各省、自治區(qū)、直轄市畜牧獸醫(yī)（農(nóng)牧、農(nóng)業(yè)）局（廳、委、辦）、食品藥品監(jiān)督管理局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團畜牧獸醫(yī)局、食品藥品監(jiān)督管理局：
近年來，豬、牛、羊屠宰與肉品生產(chǎn)經(jīng)營秩序穩(wěn)步向好，肉品質(zhì)量安全水平持續(xù)提高。但豬、牛、羊屠宰與肉品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為仍屢禁不止，嚴重危害廣大人民群眾身體健康。為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2017年食品安全重點工作安排的通知》（國辦發(fā)〔2017〕28號）和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進一步加強“地溝油”治理工作的意見》（國辦發(fā)〔2017〕30號）精神，進一步加強肉品質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴厲打擊豬、牛、羊屠宰和肉品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為，切實保障肉品質(zhì)量安全，為黨的十九大勝利召開營造良好環(huán)境，決定自即日起至12月底組織開展“嚴厲打擊危害肉品質(zhì)量安全違法違規(guī)行為‘百日行動’”?，F(xiàn)將有關(guān)要求通知如下。
一、突出重點，緊盯重點區(qū)域的重要違法違規(guī)行為
各地畜牧獸醫(yī)、食品藥品監(jiān)管部門要結(jié)合日常監(jiān)管情況和舉報線索，緊盯肉品質(zhì)量安全問題嚴峻的重點區(qū)域，嚴查危害肉品質(zhì)量安全的重要違法違規(guī)行為。
?。ㄒ唬┲攸c區(qū)域。在豬、牛、羊屠宰環(huán)節(jié)，以城鄉(xiāng)結(jié)合部、交通道路周邊、私屠濫宰專業(yè)村（戶）和肉食品加工集中地區(qū)和群眾舉報多的屠宰企業(yè)等為重點區(qū)域。在肉品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，以批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場、商場、超市等重點銷售場所，肉類產(chǎn)品加工企業(yè)及小作坊、學校及建筑工地食堂等肉品生產(chǎn)和消費場所為重點區(qū)域。
?。ǘ┲匾`法違規(guī)行為。在豬、牛、羊屠宰環(huán)節(jié)，嚴肅查處私屠濫宰、屠宰加工病死豬（牛、羊）、添加使用“瘦肉精”、注水或注入其他物質(zhì)、肉類加工廢棄物或檢驗檢疫不合格肉類產(chǎn)品熬煉“地溝油”等違法違規(guī)行為，嚴厲打擊不依法開具或開具虛假檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明等違法違規(guī)行為。在肉品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，嚴肅查處生產(chǎn)經(jīng)營來源不明、無檢驗檢疫證明或檢驗檢疫不合格的肉類產(chǎn)品等違法違規(guī)行為。
二、務(wù)求實效，嚴厲打擊肉品質(zhì)量安全違法違規(guī)行為
各地要集中時段、集中力量查處一批違法違規(guī)線索，辦理一批大案要案，有效震懾違法分子，切實凈化肉品市場，有效提升肉品質(zhì)量安全水平。
?。ㄒ唬┣袑嵓訌?ldquo;檢打聯(lián)動”。各地畜牧獸醫(yī)部門和食品藥品監(jiān)管部門要強化監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)豬、牛、羊屠宰或肉品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)違法違規(guī)線索的，要相互通報信息，并聯(lián)合公安部門及時開展聯(lián)合執(zhí)法，嚴厲打擊豬、牛、羊屠宰和肉品生產(chǎn)經(jīng)營違法犯罪行為。
?。ǘ﹪绤柎驌魣F伙作案。各地畜牧獸醫(yī)、食品藥品監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)線索后，要密切跟蹤豬（牛、羊）來源、屠宰加工、肉品流向等，適時商請公安機關(guān)查明屠宰、加工、銷售網(wǎng)絡(luò)和非法經(jīng)營鏈條，嚴厲打擊購宰銷一條龍經(jīng)營的違法犯罪團伙。
?。ㄈ﹫詻Q查處大案要案。各地畜牧獸醫(yī)、食品藥品監(jiān)管部門要健全案件查處協(xié)助機制，對社會反響強烈、情節(jié)嚴重的案件，對屠宰數(shù)量大、經(jīng)營加工數(shù)量多、銷售范圍廣、持續(xù)時間長的案件，要商請公安機關(guān)提前介入，及時控制涉案人員，嚴厲打擊阻擾執(zhí)法、暴力抗法等行為，依法嚴肅懲處違法犯罪分子。
三、健全機制，形成部門齊抓共管合力
各地要健全肉品質(zhì)量安全監(jiān)管制度，完善部門間協(xié)調(diào)聯(lián)動機制，有效強化行政執(zhí)法和刑事司法銜接，加大對豬、牛、羊屠宰和肉品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為打擊力度。
（一）健全行政執(zhí)法與刑事司法銜接機制。從建立完善監(jiān)管執(zhí)法信息共享機制、案件移送機制、雙向案件咨詢機制等方面著手，明晰案件移送材料、證據(jù)固定和保全要求、案件移送程序等，建立健全行政執(zhí)法與刑事司法銜接協(xié)同工作機制，嚴懲肉品質(zhì)量安全違法犯罪行為。
?。ǘ┙∪馄焚|(zhì)量安全長效監(jiān)管機制。按照《農(nóng)業(yè)部 食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品進入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2015〕18號）要求，健全部門間協(xié)調(diào)聯(lián)動機制，聯(lián)合開展專項整治行動，聯(lián)手查處肉品質(zhì)量安全大案要案，及時通報案件查處和日常監(jiān)督監(jiān)測信息。完善肉品質(zhì)量安全溯源制度，屠宰環(huán)節(jié)健全臺賬制度，依法出具檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明；生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)嚴格落實進貨查驗記錄制度，嚴把進貨關(guān)、銷售關(guān)和退市關(guān)，確保肉類產(chǎn)品可追溯。
四、廣泛宣傳，形成良好輿論氛圍
要加大《食品安全法》《生豬屠宰管理條例》《最高人民法院 最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》等法律法規(guī)宣貫力度，加強整治成效和典型案例宣傳，有效震懾違法犯罪分子，引導(dǎo)消費者科學消費合格肉品。充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，收集整理群眾舉報線索，并根據(jù)舉報線索開展監(jiān)管執(zhí)法。建立輿情監(jiān)測制度，認真核查處理媒體披露的問題，及時回應(yīng)社會關(guān)切。
各地要做好信息統(tǒng)計報送工作，2018年1月10日前各省（自治區(qū)、直轄市）畜牧獸醫(yī)、食品藥品監(jiān)管部門分別向農(nóng)業(yè)部、國家食品藥品監(jiān)管總局報送“百日行動”總結(jié)報告和成果統(tǒng)計表。
聯(lián)系人及聯(lián)系電話：
農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局 李漢堡010-59193344
國家食品藥品監(jiān)管總局食監(jiān)二司 武艷兵010-88331190
附件：嚴厲打擊危害肉品質(zhì)量安全違法違規(guī)行為“百日行動”成果統(tǒng)計表
農(nóng)業(yè)部辦公廳 國家食品藥品監(jiān)管總局辦公廳
2017年10月13日