編者按：自春節(jié)前開(kāi)始，我國(guó)部分地區(qū)的生豬和豬肉價(jià)格已連續(xù)十幾周下跌，部分養(yǎng)豬戶虧損面不斷擴(kuò)大。后期市場(chǎng)價(jià)格會(huì)如何變化？生豬產(chǎn)業(yè)該如何健康發(fā)展？養(yǎng)殖戶如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、重建信心？本報(bào)記者采訪了一些養(yǎng)殖戶，聽(tīng)他們講述自己的生產(chǎn)故事。農(nóng)業(yè)部有關(guān)專家對(duì)當(dāng)前生豬生產(chǎn)形勢(shì)也提出了他們的看法。
面對(duì)起伏不定的豬價(jià)，湖南寧鄉(xiāng)的養(yǎng)殖戶有的虧損，有的賺錢，有的改變養(yǎng)殖思路，有的利用期貨規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)——
①謝燦明：豬價(jià)曲線如股市中的K線圖一樣，難以捉摸
養(yǎng)了10多年豬的養(yǎng)豬專業(yè)戶謝燦明，對(duì)于生豬市場(chǎng)依然看不明白。和謝燦明一樣，對(duì)于湖南寧鄉(xiāng)縣的養(yǎng)豬戶們來(lái)說(shuō)，豬價(jià)在這幾年的起起伏伏，讓他們很難把握。
今年36歲的謝燦明學(xué)的就是畜牧業(yè)，先是在國(guó)有豬場(chǎng)養(yǎng)豬，2006年豬價(jià)大漲時(shí)，他下海辦起養(yǎng)豬場(chǎng)。由于資金有限，謝燦明的豬場(chǎng)年出欄500頭左右，在當(dāng)?shù)貙儆谛∫?guī)模養(yǎng)殖。
謝燦明說(shuō)，2006年底的一場(chǎng)高熱病，讓他的豬場(chǎng)死了一大批豬。正因?yàn)榧膊。珖?guó)存欄的生豬數(shù)量大幅減少，造成2007年豬價(jià)大漲，毛豬達(dá)到18元/公斤。“也正是2007年，養(yǎng)殖戶看到有利可圖，大家一哄而上，2008年出欄生豬太多，價(jià)格下跌。”
寧鄉(xiāng)縣畜牧局辦公室工作人員張英杰說(shuō)，疫病風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)是對(duì)養(yǎng)豬戶的兩大考驗(yàn)。受制于掌握信息不完全，養(yǎng)豬戶只能根據(jù)局部地區(qū)短時(shí)間內(nèi)的供求關(guān)系和價(jià)格變動(dòng)安排生產(chǎn)，這就難免陷入“生豬賣難——價(jià)格下跌——宰殺母豬——生豬減少——供應(yīng)短缺——價(jià)格上漲——養(yǎng)殖增加——生豬賣難”的怪圈。
“年前的毛豬價(jià)格還有每斤6元錢，現(xiàn)在連5元都沒(méi)有了。”謝燦明一提起豬價(jià)，就連連搖頭，“養(yǎng)豬就像炒股，那起伏的價(jià)格曲線好像股市K線圖一樣難以捉摸，我這個(gè)散戶實(shí)在是看不懂，賺和虧，完全是靠運(yùn)氣。”市場(chǎng)不好，謝燦明甚至開(kāi)始?xì)⒛肛i。“養(yǎng)頭母豬一年得2000元。”他說(shuō)，趁年份不好，正好把品種差的母豬宰殺掉，以調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)。不過(guò)他也承認(rèn)，在市場(chǎng)不好的年份，附近養(yǎng)豬戶殺母豬的比例明顯上升。
②朱再紅：養(yǎng)殖戶就像是生產(chǎn)車間，只要按照生產(chǎn)技術(shù)和流程來(lái)養(yǎng)豬，穩(wěn)賺
也有養(yǎng)豬戶在這次降價(jià)潮中未受到影響。家住城郊鄉(xiāng)金星村的朱再紅去年靠養(yǎng)豬賺了10多萬(wàn)。
這個(gè)半路出家的養(yǎng)豬戶，2008年從廣東返鄉(xiāng)之后，加入到寧鄉(xiāng)縣流沙河生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社。“加入合作社后，養(yǎng)豬就變得省心省力了。”朱再紅介紹，交部分押金，合作社負(fù)責(zé)統(tǒng)一提供豬仔、飼料、技術(shù)和防疫，公司統(tǒng)一收購(gòu)。“最放心的是，公司定了最低收購(gòu)價(jià)，保證養(yǎng)豬戶每頭有200元的利潤(rùn)。”
朱再紅所說(shuō)的這種模式，正是“公司+合作社+基地+養(yǎng)殖戶”的模式。寧鄉(xiāng)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)一種土花豬，因肉質(zhì)細(xì)膩口感好而深受歡迎。2002年，流沙河鎮(zhèn)農(nóng)民李述初成立了沙龍畜牧公司，專門生產(chǎn)推廣寧鄉(xiāng)土花豬。2006年，李述初又聯(lián)合幾家大的養(yǎng)殖戶，成立生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社。合作社通過(guò)分離養(yǎng)殖的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三個(gè)環(huán)節(jié)，分工分業(yè)。朱再紅說(shuō)，在整個(gè)體系中，養(yǎng)殖戶就像是生產(chǎn)車間，只要按照生產(chǎn)技術(shù)和流程來(lái)養(yǎng)豬，穩(wěn)賺。
張英杰認(rèn)為，這種方式為養(yǎng)殖戶規(guī)避了投資與養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，改變了過(guò)去分散的、小規(guī)模的、互不聯(lián)系的粗放型生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況。
因?yàn)楣┎粦?yīng)求，朱再紅從養(yǎng)豬開(kāi)始，豬價(jià)就一直在漲。“去年平均每頭豬可以掙300元，出欄近600頭豬，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)就有18萬(wàn)元收入。”朱再紅對(duì)發(fā)展很有信心，他準(zhǔn)備今年擴(kuò)大規(guī)模，年出欄要達(dá)到1000頭。
③郭建文：養(yǎng)豬要有奔頭，一要做好防疫，二要有市場(chǎng)定價(jià)權(quán)
看到李述初養(yǎng)土花豬紅紅火火，養(yǎng)了20年豬的郭建文從去年開(kāi)始改變養(yǎng)殖思路。“養(yǎng)豬要賺大錢，就要有市場(chǎng)的定價(jià)能力。”
在寧鄉(xiāng)，郭建文算是養(yǎng)豬的一把好手。大學(xué)學(xué)的是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)，畢業(yè)后到國(guó)有農(nóng)場(chǎng)，之后自己辦起大農(nóng)豬場(chǎng)。2006年，因?yàn)榉酪咦龅煤茫筠r(nóng)豬場(chǎng)逃過(guò)流行病，結(jié)果在豬價(jià)瘋漲的2007年，狠狠地賺了一把。不過(guò)之后，他也和其他養(yǎng)豬戶一樣，不虧不盈至今。
“2009年，我出欄5000頭生豬，2000頭仔豬，利潤(rùn)幾乎沒(méi)有。”他說(shuō)，“如果養(yǎng)得好，每斤豬的成本可以控制在5元之內(nèi)。“不過(guò)目前市場(chǎng)價(jià)毛豬價(jià)格每斤不到5元，能不虧就是經(jīng)營(yíng)得好。”規(guī)?；B(yǎng)殖的好處是可以盡量做到標(biāo)準(zhǔn)化，并把管理做得更規(guī)范些，減少疫病風(fēng)險(xiǎn)。
在起起伏伏的豬市場(chǎng)里打滾了這么多年，郭建文算是看明白了：“這都是市場(chǎng)規(guī)律，供應(yīng)多了，自然價(jià)格就跌。養(yǎng)豬要有奔頭，一要做好防疫，二要有市場(chǎng)定價(jià)權(quán)，跟著市場(chǎng)價(jià)走下去，賺不了大錢。”
郭建文的突破口是三元雜交豬。“只要改變養(yǎng)殖技術(shù)和條件，就讓三元雜交豬肉質(zhì)更細(xì)更健康。”
再過(guò)20天，郭建文生產(chǎn)的豬肉就要去質(zhì)檢部門送檢。“如果檢驗(yàn)合格，就可以上市了，到時(shí)，這種優(yōu)質(zhì)的豬肉肯定受歡迎。”郭建文甚至想好了給這種豬肉取個(gè)好聽(tīng)的名字，還初步定了個(gè)價(jià)格。“每公斤36元。”他說(shuō)，“由于湖南只有我一家生產(chǎn)這種豬肉，我就有了定價(jià)權(quán)。”郭建文信心滿滿，他只恨自己的養(yǎng)殖規(guī)模太小。他說(shuō)，以后要建屠宰場(chǎng)、加工廠、專賣店。一幅藍(lán)圖似乎已經(jīng)在他腦海中勾勒出來(lái)了。
?、懿誊姾＃豪蒙i期貨，不僅能按訂單生產(chǎn)，還可以控制風(fēng)險(xiǎn)
再過(guò)20天，蔡軍海的8手生豬就要實(shí)行交割了，這可能也是湖南御邦大宗農(nóng)產(chǎn)品交易所第一筆現(xiàn)貨交割。
28歲的蔡軍海是湖南御邦大宗農(nóng)產(chǎn)品交易所的交易商，擁有一個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)。豬場(chǎng)不大，年出欄只有1000頭，但他的生意做得很大。“我今天成交了8手，平均價(jià)格在11400元/噸，比市場(chǎng)價(jià)至少要高400元。”3月31日，蔡軍海通過(guò)交易所的電子平臺(tái)，賣出了8手良雜大活豬。
2009年6月27日，蔡軍海在網(wǎng)上看到湖南御邦大宗農(nóng)產(chǎn)品交易所開(kāi)業(yè)。第二天，他就從老家乘車來(lái)到寧鄉(xiāng)。60公里的路，他前前后后跑了6趟，才開(kāi)了戶，成了一名交易商。
湖南御邦大宗農(nóng)產(chǎn)品交易所的交易大廳里，設(shè)有大型電子屏幕，即時(shí)顯示生豬交易價(jià)格，以10頭豬（約1噸）為一“手”，作為最小交易單位。市場(chǎng)部喻淵介紹，各地具備一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力、養(yǎng)殖規(guī)模的單位或個(gè)人，簽訂協(xié)議、承認(rèn)交易規(guī)則、成為會(huì)員后就能通過(guò)“敲鍵盤”交易生豬，可以買賣幾個(gè)月后才上市的瘦肉型豬。
“我一了解交易所的情況之后，就覺(jué)得有戲。”蔡軍海說(shuō)，“交易所做的是生豬期貨，可以按照未來(lái)的生豬價(jià)格，安排自己的生產(chǎn)，這樣不僅是按訂單生產(chǎn)，還可以控制養(yǎng)豬的風(fēng)險(xiǎn)，暴漲暴跌的現(xiàn)象將不大可能出現(xiàn)。”
對(duì)于目前豬價(jià)下跌，蔡軍海反而發(fā)現(xiàn)了商機(jī)。“養(yǎng)豬戶們賣不掉豬，而我可以通過(guò)交易所這個(gè)平臺(tái)找到訂單。我可以低價(jià)從養(yǎng)豬戶那里簽下收購(gòu)合同后，再到交易所去高價(jià)賣掉這些合同，從中賺取差價(jià)。”蔡軍海說(shuō)，3月31日賣掉的8手生豬，就是從鄰居那里收購(gòu)來(lái)的，而收購(gòu)價(jià)還要比市場(chǎng)價(jià)略高，“不僅賺了錢，還幫助養(yǎng)豬戶賣掉了豬，雙贏”。