編者按：近日，我國首部農(nóng)場動物福利行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《動物福利評價通則》出臺，引起了廣泛討論。本版特邀請我國動物福利博士、預(yù)防獸醫(yī)學(xué)專家孫忠超，來說說關(guān)于動物福利的那些事兒。
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隨著集約化養(yǎng)殖模式得到普遍應(yīng)用，飼養(yǎng)規(guī)模和密度不斷增加，大幅度提高畜禽生產(chǎn)效率的同時，也產(chǎn)生了大量的動物福利問題，畜禽生存條件惡劣，免疫力低下，危害人類與動物健康，威脅公共衛(wèi)生安全。近年來，世界動物衛(wèi)生組織(OIE)致力于改善全球農(nóng)場動物福利，并將動物福利納入《陸生動物衛(wèi)生法典》，強調(diào)獸醫(yī)是提高農(nóng)場動物福利的關(guān)鍵，獸醫(yī)工作的最終目標(biāo)是為了減少動物疾病、促進動物福利、維護人類健康。
我國肉類人均占有量已達到世界平均水平，而蛋類則已達到發(fā)達國家平均水平。我國畜牧業(yè)正由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變,從畜牧業(yè)大國向畜牧業(yè)強國轉(zhuǎn)變,改善農(nóng)場動物福利可以提高畜產(chǎn)品品質(zhì)，開展相應(yīng)的工作將對我國畜牧業(yè)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
世界動物衛(wèi)生組織（World Organization for Animal Health，OIE）將動物福利定義為動物的一種生存狀態(tài)，良好的動物福利狀態(tài)包括健康，舒適，安全的生存環(huán)境，充足的營養(yǎng)，免受疼痛、恐懼和壓力，表達動物的天性，良好獸醫(yī)診治和疾病預(yù)防、合理人道的屠宰方法。
英國農(nóng)場動物福利委員會（Farm Animal Welfare Council）提出動物福利五項指導(dǎo)原則，分別為：免受饑渴；免受不適；免受疼痛、傷害和疾??；免受恐懼和痛苦；表達正常行為。
動物實驗替代方法“3R”原則為科研中動物的使用提供有用的指導(dǎo)，分別是減少實驗動物數(shù)（Reduction）、改進動物實驗方法（Refinement）、替代實驗動物（Replacement）。
動物福利有利于提高畜產(chǎn)品品質(zhì)。集約化養(yǎng)殖模式片面追求經(jīng)濟利益，降低飼養(yǎng)成本，把畜禽當(dāng)做“生產(chǎn)機器”，生產(chǎn)規(guī)模和飼養(yǎng)密度越來越大，在有限的土地上飼養(yǎng)大量的動物，出現(xiàn)了蛋雞籠養(yǎng)、母豬高床飼養(yǎng)等一系列高密度的飼養(yǎng)模式，畜禽沒有活動空間，連側(cè)身、站立都很困難，畜禽的機體長期受到限制使機體的免疫力大幅度下降；畜禽排除的糞、尿、氣體使畜舍環(huán)境不斷惡化，使畜禽極易得病，嚴(yán)重影響畜禽的生產(chǎn)力和健康水平。
有利于提高動物健康和防疫水平。農(nóng)場動物福利就是確保畜禽在飼養(yǎng)、運輸和屠宰過程中的生存質(zhì)量，善待活的動物，減少屠宰的痛苦。如果能夠按照不同物種的生理和行為習(xí)慣改造生存環(huán)境，加強飼養(yǎng)管理，必然會減少他們的應(yīng)激反應(yīng)，提高畜禽的免疫力、體質(zhì)和健康水平，減少各種傳染性疾病的發(fā)生，減輕養(yǎng)殖企業(yè)和動物檢疫部門的衛(wèi)生防疫壓力，這與“防重于治”的疫病防治理念是完全一致的。
有利于動物福利標(biāo)準(zhǔn)的建立適合國內(nèi)畜牧業(yè)發(fā)展需求。目前，國際上政府、企業(yè)或行業(yè)組織開展動物福利工作是大勢所趨，無論出于倫理道德、科學(xué)研究還是經(jīng)濟、政治原因，我國有必要在動物福利領(lǐng)域深入研究，尤其是動物福利標(biāo)準(zhǔn)的制定嚴(yán)重滯后，影響畜產(chǎn)品國際貿(mào)易和畜產(chǎn)品質(zhì)量。提出科學(xué)的、可操作的、符合我國國情的動物福利標(biāo)準(zhǔn)，才能真正做到為國民提供優(yōu)質(zhì)的動物源食品，才能使動物福利科學(xué)的研究和應(yīng)用更加符合我國的畜牧業(yè)生產(chǎn)。
將農(nóng)場動物福利的研究成果應(yīng)用于實踐，可以改善畜禽的飼養(yǎng)環(huán)境，提高其福利水平，使動物的生理和行為需要得到滿足。保證動物在一個良好的飼養(yǎng)環(huán)境下生產(chǎn)和繁殖，有效減少應(yīng)激反應(yīng)和疾病，同時減少給消費者健康帶來嚴(yán)重危害的農(nóng)藥、飼料添加劑、獸藥的使用量，從而提高畜產(chǎn)品品質(zhì)。
有利于促進綠色、可持續(xù)養(yǎng)殖模式發(fā)展。隨著現(xiàn)代化畜牧業(yè)的飛速發(fā)展,規(guī)?；B(yǎng)殖越來越多，畜禽產(chǎn)生的大量的糞、尿等排泄物，其中的重金屬物質(zhì)及抗生素等獸藥隨即排入養(yǎng)殖場周圍的土地、河流和大氣中，已成為影響生態(tài)環(huán)境和人們生活質(zhì)量的重要污染源。農(nóng)場動物福利的研究應(yīng)符合綠色農(nóng)業(yè)的大潮流,關(guān)注畜禽、人、環(huán)境的和諧統(tǒng)一，促進畜牧業(yè)良性發(fā)展，走可持續(xù)發(fā)展道路。
?。ǘ╆P(guān)于動物福利的幾點認(rèn)識
動物福利不是反對利用動物。動物福利就是保障動物健康，動物福利并不是反對利用動物,，而是反對殘忍、非人道的虐待動物。動物福利和人的福利是不同的，動物并不是要求額外好處，而是最基本的生存需求。動物福利的目的就是要人類合理利用動物的同時兼顧他們最基本的需求，而非“禁食肉”“禁穿皮毛制品”“禁養(yǎng)動物”等激進思想。
筆者認(rèn)為動物福利是動物的一種良好生存狀態(tài),包括充足的食物飲水、良好的飼養(yǎng)環(huán)境、疫病的及時預(yù)防和診療、適當(dāng)?shù)男袨楸磉_。
筆者提出以下三個原則:
①在倫理道德上，人類有權(quán)利飼養(yǎng)動物,并用以生產(chǎn)食物。
?、诳茖W(xué)研究證明，人類飼養(yǎng)的農(nóng)場動物都可以感受到疼痛。保障動物健康，減少動物的疼痛是人類應(yīng)盡的義務(wù)。
?、蹌游锔＠璺蠂?滿足動物的基本需求應(yīng)是提高動物福利的基本原則。
動物福利與人類福利并不沖突。在我國，動物的福利與人的福利經(jīng)常發(fā)生沖突，多數(shù)人認(rèn)為人的福利都沒有解決，何談動物福利。其實這是一個誤區(qū)，人的福利是高于人飲食、居住、衛(wèi)生醫(yī)療、教育等之外的好處，如年終獎、養(yǎng)老福利、救助福利等，人福利的前提是正常的生活、居住可以得到滿足。而動物福利指動物的基礎(chǔ)需求,僅包括干凈的飼料、飲水,適宜的畜舍環(huán)境，疾病的診療和防疫，適當(dāng)?shù)男袨楸磉_，其實這些都是最基本的生存條件。
養(yǎng)殖企業(yè)不需要付出太多的人力和財力就完全可以達到這些要求，畜禽福利得到提高,生產(chǎn)性能也會提高，畜產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)品的市場價格高。動物福利與生產(chǎn)效益并不是“魚”和“熊掌”不可兼得,可以取得雙贏。
動物福利古已有之。追溯到距今4000多年的中國夏朝?！兑葜軙?middot;大聚篇》中有“夏三月，川澤不入網(wǎng)，以成魚鱉之長”的內(nèi)容，意為不要在魚鱉的幼年時期去捕撈。距今3000多年的西周王朝的《伐崇令》規(guī)定“毋壞屋,毋填井，毋伐樹木，毋動六畜，有不如令者,死無赦”。其中的“六畜”指當(dāng)時的農(nóng)場動物。“勿動六畜……死無赦”指不能傷害家畜，違反就是死罪。在中國古代,農(nóng)場動物是極其重要的生產(chǎn)工具，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中最主要的動力來源，所以被視為重點保護的對象。
動物福利不是散養(yǎng)、聽音樂、做按摩。動物福利是集約化養(yǎng)殖條件下的福利技術(shù)的提高和改善，而不是提倡散養(yǎng)，不是聽音樂、喝礦泉水等噱頭。從農(nóng)場動物的飼養(yǎng)管理、畜舍環(huán)境、疫病防控、人員操作、宰前處置、擊暈等方面設(shè)置具體的技術(shù)參數(shù),這才是真動物福利科學(xué)。
(中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心)