一、我國蛋雞行業(yè)現(xiàn)狀
1、雞蛋產(chǎn)量和消費量世界第一
自1985年至今，中國雞蛋一直保持著世界第一的記錄；2016年雞蛋產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的38%；以占世界21%左右的人口，生產(chǎn)并消費世界38%左右的雞蛋，約為世界平均水平的1.7倍。
2、蛋雞行業(yè)發(fā)展迅速
（1）畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖體量巨大，全國蛋雞遺傳改良計劃得到良好推廣。
（2）糞污處理和資源化利用受到前所未有的重視。
（3）各路資金大舉進入蛋雞行業(yè)，總體來看是好事，但目前有些用力過猛，可能加劇產(chǎn)業(yè)過剩。
3、蛋雞生產(chǎn)水平顯著提升
（1）雛雞質(zhì)量：健康水平、遺傳水平提升。
（2）設(shè)施設(shè)備：環(huán)境精準控制、生產(chǎn)過程自動化程度高。
4、當下面臨兩大挑戰(zhàn)
（1）產(chǎn)能過剩：從種雞蔓延到商品雞，整體都呈現(xiàn)出供過于求的局面。
（2）疾病風險：H7N9的“火上澆油”，更令產(chǎn)業(yè)嚴重受損。
5、當下蛋雞行業(yè)的數(shù)據(jù)情況
農(nóng)業(yè)部蛋雞生產(chǎn)動態(tài)監(jiān)測項目的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：
（1）2014年以來，商品代在產(chǎn)蛋雞存欄逐步走向高位。
（2）農(nóng)村養(yǎng)殖戶在2016年中已經(jīng)在調(diào)整規(guī)模，但規(guī)模養(yǎng)殖場飼養(yǎng)量持續(xù)增加。
（3）2017年1-3月份監(jiān)測的規(guī)模場情況顯示： 規(guī)模場平均產(chǎn)蛋雞存欄1873.46萬只，同比增加11.6%； 累計雞蛋產(chǎn)量8.18萬噸，同比增加13.1%；累計新增雛雞315.59萬只，同比減少16.7%；累計淘汰產(chǎn)蛋雞400.12萬只，同比增加43.8%。
這些數(shù)據(jù)顯示出，去產(chǎn)能的速度正在加快，但H7N9的影響仍然持續(xù)存在。
二、國外蛋雞產(chǎn)業(yè)調(diào)控措施及經(jīng)驗
1、通過市場配額制度調(diào)控飼養(yǎng)量
（1）效仿加拿大：加拿大實行全國統(tǒng)一管理，由政府出面限制和規(guī)定每個養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖數(shù)量。但中國國情較為復(fù)雜，該方式在中國行不通。
（2）效仿美國：通過蛋品安全法約束企業(yè)生產(chǎn)，主要管理食品安全方面，對不安全雞蛋實施召回政策。這個是在中國可以實現(xiàn)、可以效仿。
（3）效仿歐盟的環(huán)保：通過環(huán)境保護法律法規(guī)約束企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模。通過畜禽養(yǎng)殖場規(guī)劃審批制度規(guī)劃養(yǎng)殖量。
2、運用產(chǎn)業(yè)政策調(diào)控生產(chǎn)
學習日本
(1) 各類補貼政策——以價格補貼為主，穩(wěn)定生產(chǎn)。
(2) 制定“雞蛋生產(chǎn)指導方針”——引導蛋雞養(yǎng)殖。
三、中國雞蛋需要像小龍蝦一樣的“爆品”
1、欠缺品牌
養(yǎng)雞場雞蛋品牌建設(shè)嚴重滯后，總計有92.46%的蛋雞養(yǎng)殖場沒有自己的品牌和進行認證，有機、無公害、綠色以及品牌在不同規(guī)模中所占比例均不到10%。
2、欠缺“爆品”
中國的現(xiàn)代雞蛋加工業(yè)起步較晚，統(tǒng)計表明，雞蛋主要以國內(nèi)鮮蛋消費為主，而雞蛋加工比例低于1%；大型生產(chǎn)加工類企業(yè)較少，且經(jīng)營規(guī)模很小，區(qū)域間的雞蛋加工能力十分不平衡；截止到目前，我國還沒有出現(xiàn)革命性的蛋品加工產(chǎn)品。
現(xiàn)代人消費非常多樣化，舉個例子，近年來驟然興起的小龍蝦，目前上下游產(chǎn)值已經(jīng)達到1000億，然而中國這么大的雞蛋產(chǎn)量，產(chǎn)值卻也沒比小龍蝦多很多。因此，建議產(chǎn)業(yè)的重心應(yīng)放到下游，創(chuàng)造像小龍蝦一樣的爆款。
（楊寧 世界家禽學會主席 國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家 中國農(nóng)業(yè)大學教授）