一、本期整體價(jià)格綜述
本期受春節(jié)消費(fèi)量節(jié)前增多、節(jié)后縮減等因素的影響，雞蛋、淘汰雞批發(fā)價(jià)在節(jié)前持續(xù)高位行走，且雙雙打破歷史記錄，而節(jié)后出現(xiàn)急劇回落，這一特征與歷年基本相仿。但不同之處主要體現(xiàn)在，全國雞蛋平均價(jià)格自元旦開始上揚(yáng)，且一路飆升，直到節(jié)前停收之時(shí)價(jià)格依然呈上升走勢(各地基本于臘月廿六停收)，節(jié)后價(jià)格雖明顯下滑，但總體價(jià)格仍高于歷年同期，且在3月中旬出現(xiàn)小幅上揚(yáng)。淘汰雞價(jià)格從元旦開始雖有下滑，但仍處于高價(jià)位。
(一)雞蛋價(jià)格分析
據(jù)調(diào)查，一季度全國雞蛋平均批發(fā)價(jià)為3.73元/斤，較去年同期增加0.69元/斤，同比增長率達(dá)22.5%。各月批發(fā)價(jià)分別為4.17元/斤、3.63元/斤、3.37元/斤。
本期看點(diǎn)：一季度最高值出現(xiàn)在節(jié)前停收之日(臘月廿六)4.25元/斤，最低值出現(xiàn)在3月14日3.26元/斤，高低價(jià)差近1元/斤。歷年一季度價(jià)格雖受節(jié)日影響先揚(yáng)后抑，但高低價(jià)差最多也只有0.5元/斤。今年差價(jià)如此懸殊，主要受需方和中間商(即流通環(huán)節(jié))兩方面影響。
供方：從協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)的2009年8月至2010年10月商品代雛雞投放量來推算，今年一季度產(chǎn)蛋雞存欄量依然延續(xù)著去年下滑趨勢繼續(xù)減量，鮮蛋市場總體處于供不應(yīng)求的局面。但供應(yīng)量縮減并不是主導(dǎo)本期總體價(jià)格先揚(yáng)后抑的主要因素。
需方：春節(jié)作為中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，老百姓的消費(fèi)水平顯著攀升，導(dǎo)致供需不平衡，促進(jìn)價(jià)格上漲。據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，2011年春節(jié)消費(fèi)創(chuàng)2008年全球性金融危機(jī)以來新高，需求旺盛導(dǎo)致物價(jià)平均上漲6%-7%?？梢?，受節(jié)日消費(fèi)需求、物價(jià)上漲的拉動(dòng)，雞蛋作為人類不可或缺的蛋白質(zhì)來源之一，其價(jià)格的上升也是情理之中。一般年份隨著節(jié)日的來臨，雞蛋批發(fā)價(jià)在節(jié)前十天左右便出現(xiàn)回落。但今年直到臘月廿六停收之時(shí)，全國鮮蛋平均批發(fā)價(jià)仍處于上揚(yáng)態(tài)勢，這一現(xiàn)象也見證了鮮蛋市場仍處于供應(yīng)不足的狀態(tài)。
中間商：即蛋商，流通環(huán)節(jié)。在每一個(gè)節(jié)日的前后，流通環(huán)節(jié)對價(jià)格走勢的影響也起著舉足輕重的作用。因?yàn)?，他們決定著物品流通的數(shù)量及速度。節(jié)前總會(huì)抓住有利時(shí)機(jī)，加大收購數(shù)量、加快走貨速度，促進(jìn)了流通環(huán)節(jié)的暢通，從而也帶來了養(yǎng)殖戶惜售、蛋價(jià)上升的好景象;今年節(jié)前蛋商收購量多、價(jià)格高，導(dǎo)致節(jié)后零售緩慢，而節(jié)后受市場需求減量、風(fēng)險(xiǎn)提升、利潤降低等因素影響，中間商為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，收購時(shí)間推遲，并控制收購數(shù)量、降低收購價(jià)格，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶家中節(jié)后雞蛋囤積，造成短期供過于求的不平衡現(xiàn)象。但隨著市場需求量回歸正常，雞蛋市場也隨之回暖。對03年以來蛋價(jià)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，除03年受非典影響，蛋價(jià)從7月中旬開始顯著回升，去年在4月中旬才開始顯著回升外，其它年份均在陽歷2月底或3月初開始回升。今年似乎晚于往年，但實(shí)際目前價(jià)格仍高于2009年9月下旬至2010年7月中旬的價(jià)格。
(二)蛋雞淘汰雞價(jià)格分析
一季度蛋雞淘汰雞平均單價(jià)5.26元/斤，較去年同期增長1.24元/斤，增長率達(dá)30.8%。各月價(jià)格分別為5.60元/斤、5.29元/斤、4.90元/斤。本期最高值在期初5.68元/斤，最低值在3月14日4.76元/斤。
自去年10月底雞蛋持續(xù)走高開始，大部分養(yǎng)殖戶便采取推遲大日齡雞群的淘汰時(shí)間，來提高利潤的方式，使淘汰雞供應(yīng)量再度減少，市場供不應(yīng)求格局凸顯，另外受節(jié)日肉類食品價(jià)格上漲等綜合因素的影響，促使淘汰雞價(jià)格持續(xù)高位行走。僅在節(jié)前十天的時(shí)間，受食品業(yè)收購量減少的影響，價(jià)格略有回落，但全國平均價(jià)格仍在5.50元/斤以上。節(jié)后受需求量減少、收購商出價(jià)較節(jié)前回落等影響，總體價(jià)格下滑。
本期看點(diǎn)：除陜西、重慶外，河北淘汰雞價(jià)格最低。有關(guān)人士分析，主要由于節(jié)后河北部分地區(qū)疫病影響淘汰雞量短期內(nèi)增加，導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)較大。
二、后市預(yù)測
(一)雞蛋價(jià)格
蛋價(jià)供應(yīng)減少利于蛋價(jià)提升：2011年第二季度市場消費(fèi)的雞蛋，主要是2009年10月至2011年1月父母代場投放的商品代雞所生產(chǎn)的雞蛋，根據(jù)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)推算，今年第二季度產(chǎn)蛋雞存欄仍呈下降的走勢，勢必拉動(dòng)蛋價(jià)的提升。而且隨著氣溫回升、雨水增加，影響南方部分地區(qū)雞蛋產(chǎn)量減少，也是促進(jìn)蛋價(jià)上揚(yáng)的有利因素。
節(jié)日需求影響蛋價(jià)波動(dòng)：二季度的4月“清明節(jié)”、5月“勞動(dòng)節(jié)”、6月“端午節(jié)”，節(jié)前需求增加，蛋價(jià)出現(xiàn)小高峰，節(jié)后需求減少，蛋價(jià)震蕩回落。
歷史規(guī)律在今年也會(huì)有所體現(xiàn)：從近十年雞蛋價(jià)格走勢來看，3、4、5月份蛋價(jià)基本呈逐月遞增趨勢，但在5月底6月初蛋價(jià)回落(從03年以來調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，04年、05年、07年、08年、09年這五年回落程度較大，基本在0.45-0.95元/斤，其它年份回落不足0.30元/斤)，直到7月中旬左右再次回升。
另外，隨著大中蔬菜的上市，也會(huì)給蛋價(jià)上揚(yáng)帶來壓力。
綜上所述，蛋價(jià)總體走勢應(yīng)以小幅震蕩上揚(yáng)為主。
(二)蛋雞淘汰雞價(jià)格
如果蛋雞業(yè)不出現(xiàn)重大疫情，淘汰雞量不會(huì)出現(xiàn)大增，而且受河南豬肉“瘦肉精”事件影響，老百姓會(huì)飲食偏好于雞肉等其它肉類，所以淘汰雞價(jià)格也將以平穩(wěn)震蕩高位為主。