“連肉價也開始漲了！一個月前豬肉一斤才11元，現(xiàn)在漲到12元了。”市民劉小姐表示十分不解，都說肉價一直在跌，不知從何時也開始湊熱鬧漲價了。
記者獲悉，就在一個月前，廣州地區(qū)的生豬出欄價為5.2元-5.3元/斤，而昨日該價格已漲至6.4元-7.1元/斤，平均出欄價6.9元/斤，一個月漲幅已然超過三成，并創(chuàng)出年內(nèi)最高價。
業(yè)內(nèi)人士分析，零售價的漲幅通常滯后于生豬價格的漲幅，目前豬肉價格僅上漲10%左右，遠(yuǎn)低于生豬出欄價的約30%，短期來看，市民菜籃子中的豬肉價或會繼續(xù)上漲。
排骨價最貴賣38元/公斤
記者昨日在龍口西肉菜市場看到，該市場排骨18元/斤，瘦肉14元/斤。一賣肉攤主表示，“這幾天肉價都貴了好幾塊，毛豬(生豬)每斤都漲了2塊錢。五花肉漲得最少，排骨漲得最多，有些地方排骨都賣到了20塊一斤。”崗頂?shù)暮糜侄喑校殴莾r也已賣到17.5元/斤。
廣州市價格監(jiān)測中心數(shù)據(jù)顯示，昨日瘦肉、有皮上肉、排骨平均價格分別為27.50元/公斤、22.30元/公斤、32.70元/公斤，均較上周價格有小幅上漲。昨日廣州六大菜市場報價顯示，瘦肉、排骨、有皮上肉最高價賣到29元/公斤、38元/公斤和26元/公斤。
豬肉漲價并非廣州獨有現(xiàn)象。據(jù)國家發(fā)改委價格監(jiān)測中心監(jiān)測，7月22日，36個大中城市超市、集市豬肉(精瘦肉)零售價格平均每斤為11.71元，比6月23日的近期低價10.81元漲了0.9元，也逼近年內(nèi)最高價格12元。
生豬出欄價月漲三成
正如上述賣肉攤主所說的肉價上漲源于生豬價的大幅上升。“最近一個星期生豬出欄價瘋漲，一周就上漲超過10%。”壹號土豬創(chuàng)始人陳生昨日對記者表示肉價漲速出乎行業(yè)預(yù)料。“突然漲得那么快，有點不正常。”陳生表示，生豬價格是從一個月前慢慢漲上來的。尤其在近一個星期，肉漲得特別迅猛。
生豬養(yǎng)殖大省湖南的生豬出欄價也同樣上漲。湖南郴州金馬牧業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人郭紅鮮告訴記者，生豬出欄價由一個月前最低4.7元/斤漲至目前的6.2元/斤，漲幅也超過30%。
顯然，廣州市場豬肉的零售價漲幅遠(yuǎn)不及生豬的出欄價漲幅。對此，陳生表示，生豬價格和豬肉零售價不會同步上漲，零售價會較為滯后。因此，短期豬肉零售價將會繼續(xù)上升。
淡季漲價“出乎意料”
今年以來，豬肉價格跌跌不休，生豬出欄價最低曾跌破5元/斤。今年4月13日至6月30日，商務(wù)部先后5次啟動中央凍肉收儲。不過，對于本次肉價上漲的原因，陳生認(rèn)為，國家的豬肉收儲量并不是肉價上漲的根本原因，根本原因是今年年初的疫情，令近期的供應(yīng)量減少。“疫情把豬都‘干’掉了，供應(yīng)下降，豬肉自然上漲”。
“6月、7月本是豬肉消費淡季，肉價下跌才是正?，F(xiàn)象，因此淡季大幅度漲價很讓人出乎意料。”陳生表示，這種偶然性的逆周期現(xiàn)象在過去的四年中，有三年如此。
郭紅鮮也稱，肉價的上漲是跟疫情嚴(yán)重影響生產(chǎn)有關(guān)，現(xiàn)在市場上貨源很少。“我們以往60%-70%的份額是出口供香港，現(xiàn)在卻只能滿足內(nèi)地市場，供港基本沒貨。一方面是因為內(nèi)地肉價大幅回升，價格已高過香港市場；另一方面就是肉源減少，量只能供應(yīng)廣東市場。”
養(yǎng)豬戶扭虧為盈：一頭豬可賺200元
此次生豬出欄價的上漲也給一年來處于虧損的養(yǎng)豬企業(yè)扭虧為盈。“這一年養(yǎng)豬企業(yè)虧得一塌糊涂，但這個月肯定盈利了。據(jù)我所知，行業(yè)內(nèi)的養(yǎng)豬成本在5.5元-6元/斤左右，平均成本在5.8元/斤。以現(xiàn)在6.9元/斤的平均出欄價計算，一頭200斤的活大豬就可以賺上200元左右。”陳生對記者表示。
郭紅鮮也坦承現(xiàn)在的確已扭虧為盈，不過，因為生豬存活率少、出欄少，相應(yīng)地利潤也不會太高。另外，現(xiàn)在正值高溫天氣，豬的生長速度也在減慢，也影響了養(yǎng)殖戶的利潤。
后市生豬價格會否延續(xù)漲勢呢？陳生認(rèn)為，目前生豬出欄的價格差不多到頂了，后市走跌的可能性較大。而零售價在短期沖高后或也跟隨回落。“跟去年的時候一樣，6月、7月肉價逆市走高，到9月吃肉多的時候卻跌跌不休。我覺得，現(xiàn)在漲價也會像去年一樣天一冷又會跌下來。”
陳生分析，目前疫情有所緩解，更值得注意的是種豬的價格一直未跌。“以前市場上種豬價格會跟隨著豬肉價格一同下跌，但現(xiàn)在仍然價格堅挺，來源增加供結(jié)始終會上來。豬肉價格將再次踏上調(diào)整周期，而且調(diào)整周期可能因養(yǎng)豬企業(yè)不斷補欄種豬而延長。”