商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，6月20日至26日，全國豬肉價(jià)格繼續(xù)上漲，平均批發(fā)價(jià)格比前一周上漲4.5%。目前豬肉批發(fā)價(jià)已經(jīng)逼近每公斤25元，同比上漲68%。國家統(tǒng)計(jì)局公布的全國50個城市主要食品平均價(jià)格變動情況顯示，6月11日至20日，豬后腿肉價(jià)格已漲至每公斤29.05元，逼近每公斤30元的大關(guān)。
近年來，我國豬肉價(jià)格經(jīng)歷了多次較大幅度的波動。大漲大跌的價(jià)格怪圈，讓農(nóng)民無所適從。農(nóng)民期待著豬價(jià)能保持相對平穩(wěn)，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)豬業(yè)也需要有健康的發(fā)展方向。
■肉價(jià)創(chuàng)新高，每頭豬盈利600多元。養(yǎng)殖戶擔(dān)憂，大漲之后是大跌
最近一個月，家住東二環(huán)的濟(jì)南市民高峰發(fā)現(xiàn)肉價(jià)越來越高了，在附近超市里，每公斤排酸精瘦肉高達(dá)36元左右，肋排價(jià)格更是高達(dá)每公斤58元。這個價(jià)格，讓他偶爾也到小區(qū)旁邊的農(nóng)貿(mào)市場上買點(diǎn)肉，在那里，他發(fā)現(xiàn)豬瘦肉便宜不到哪里去，每斤也要15元左右。“吃過豬肉，沒見過這么高的價(jià)格。”高峰風(fēng)趣地說。
與此相應(yīng)的是，生豬價(jià)格也屢創(chuàng)新高。山東鄒平龍昌良種豬場場長張乃河告訴記者，前幾天他又賣了上百頭豬，每公斤賣到18.4元。“我養(yǎng)了9年豬，還從來沒有遇到過這么高的價(jià)格。”
在張乃河記憶里，2007年生豬和豬肉價(jià)格曾經(jīng)大漲過一次，但那次生豬價(jià)格最高也就每公斤17元多點(diǎn)。遇上今年這么高的價(jià)格，他當(dāng)然高興。
據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心發(fā)布的信息顯示，山東省生豬價(jià)格已經(jīng)連續(xù)三周突破2008年的最高點(diǎn)，生豬達(dá)18.01元/公斤，同比上漲79.92%；豬肉價(jià)格為27.96元/公斤，連續(xù)兩周突破2008年的最高點(diǎn)，同比上漲73.34%。
“上漲態(tài)勢有所趨緩，上漲幅度小了些。”山東省畜牧獸醫(yī)信息中心生豬市場首席分析師李守遠(yuǎn)說。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前山東省大部分地區(qū)豬糧比價(jià)繼續(xù)升高，平均豬糧比價(jià)達(dá)到7.93∶1，養(yǎng)豬盈利繼續(xù)偏好。生豬養(yǎng)殖盈利每頭高達(dá)600多元。
但不少養(yǎng)殖戶擔(dān)心，往年大漲之后必定是大落，這次豬價(jià)會不會哪天大跌回去。
■多因素推高肉價(jià)，生豬存欄減少40%，出欄成本增加100多元
一般來說，每年夏天都是豬肉消費(fèi)淡季，市場需求減少，價(jià)格也不會太高。今年豬肉價(jià)格逆勢上漲，出乎人們預(yù)料。但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)前生豬和豬肉價(jià)格大幅上漲，在預(yù)料之中。
去年養(yǎng)豬虧損、下半年豬病的影響，生豬存欄量比上年減少了40%。張乃河分析，去年冬天生豬發(fā)生大面積疫病，部分養(yǎng)豬場和散戶的母豬仔豬同時“報(bào)銷”，加之無名高熱病的影響，去年養(yǎng)豬死亡率很高，效益很低，總的出欄量大為減少，一些散戶干脆不養(yǎng)，出去打工了。“我曾經(jīng)轉(zhuǎn)過附近的一些養(yǎng)豬場，基本上都是沒豬可賣。”張乃河說。
鄒平縣畜牧局副局長王延斌說，去年生豬和豬肉價(jià)格過低，很多中小養(yǎng)殖戶淘汰了很多母豬，特別是散戶養(yǎng)殖數(shù)量急劇減少，造成今年生豬供不應(yīng)求。另外，糧食、飼料、人工以及物流成本的增加，也抬高了生豬價(jià)格。
張乃河說，玉米價(jià)格由幾年前每斤8毛錢漲到1.17元。他算了一筆賬：生豬每長1公斤肉大約需要3公斤飼料，每頭100公斤的生豬，出欄成本會增加100多元。此外，像麩皮、豆餅等添加料價(jià)格也比去年有所增長，這樣算下來，成本增長更多。還有，人工成本也在增加，前幾年雇人養(yǎng)豬，月工資800元即可，現(xiàn)在已經(jīng)漲到1500元。
王延斌說，物流成本的增加也不可忽視。農(nóng)民養(yǎng)豬，不可能自己進(jìn)城賣，必須依靠大的物流企業(yè)，現(xiàn)在汽油柴油、運(yùn)輸費(fèi)用、人工費(fèi)用都在漲，費(fèi)用高，環(huán)節(jié)多，也推高了豬肉價(jià)格。
■建預(yù)警機(jī)制，出臺政策扶持，保持價(jià)格不大起、不大落
李守遠(yuǎn)表示，針對當(dāng)前形勢，農(nóng)業(yè)部最近出臺六項(xiàng)措施以穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，保障市場有效供給。隨著國家政策效應(yīng)的顯現(xiàn)和生豬存欄量逐漸增加，再加上炎熱天氣，豬肉價(jià)格上漲空間已經(jīng)不大，有可能下半年回落，不過“回落幅度可能不會太大”。
豬肉價(jià)格上漲，政府扮演什么樣的角色？是否應(yīng)該出手干預(yù)？
張乃河說，國家應(yīng)加大生豬養(yǎng)殖扶持和繁育的政策。只有政府重視，規(guī)?；潭仍絹碓礁撸┣箨P(guān)系穩(wěn)定，才能避免價(jià)格大起大落，養(yǎng)殖戶也才能避免大的損失。
王延斌說，豬肉消費(fèi)牽涉到千家萬戶，政府有必要建立一套靈敏的預(yù)警機(jī)制，在價(jià)格很低或價(jià)格很高時及時預(yù)警，以便養(yǎng)殖戶可以根據(jù)市場信息決定養(yǎng)殖規(guī)模，避免風(fēng)險(xiǎn)。這種預(yù)警機(jī)制，不是單一部門所能為，而由多個部門協(xié)調(diào)聯(lián)動，要通過信息互通、綜合分析、協(xié)調(diào)聯(lián)動，及時向養(yǎng)殖戶發(fā)布預(yù)警信息。
“政府調(diào)控和過去應(yīng)該不一樣。過去生豬價(jià)格很低時，政府通過干預(yù)調(diào)高一點(diǎn)；價(jià)格過高時，政府壓低一點(diǎn)。這種辦法現(xiàn)在看是行不通的。”王延斌說，政府應(yīng)該通過財(cái)政補(bǔ)貼政策，保持能繁母豬的數(shù)量，扶持和引導(dǎo)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)廠房，保持市場價(jià)格不大起、不大落，這樣對生產(chǎn)者、消費(fèi)者都有益處。
■提高規(guī)模化水平，是養(yǎng)豬業(yè)健康發(fā)展的方向
養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)較大，政府調(diào)控較難，張乃河表示，扶持規(guī)模化養(yǎng)殖，才是穩(wěn)定生豬產(chǎn)量、避免價(jià)格大起大落的有效對策。
張乃河的養(yǎng)豬場，坐落在鄒平縣魏橋鎮(zhèn)附近，一大片挺拔的速生楊后掩映著占地70畝的龍昌良種豬場。他養(yǎng)豬最初存欄只有120頭，很快增加到幾千頭，現(xiàn)在每年出欄都有5000頭以上。雖然市場起伏，但他近年每年收益都在幾十萬元，甚至上百萬元。
張乃河說：“養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)很大，不少養(yǎng)殖戶對此認(rèn)識不足，以為只要養(yǎng)，就一定掙錢，其實(shí)不然。且不說價(jià)格波動的市場風(fēng)險(xiǎn)，單是防病，就讓很多中小養(yǎng)殖戶束手無策。還有，如何進(jìn)行成本核算和效益分析，如何通過科學(xué)管理提高效益，學(xué)問也很大。規(guī)模養(yǎng)殖是趨勢，也是保證生豬存欄量、穩(wěn)定市場價(jià)格的有效途徑。”
養(yǎng)豬要想賺錢，品種是關(guān)鍵。張乃河先后聘請了省內(nèi)外的養(yǎng)殖專家擔(dān)任常年技術(shù)顧問，在豬舍建設(shè)、疫病防控，特別是營養(yǎng)保健上舍得投資。“這些，散戶很難做到。”有關(guān)專家認(rèn)為，大力推行規(guī)模化養(yǎng)殖，是應(yīng)對豬肉供應(yīng)不穩(wěn)定、價(jià)格大漲大落的有效途徑。散戶根據(jù)市場變化隨時調(diào)整，好處是比較靈活，缺點(diǎn)是很容易造成供給不穩(wěn)定。規(guī)?；B(yǎng)豬，技術(shù)、資金等進(jìn)入門檻高，但抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，能夠提高大病治愈率，避免形成毀滅性打擊。
張乃河還說了自己對市場的把握，“別人不養(yǎng)的時候我養(yǎng)，別人不擴(kuò)大規(guī)模的時候我擴(kuò)大，得抓住市場空當(dāng)。”