為了繼續(xù)深入貫徹《食品安全法》，強化落實企業(yè)主體責任，根據(jù)農業(yè)部、國家食品藥品監(jiān)督管理總局2018年整體工作安排，以及針對企業(yè)在執(zhí)行新法律法規(guī)、標準中所遇到的問題，解決消費者投訴中涉及到的相關法律法規(guī)，中國肉類協(xié)會于3月23日-25日在北京舉辦了為期三天的“肉類食品安全政策法規(guī)標準培訓班”。培訓班由中國肉類協(xié)會食品安全工作委員會秘書長梁淑珍主持。
一、加強監(jiān)督管理、保障食品安全
23日上午，中國食品藥品檢定研究院食品檢定所專家受國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管一司領導委托就2018年國家食品藥品管理對肉禽蛋企業(yè)生產(chǎn)過程監(jiān)督檢查體系，監(jiān)督制度間的關系，日常監(jiān)督檢查、體系檢查、飛行檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題等幾個方面為大家做了介紹。并對2018年檢查過程的重點內容、檢查依據(jù)、流程進行了解析。他強調希望能通過對肉禽蛋企業(yè)生產(chǎn)過程的監(jiān)管，督促企業(yè)整改，嚴懲違法違規(guī)行為，促進企業(yè)落實主體責任，豐富食品安全監(jiān)管檢查手段，促進肉類食品質量安全提升。
二、改善環(huán)境治療、促進綠色發(fā)展
生態(tài)環(huán)境部環(huán)境標準研究所領導針對食品工業(yè)國家相關環(huán)境標準體系最新修訂情況與發(fā)展同參會人員進行了探討。
她表示要全面貫徹黨的十八大和十八屆三中、四中、五中、六中全會精神，牢固樹立創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，以改善環(huán)境質量為核心，以滿足環(huán)境管理需求和突破環(huán)保標準發(fā)展瓶頸問題為重點，去存量、補短板、建機制、強基礎，建立支撐適用、協(xié)同配套、科學合理、規(guī)范高效的環(huán)保標準體系與管理機制，為環(huán)境管理提供強有力的標準支持。
她強調，新時期對環(huán)保標準工作要圍繞重點工作，全面提升標準協(xié)調性；也要圍繞中心工作，全面提升標準科學性。接下來新標準的分類分級將不再區(qū)分畜類屠宰加工、禽類屠宰加工和肉制品屠宰加工，也不再按照廢水排放去向分別制定排放限值，同時也不再區(qū)分現(xiàn)有企業(yè)和新建企業(yè)的排放限值，現(xiàn)有企業(yè)在一定過渡期后要達到新建企業(yè)的排放要求。
三、明確抽檢計劃、規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)
23日下午，國家市場監(jiān)管總局相關領導在培訓班上介紹了食品安全監(jiān)督抽檢工作的情況。他表示，2014-2017年抽檢不合格樣品原因主要集中在微生物污染、食品添加劑超標、質量指標不符合標準、農獸藥殘留超標、重金屬污染、有機物污染、生物毒素污染、非食用物質及其他原因。他強調2018年抽檢計劃將遵守了以下六項原則：堅持問題導向原則；堅持廣泛覆蓋原則；堅持專?；パa原則；堅持監(jiān)管結合原則；堅持科學規(guī)范原則；堅持司機聯(lián)動原則。
四、知曉檢查重點、科學預防疾病
中國動物疫病預防控制中心農業(yè)農村部屠宰技術中心的相關領導同參會代表討論了2017年動物性農產(chǎn)品抽檢情況、畜牧屠宰監(jiān)督檢查情況以及2018年畜禽肉抽檢與畜禽屠宰監(jiān)管重點。
五、加強食品法制、提升產(chǎn)品質量
24日上午，國家食品藥品監(jiān)督管理總局法規(guī)司相關領導就食品安全法制最新發(fā)展做了演講。他表示，食品安全源頭在農產(chǎn)品，基礎在農業(yè)，必須正本清源，首先把農產(chǎn)品質量抓好。要把農產(chǎn)品質量安全作為轉變農業(yè)發(fā)展方式加快現(xiàn)代農業(yè)建設的關鍵環(huán)節(jié)，用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖的安全”。
六、加大標簽宣傳、正確引導受眾
下午，國家食品安全標準研究中心領導為我們講解了預包裝食品標簽系列標準現(xiàn)狀及展望。她建議未來營養(yǎng)標簽修改方向能增加核心營養(yǎng)素、可選擇標示成分、對分量詳細要求、部分營養(yǎng)素修約間隔、0界止修訂、允許誤差修訂、豁免要求的修改、營養(yǎng)素參考值修訂。她希望能加大預包裝標簽宣傳，讓企業(yè)能拿起標簽做武器，科學引導消費者。
七、保障合法權益、打響維權之戰(zhàn)
25日上午中國消費者協(xié)會投訴部主任給參會人員介紹了2017年消費者投訴肉、禽、蛋問題，以及在解決投訴案例中應注意的事項，同時介紹維護消費者權益涉及到的新法律、法規(guī)。他表示希望能通過本次授課，讓企業(yè)能更好的維護自己的權益，打好自己維權之戰(zhàn)。
上海愛森肉食品有限公司、無錫天鵬菜籃子工程有限公司、湖南唐人神肉制品有限公司、臨沂金鑼文瑞食品有限公司、新希望六和股份有限公司等五十余家企業(yè)代表參與，課后頒發(fā)結業(yè)證書。
（一米優(yōu)訊 ）