頭企業(yè)。
第三，引導和規(guī)范專業(yè)合作組織發(fā)展，加快推進畜牧業(yè)組織方式轉變。按照“民辦、民管、民受益”的原則，通過依托畜禽專業(yè)大戶、基層畜牧獸醫(yī)站、批發(fā)市場等優(yōu)勢，大力發(fā)展服務型、流通性專業(yè)合作組織，不斷拓展和規(guī)范畜牧業(yè)專業(yè)合作組織的功能。
第四，構建完善公共監(jiān)管體系和機制，加快推進畜牧業(yè)管理方式轉變。加快畜牧業(yè)質量監(jiān)管機構改革，構建一體化質量監(jiān)管體制；不斷完善畜禽品種選育和改良，畜牧業(yè)生產經營管理和監(jiān)督，動物衛(wèi)生與疫情防治，廢物處理與環(huán)境保護等方面的標準和法律。
第五，提升科技支撐服務能力，加快推進畜牧業(yè)服務方式轉變。加強動物防疫基礎設施建設，健全疫病監(jiān)測預警、預防控制體系，提升疫病綜合防控能力；加大先進技術的攻關和集成，建立新型畜牧業(yè)科技研發(fā)、轉化和推廣體系；加大財政對畜牧業(yè)保險的補助；強化行業(yè)信息監(jiān)測和預警，努力提高統(tǒng)計監(jiān)測信息的時效性、準確性和權威性。
?。ㄍ鯘?中國農業(yè)科學院農業(yè)經濟與發(fā)展研究所副所長，本文根據(jù)王濟民在2011年中國農村經濟論壇的演講整理而成，有刪節(jié)，題目為編者所加。整理/李惠鈺）