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國內(nèi)要聞

原國家首席獸醫(yī)師張仲秋:非洲豬瘟不會影響豬肉及其制品的食用安全

發(fā)布時間:2019-02-25

   本網(wǎng)訊 近日一些食品加工企業(yè)個別批次的產(chǎn)品抽查呈非洲豬瘟病毒核酸陽性,引發(fā)了消費(fèi)者對非洲豬瘟到底會不會影響豬肉及其制品食用安全的擔(dān)憂。對此,原國家首席獸醫(yī)師張仲秋就有關(guān)問題接受了記者的采訪。

 問:為什么豬肉加工企業(yè)的產(chǎn)品會檢出非洲豬瘟核酸陽性?

 答:這是非洲豬瘟病毒特性決定的,非洲豬瘟的潛伏期可達(dá)3周,初期沒有臨床癥狀,很難在第一時間發(fā)現(xiàn)和確認(rèn),可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒的情況。如果處于潛伏期的生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié),食品加工企業(yè)使用了相關(guān)的原料進(jìn)行加工,不排除會檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。針對這些問題,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已發(fā)公告,要求自2019年2月1日起,屠宰企業(yè)要實(shí)施生豬屠宰非洲豬瘟檢測制度。

 問:豬肉食品中檢出非洲豬瘟核酸陽性,是否意味著食品中含有活的非洲豬瘟病毒?

 答:非洲豬瘟病毒的基本化學(xué)組成是核酸和蛋白質(zhì),活病毒是由完整核酸和蛋白質(zhì)組裝而成的。核酸陽性是病原學(xué)檢測的專業(yè)術(shù)語,只要樣品中含有病毒的特定核酸片段,就有可能檢測陽性。換句話說樣品中檢出核酸陽性,并不一定代表樣品中有活病毒的存在。另外,現(xiàn)有針對非洲豬瘟核酸的檢測方法,檢測靈敏度高,某些批次產(chǎn)品中存在微量核酸也會被檢出。

 問:豬肉加工產(chǎn)品中檢出非洲豬瘟核酸陽性,對人是否有危害?

 答:首先,非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)近100年來,全球范圍內(nèi)沒有發(fā)生過人感染非洲豬瘟的情況,不會感染人。其次,研究表明高溫可殺滅非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感,70℃持續(xù)加熱20分鐘即可滅活。目前市場上銷售豬肉制品,包括熟制、半熟制和鮮(凍)肉制品,其中熟制、半熟制的豬肉制品,其加工條件均可使該病毒失活。而家庭烹飪鮮(凍)豬肉時,其溫度往往在90-100℃,病毒更加容易失去活性。

 問:您對屠宰加工企業(yè)有何建議?

 答:我國發(fā)生非洲豬瘟疫情以來,所有已發(fā)疫情均已得到及時有效處置,目前疫情呈點(diǎn)狀發(fā)生,總體可控。但非洲豬瘟病毒在我國已形成了一定污染面,傳統(tǒng)的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)方式短期內(nèi)難以根本改變,疫情傳播途徑錯綜復(fù)雜,風(fēng)險難以完全阻斷。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為進(jìn)一步做好非洲豬瘟防控工作,降低生豬屠宰以及生豬產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)病毒擴(kuò)散風(fēng)險,于2019年1月2日發(fā)布了第119號公告。公告明確要求自2月1日起,生豬屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格做好非洲豬瘟排查、檢測及疫情報告工作。建議企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)防疫主體責(zé)任,開展非洲豬瘟檢測,并主動接受監(jiān)督檢查。
  (信息來源:農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新聞辦公室)