近來，豬肉價格一路走低，各方人士在論策謀計(jì)之時也不禁慨嘆，“豬無半年貴”。
今天的這兩幅圖片，時隔兩年半左右，“凝固”的是肉價峰谷瞬間。上圖是上月中旬，一位吉林豬販將生豬裝車準(zhǔn)備運(yùn)往南方，希望能在外地賣個好價錢。今年春節(jié)過后，吉林省生豬行情持續(xù)走低，市場價格一路下滑，平均養(yǎng)一頭豬要虧損500元以上。下圖是2007年7月下旬，在我國著名地方豬品種“榮昌豬”原產(chǎn)地――重慶榮昌，卻出現(xiàn)了“一豬難求”和肉價快速上漲。如果我們細(xì)心梳理，便會發(fā)現(xiàn)，兩張照片相隔的近3年時間里，肉價幾起幾落，經(jīng)濟(jì)學(xué)里的“蛛網(wǎng)現(xiàn)象”，找到了鮮活的注解。
所謂“蛛網(wǎng)現(xiàn)象”，通俗地講，是說農(nóng)產(chǎn)品從投入生產(chǎn)到成品上市需要一定時間，這段周期里，在信息不夠?qū)ΨQ、市場主體不盡合格等綜合因素下，經(jīng)常會出現(xiàn)價格大幅漲跌。這可以較好地解釋“豬無半年貴”――行情好時，大家不問黑白爭相補(bǔ)欄，使得供應(yīng)量迅速增加，很快便出現(xiàn)價格下跌。隨之而至的必是一定時間的深度虧損。此后，大家又大量淘汰母豬，遂使生豬供應(yīng)量快速下降，于是便又出現(xiàn)價格上漲。如此漲跌起落，養(yǎng)豬戶小賺大賠，消費(fèi)者心里沒底，調(diào)控方徒呼奈何。
想跳出怪圈，首先就須回答“誰來養(yǎng)豬”。
把這個“？”拋向廣大農(nóng)村，肯定應(yīng)者如潮。但坦率地講，通常以家庭為單元、只養(yǎng)三兩頭豬的農(nóng)民兄弟，不應(yīng)該也不能夠成為我國生豬供應(yīng)的主力軍。此中道理不必多說：信息難言對稱、數(shù)量難言規(guī)模、技術(shù)難言先進(jìn)、方法難言科學(xué)……“趕集賣一頭自己吃一頭”式的小農(nóng)戶養(yǎng)殖，跟不上產(chǎn)業(yè)化要求，富不了全家老小，躲不開價格漲跌。
因此，那些成百上千頭規(guī)模的養(yǎng)豬者，便有理由更多出現(xiàn)。相對一家一戶，這些市場主體的優(yōu)勢很明顯，規(guī)模更經(jīng)濟(jì)，方法更先進(jìn)，管理更科學(xué)，產(chǎn)銷更對路。然而，再往深一步講，規(guī)模并非效益的惟一條件，不講求發(fā)展質(zhì)量的規(guī)模，不會帶來好收成。面對近期以來的肉價下跌，不少幾百頭規(guī)模的養(yǎng)殖大戶也愁眉難舒，“肥豬滿圈，我倒是做到了，可效益呢？總不能老是賣一頭虧一頭吧。”
養(yǎng)豬大戶們的苦惱所指，其實(shí)正是先進(jìn)市場手段的效用所在。當(dāng)生豬出現(xiàn)在散戶們的豬圈里時，只是家當(dāng)；出現(xiàn)在養(yǎng)殖大戶們的豬欄中時，可稱產(chǎn)業(yè)；出現(xiàn)在全國層面的統(tǒng)計(jì)表中時，遂成行業(yè)。站的位置越高，才越看得清楚，才越要輔以良策。從這個意義上講，推出生豬期貨交易，建立套期保值機(jī)制，走向“先賣后養(yǎng)”，完善收儲制度，顯得重要且緊迫。
這個時候討論豬肉價格話題，還有一個重要原因，肉價走高，經(jīng)常會帶來物價結(jié)構(gòu)性上漲，前幾年的實(shí)踐，便是例證。我們樂見，今后面對肉價漲跌時，各方能夠把價格起伏、規(guī)模養(yǎng)殖、金融手段、豬糧比價等要素放在一起求解。有時候，做加法題雖更具挑戰(zhàn)，但也更富魅力。