改變畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)增“白”減“紅”
在我國(guó)目前的科技水平下，肉雞的料肉比為1.9：1，而生豬的料肉比為3.0：1。換言之，同樣生產(chǎn)1千克肉，肉雞比生豬可節(jié)省37%的糧食。
三大戰(zhàn)略意義順應(yīng)時(shí)代發(fā)展
專(zhuān)家認(rèn)為，我國(guó)發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)有三大戰(zhàn)略意義。
首先，解決畜牧業(yè)“不與糧食爭(zhēng)地，不與人爭(zhēng)糧”的戰(zhàn)略，緩解“畜地”矛盾和“人糧矛盾”。
其次，可減少溫室氣體排放。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的一項(xiàng)報(bào)告，畜牧業(yè)是導(dǎo)致全球變暖的最大元兇，造成溫室氣體排放量占全球的18%，超過(guò)全球交通運(yùn)輸排放，全球9%的二氧化碳、37%的甲烷、65%的一氧化氮都是由畜牧業(yè)造成。據(jù)國(guó)外碳足跡專(zhuān)家研究，在集約化動(dòng)物飼料體系中，按照生產(chǎn)每千克肉排放的二氧化碳當(dāng)量的溫室氣體計(jì)算，生產(chǎn)1千克牛肉產(chǎn)生二氧化碳當(dāng)量的溫室氣體為14.8千克，生產(chǎn)1千克豬肉為3.8千克，生產(chǎn)1千克雞肉只有1.1千克。如果將我國(guó)目前豬肉產(chǎn)量的30%轉(zhuǎn)化成雞肉生產(chǎn)，每年可降低近4000萬(wàn)噸的二氧化碳當(dāng)量。此外，肉雞產(chǎn)業(yè)還能提供大量?jī)?yōu)質(zhì)有機(jī)肥，可替代化肥使用，形成資源再利用循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系。
其三，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，雞肉具有“三高一低”營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，即蛋白質(zhì)含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低。雞肉中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)22%，牛肉為20%，豬肉為18%—20%；雞肉中脂肪含量只有1%，牛肉為5%，豬肉可達(dá)30%；每100克雞胸肉的熱能為90千卡，牛肉為205千卡，豬肉為290千卡；每100克雞胸肉中的膽固醇含量只有82毫克，牛肉為104毫克，豬肉為100毫克。雞肉可改善人的健康狀態(tài)。