現(xiàn)在的肉雞市場流行快大型白羽肉雞，但它的風(fēng)味品質(zhì)卻不夠好。長期以來，我國的科技工作者一直在努力改善其風(fēng)味。
日前，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所單胃動物飼料創(chuàng)新團隊針對這一問題，在營養(yǎng)調(diào)控方面進行了深入系統(tǒng)的研究，獲得了許多有價值的發(fā)現(xiàn)。
據(jù)介紹，該科研團隊通過蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)研究了肉堿調(diào)控雞肉生長的分子機制，研究證實，酸同化代謝，能提高肝臟抗氧化和免疫相關(guān)蛋白的表達，從而起到調(diào)控雞肉品質(zhì)的作用。研究發(fā)現(xiàn)，肉雞肌內(nèi)脂肪沉積、分布及風(fēng)味品質(zhì)可以通過營養(yǎng)手段得以提高，同時研究還揭示了沙棘黃酮對肉雞肌內(nèi)脂肪沉積調(diào)控的信號通路。這為實現(xiàn)肉雞功能性組織的營養(yǎng)調(diào)控提供新的思路。
（中國獸藥114網(wǎng)）