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中國(guó)奶協(xié)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓:中國(guó)奶業(yè)的首要問(wèn)題不再是質(zhì)量安全 而是發(fā)展

發(fā)布時(shí)間:2017-06-19

 

  “當(dāng)前中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的首要問(wèn)題不再是質(zhì)量安全問(wèn)題,而是發(fā)展問(wèn)題”,這是中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓在第八屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨2017中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)上講到的,他進(jìn)一步指出,一個(gè)行業(yè)能不能發(fā)展,關(guān)鍵是看有沒(méi)有市場(chǎng)需求,我國(guó)人均奶消費(fèi)量較低,潛力較大,要研究乳品消費(fèi)增長(zhǎng)遲滯的原因,堅(jiān)持供給側(cè)改革,持續(xù)不斷的推動(dòng)和提升中國(guó)奶業(yè)的消費(fèi)。同時(shí),中國(guó)奶業(yè)企業(yè)近年來(lái)面臨的壓力非常大,要增強(qiáng)憂患意識(shí),努力提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

  中國(guó)奶業(yè)大會(huì)一年一屆,從協(xié)會(huì)服務(wù)的角度來(lái)說(shuō),開(kāi)會(huì)不是給大家上課,不是傳道授業(yè),主要從行業(yè)共同利益出發(fā),以客觀、負(fù)責(zé)的態(tài)度,釋疑解惑。為解決行業(yè)面臨的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提出建設(shè)性意見(jiàn),努力回答目前奶業(yè)發(fā)展面臨的困惑。

  最近針對(duì)奶業(yè)的發(fā)展搞了一點(diǎn)調(diào)研,走訪了不少企業(yè),同時(shí)請(qǐng)教了行業(yè)內(nèi)的專家。根據(jù)了解到的情況講四個(gè)問(wèn)題。第一個(gè)問(wèn)題,充分肯定中國(guó)奶業(yè)取得的巨大歷史性進(jìn)步和發(fā)生的根本性變化。怎么評(píng)價(jià)中國(guó)奶業(yè),我覺(jué)得最重要的是要實(shí)事求是。“三聚氰胺事件”是建國(guó)以來(lái)最?lèi)毫拥娜珖?guó)性的食品安全事件,影響是摧毀性的,事件最直接的受害者是嬰幼兒,直接的后果是領(lǐng)導(dǎo)提心吊膽,企業(yè)戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,社會(huì)憂心忡忡,談奶色變,這是非常慘痛的歷史教訓(xùn)。我想說(shuō)的是,事發(fā)九年來(lái),中國(guó)奶業(yè)的同仁們知恥后勇、自我反省的態(tài)度,不忘初心、砥礪前行的精神和義無(wú)反顧、不懈努力所取得的進(jìn)步。九年來(lái),經(jīng)過(guò)我們頑強(qiáng)的努力,中國(guó)奶業(yè)已經(jīng)完成了脫胎換骨的改造,發(fā)生了翻天覆地的變化,這是質(zhì)的提升,是歷史性進(jìn)步。重要的標(biāo)志有:

  養(yǎng)殖水平大幅度提高。2016年全國(guó)奶牛養(yǎng)殖平均存欄75頭,100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例53%,大型牧場(chǎng)100%機(jī)械化擠奶,80%實(shí)現(xiàn)TMR飼喂,荷斯坦良種覆蓋率100%,單產(chǎn)6.4噸,規(guī)模場(chǎng)單產(chǎn)8.4噸,單產(chǎn)10噸以上的相當(dāng)普遍。去年奶牛存欄下降5.5%,生鮮乳產(chǎn)量下降3.9%,生乳供應(yīng)充足,主要得益于單產(chǎn)水平提高和大型養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)能的提升。
生鮮乳質(zhì)量大幅度提高。2016年,據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè),全國(guó)生鮮乳平均蛋白率3.22%,規(guī)模場(chǎng)3.33%;乳脂率全國(guó)平均3.81%,規(guī)模場(chǎng)3.87%;菌落總數(shù)全國(guó)平均25萬(wàn)CFU/mL,規(guī)模場(chǎng)3.1萬(wàn)CFU/mL;體細(xì)胞數(shù)平均值59萬(wàn)CFU/mL,規(guī)模場(chǎng)30萬(wàn)CFU/mL,美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)是75萬(wàn)CFU/mL。生鮮乳這些指標(biāo)不僅高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),而且達(dá)到國(guó)際水平,完全具備生產(chǎn)一流乳制品的條件。

  監(jiān)管監(jiān)測(cè)水平大幅度提高。對(duì)奶業(yè)的監(jiān)管是歷史上最嚴(yán)苛的全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管制度,乳品企業(yè)自檢費(fèi)用達(dá)到銷(xiāo)售額的1%,甚至是2%,農(nóng)業(yè)部、食藥監(jiān)總局和質(zhì)檢總局都檢測(cè)。食藥監(jiān)總局每年檢測(cè)費(fèi)用4億元,其中用于食品的2億元,用于奶制品檢測(cè)的1億元,食品行業(yè)總產(chǎn)值12萬(wàn)億元,乳品產(chǎn)值3500億元,只占食品產(chǎn)業(yè)的2.9%,50%的經(jīng)費(fèi)檢測(cè)2.9%的產(chǎn)業(yè)。檢測(cè)盡管?chē)?yán)苛,結(jié)果仍然讓人欣慰,2016年違禁添加物合格率100%,生鮮乳檢測(cè)合格率99.8%,乳制品檢測(cè)合格率99.5%,嬰幼兒奶粉檢測(cè)合格率98.7%,今年1月嬰幼兒奶粉檢測(cè)合格率100%。全國(guó)食品行業(yè)的檢測(cè)合格率為96.8%,飲品合格率只有77%。

  奶業(yè)行業(yè)集中度越來(lái)越高,品牌影響越來(lái)越大。規(guī)模化養(yǎng)殖比例53%,奶站23000個(gè)減少到6300個(gè);乳品企業(yè)數(shù)量也大幅度減少,2016年規(guī)模以上乳品企業(yè)627家,其中嬰幼兒奶粉企業(yè)103家,企業(yè)數(shù)量減少了,但產(chǎn)能效益有所提高,2016年乳制品產(chǎn)量2993萬(wàn)噸,增長(zhǎng)7.6%,乳品工業(yè)銷(xiāo)售額3500億元,增長(zhǎng)5.8%,利潤(rùn)總額260億元,增長(zhǎng)7.9%。領(lǐng)軍企業(yè)表現(xiàn)突出,D20企業(yè)2016年,自建牧場(chǎng)荷斯坦奶牛存欄168萬(wàn)頭,收奶量1420萬(wàn)噸,占57%,銷(xiāo)售額1930億元,占55%,伊利、蒙牛入選中國(guó)最有價(jià)值100強(qiáng),伊利還位居榜首,現(xiàn)代牧業(yè)純牛奶4次獲得世界食品品鑒大會(huì)金獎(jiǎng),飛鶴嬰幼兒配方奶粉三次獲得大會(huì)金獎(jiǎng),今年旗幟乳業(yè)獲得了特別金獎(jiǎng)。君樂(lè)寶奶粉登陸香港銷(xiāo)售,證明了國(guó)產(chǎn)奶粉的質(zhì)量過(guò)硬。

  所以,當(dāng)前中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的首要問(wèn)題不再是質(zhì)量安全問(wèn)題,而是發(fā)展問(wèn)題,中國(guó)奶業(yè)被“三聚氰胺事件”困擾的階段已經(jīng)結(jié)束了,歷史已經(jīng)翻開(kāi)新的一頁(yè),中國(guó)奶業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了層次更高、實(shí)力更強(qiáng)、目標(biāo)更遠(yuǎn)大的新的階段。實(shí)踐證明,中國(guó)奶業(yè)人沒(méi)有辜負(fù)國(guó)家、民族、社會(huì)對(duì)你們的期望。

  第二個(gè)問(wèn)題,中國(guó)奶業(yè)前景廣闊、潛力巨大,當(dāng)前發(fā)展的主要問(wèn)題是消費(fèi)遲滯。奶業(yè)有潛力、有希望,首先是中央領(lǐng)導(dǎo)重視,多次對(duì)奶業(yè)發(fā)展做出批示。根據(jù)中央的要求,農(nóng)業(yè)部、發(fā)改委、商務(wù)部、食藥監(jiān)總局等聯(lián)合制訂了“十三五奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃”,明確了中國(guó)奶業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的戰(zhàn)略定位,中國(guó)奶業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè);是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè);是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè);是一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。到2020年,中國(guó)奶業(yè)發(fā)展目標(biāo)是奶產(chǎn)量達(dá)到4100萬(wàn)噸,在目前水平下增加400萬(wàn)噸,近幾年中國(guó)奶業(yè)不是增加而是下降,2016年奶產(chǎn)量同比下降3.9%,因此這個(gè)任務(wù)很艱巨。為實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo),農(nóng)業(yè)部等10個(gè)部委成立了“奶業(yè)工作部際聯(lián)席會(huì)議制度”,山東、河南等省也專門(mén)對(duì)奶業(yè)發(fā)展作出了部署,并且出臺(tái)了扶持政策。國(guó)家和地方的關(guān)心支持,是奶業(yè)發(fā)展壯大的重要保障。

  但是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的條件下,一個(gè)產(chǎn)業(yè)能否發(fā)展,關(guān)鍵是看有沒(méi)有市場(chǎng)需求。中國(guó)作為世界上人口最多的國(guó)家,第二大經(jīng)濟(jì)體,總需求肯定巨大。中國(guó)奶制品消費(fèi)量折合生鮮乳4993萬(wàn)噸,接近5000萬(wàn)噸,我國(guó)生產(chǎn)總量占世界總產(chǎn)量的4.7%,消費(fèi)總量占世界總產(chǎn)量的6.1%,總量很大,生產(chǎn)量和消費(fèi)量均居世界第三位。中國(guó)是名副其實(shí)的乳品消費(fèi)大國(guó),但人均消費(fèi)很低,人均36.2千克,亞洲平均水平的1/2,世界平均水平的1/3,發(fā)達(dá)國(guó)家的1/15,比發(fā)展中國(guó)家的平均水平低近40千克。

  去年新出版的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)指南》,推薦成人每天喝奶300克,如果實(shí)現(xiàn)這個(gè)飲奶量,每人每年消費(fèi)牛奶110千克,達(dá)到世界平均水平,全國(guó)年消費(fèi)總量將達(dá)到1.5億噸,2020年產(chǎn)量目標(biāo)4100萬(wàn)噸,缺口在1億噸以上!規(guī)劃預(yù)計(jì)2020年我國(guó)奶消費(fèi)總量5800萬(wàn)噸,缺口也在1700萬(wàn)噸。目前全世界貿(mào)易總量7320萬(wàn)噸,去年中國(guó)進(jìn)口的乳制品達(dá)到世界貿(mào)易總量的17%,如果人均消費(fèi)量真的達(dá)到110千克,全世界的貿(mào)易量都給中國(guó)也不夠。

  中國(guó)奶業(yè)這些年發(fā)展中經(jīng)常出現(xiàn)階段性困難,比如收購(gòu)價(jià)格低,“賣(mài)奶難”。有人認(rèn)為“賣(mài)奶難”主要是進(jìn)口沖擊,有人批評(píng)政府,如果不控制乳制品進(jìn)口,中國(guó)奶業(yè)將面臨滅頂之災(zāi)。這些年進(jìn)口確實(shí)在增加,但對(duì)這個(gè)問(wèn)題不能簡(jiǎn)單的抱怨,應(yīng)從更長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度去分析。改革開(kāi)放是基本國(guó)策,世界經(jīng)濟(jì)一體化、貿(mào)易全球化是世界潮流,浩浩湯湯,不可逆轉(zhuǎn),我國(guó)加入WTO就是為了更廣泛的融入世界經(jīng)濟(jì)?,F(xiàn)在天天講“一帶一路”、“共享共贏”,要進(jìn)一步開(kāi)放。中國(guó)奶業(yè)這些年發(fā)展和進(jìn)步在很大程度上得益于對(duì)外開(kāi)放,奶牛、苜蓿、飼養(yǎng)技術(shù)、機(jī)械設(shè)備、包裝技術(shù)哪一項(xiàng)能離開(kāi)對(duì)外開(kāi)放?在完全封閉的情況下,中國(guó)奶業(yè)不可能達(dá)到今天的水平,不可能取得今天的成就,全面學(xué)習(xí)接受?chē)?guó)外先進(jìn)的東西是提高我國(guó)奶業(yè)發(fā)展水平的重要途徑?,F(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易國(guó)內(nèi)外關(guān)聯(lián)度越來(lái)越高,不只是乳制品進(jìn)口,糧食、棉花、糖料、牛羊肉都在進(jìn)口。為什么進(jìn)口?主要是價(jià)格和質(zhì)量。一旦國(guó)內(nèi)價(jià)格高于國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格,進(jìn)口就不可避免,這是市場(chǎng)行為、企業(yè)行為。前年奶制品進(jìn)口量很大,主要是當(dāng)時(shí)全球供過(guò)于求,進(jìn)口乳制品價(jià)格大幅低于國(guó)內(nèi),所以國(guó)內(nèi)企業(yè)進(jìn)口了大量大包粉。目前歐盟、新西蘭收奶價(jià)格都出現(xiàn)了大幅上漲,國(guó)際市場(chǎng)乳制品價(jià)格上揚(yáng),進(jìn)口隨之下降。在看到乳制品進(jìn)口的同時(shí),也應(yīng)該看到我國(guó)企業(yè)也在海外開(kāi)疆拓土,兼并收購(gòu),大小企業(yè)都在澳大利亞收購(gòu)牧場(chǎng),伊利大手筆謀劃全球化的布局。過(guò)去我們進(jìn)口奶牛,現(xiàn)在收購(gòu)奶場(chǎng),過(guò)去是“你來(lái)”,現(xiàn)在是“我往”,交叉投資,相互合作,在合作中競(jìng)爭(zhēng),在競(jìng)爭(zhēng)中共贏,這是趨勢(shì)。從我國(guó)資源稟賦來(lái)看乳品進(jìn)口也是必須的。我國(guó)資源到底能養(yǎng)多少牛?到底能產(chǎn)多少奶?一旦潛在需求變成現(xiàn)實(shí)需求,誰(shuí)來(lái)保證中國(guó)奶業(yè)消費(fèi)?滿足未來(lái)的需求不僅需要中國(guó)奶業(yè)自身的努力,也絕對(duì)離不開(kāi)國(guó)際合作和貿(mào)易。

  現(xiàn)在需要研究的問(wèn)題是為什么中國(guó)奶業(yè)人均消費(fèi)這么低?為什么潛在需求沒(méi)有轉(zhuǎn)變成現(xiàn)實(shí)消費(fèi)?主要原因是人均消費(fèi)提升緩慢,增長(zhǎng)遲滯,消費(fèi)是瓶頸,是阻礙中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的主要原因。

  第三個(gè)問(wèn)題是要堅(jiān)持供給側(cè)改革,持續(xù)不斷的推動(dòng)和提升中國(guó)奶業(yè)的消費(fèi)。推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)消費(fèi)的契機(jī)有很多,比如“二胎政策”,2016年新生人口1786萬(wàn)人;“城鎮(zhèn)化”,2008年城鎮(zhèn)化率45.7%,2016年達(dá)到57.35%,到2020年預(yù)計(jì)達(dá)到60%;更重要的是居民收入提高會(huì)提升奶制品消費(fèi)。這些年居民人均收入大幅提高,但奶制品消費(fèi)增幅較低,相對(duì)滯后。有三個(gè)原因,一是人們對(duì)當(dāng)期收入的滿意度不高,對(duì)未來(lái)收入增加的信心持續(xù)不高,預(yù)期收入與現(xiàn)實(shí)收入差距很大,消費(fèi)意愿下降。二是消費(fèi)傾向,去年老百姓財(cái)富增加17.6%,但其中七成是房產(chǎn),除房產(chǎn)之外,居民消費(fèi)選擇排序依次為旅游和教育。2016年中國(guó)成為最大的出境旅游國(guó)家。現(xiàn)在的家長(zhǎng)為了不讓孩子輸在起跑線上,讓孩子學(xué)鋼琴、美術(shù)、武術(shù)、奧數(shù)等等。三是消費(fèi)結(jié)構(gòu),國(guó)外主要是吃奶,吃奶酪、黃油,如美國(guó)人均奶酪消費(fèi)16公斤,歐盟人均18.3公斤,折合生鮮乳160公斤和183公斤。我們主要是喝奶,喝奶水平還可以,吃奶水平太低,年人均奶酪消費(fèi)0.1千克。所以,要提升和推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)消費(fèi),就要提高群眾對(duì)未來(lái)收入的信心,敢消費(fèi),要廣泛反復(fù)科學(xué)地向社會(huì)宣傳喝奶的好處,強(qiáng)調(diào)牛奶對(duì)健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族的重要作用。學(xué)生飲用奶計(jì)劃、小康牛奶行動(dòng)都是很好的舉措。政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)要做更多的工作,對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)要加強(qiáng)供給側(cè)改革,不斷創(chuàng)新,開(kāi)拓市場(chǎng)。有些企業(yè)已開(kāi)始生產(chǎn)奶酪,效果不錯(cuò),年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%。

  第四個(gè)問(wèn)題,要增強(qiáng)憂患意識(shí),努力提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)了解,近兩年企業(yè)壓力確實(shí)很大,一是成本壓力,雖然最近一段時(shí)期飼料成本有點(diǎn)下降,主要是玉米價(jià)格下降,但人工成本大幅上升。最近的“奶業(yè)十問(wèn)”里有一問(wèn)是規(guī)模牧場(chǎng)是否提高了養(yǎng)殖成本,沒(méi)錯(cuò),養(yǎng)50頭的小牧場(chǎng),是否給工人上了“五險(xiǎn)一金”?二是銷(xiāo)售壓力。三是環(huán)保壓力也很大,主要是養(yǎng)殖企業(yè)。環(huán)境保護(hù)、生態(tài)文明是正確的選擇,功在當(dāng)代,利在千秋,是法律要求,也是企業(yè)的責(zé)任,是必須解決的問(wèn)題。環(huán)境保護(hù)和畜禽養(yǎng)殖不是相互對(duì)立的。在座各位有很多去過(guò)歐洲、美國(guó),國(guó)外綠水青山,空氣清新,他們也在養(yǎng)牛!咱們的草坪是花錢(qián)維護(hù)的人工草坪,荷蘭草坪是牧草?,F(xiàn)在地方政府一說(shuō)治理養(yǎng)殖污染就是禁養(yǎng)。要吃豬肉又不讓豬跑,要喝牛奶又不讓養(yǎng)牛,太沒(méi)有道理了!于部長(zhǎng)也講了,不能一刀切,要科學(xué)合理劃定禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū),引導(dǎo)合理利用糞肥,變廢為寶。很多企業(yè)搞種養(yǎng)加一體化,用糞便生產(chǎn)有機(jī)肥,直接還田,既解決了污染,也降低了成本,提高了效益。四是金融壓力或風(fēng)險(xiǎn),不少企業(yè)已經(jīng)上市,來(lái)自資本市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)增大。面臨資本市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的不是一家,衛(wèi)崗乳業(yè)去年也曾經(jīng)歷股權(quán)紛爭(zhēng),伊利的陽(yáng)光保險(xiǎn)股權(quán)增持事件,最嚴(yán)重的是輝山事件。因此,對(duì)資本市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)要高度的警惕,沒(méi)上市的或準(zhǔn)備上市的,要牢記“股市有風(fēng)險(xiǎn),上市需謹(jǐn)慎”,已經(jīng)上市的公司一定要謹(jǐn)言慎行,遵紀(jì)守法。五是接班人的壓力,第一代民營(yíng)企業(yè)創(chuàng)業(yè)者已漸行漸老,確實(shí)到了選取接班人的時(shí)候了。接班人首先要忠誠(chéng),其次是感情,對(duì)企業(yè)、事業(yè)有感情,第三是能力出眾,敢擔(dān)當(dāng)。所有這些都需要在實(shí)踐中鍛煉和考察。

  面對(duì)壓力,必須增強(qiáng)憂患意識(shí),不斷提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,打造出具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的乳品企業(yè)。核心競(jìng)爭(zhēng)力就是企業(yè)能取得優(yōu)勢(shì)的核心因素,有規(guī)模、品牌、加工能力、研發(fā)能力以及市場(chǎng)占有率等。企業(yè)無(wú)論大小,都各有優(yōu)勢(shì),要認(rèn)真研究如何揚(yáng)長(zhǎng)避短。現(xiàn)在有些企業(yè)特別注意自己的特色。前些年中國(guó)奶業(yè)軍閥混戰(zhàn)的局面已經(jīng)結(jié)束了,現(xiàn)在行業(yè)越來(lái)越成熟、規(guī)范,發(fā)展格局越來(lái)越清晰、穩(wěn)定?,F(xiàn)在中國(guó)奶業(yè)企業(yè)可以分兩類(lèi),一類(lèi)是覆蓋全國(guó)、橫跨中外的大型企業(yè),伊利、蒙牛、光明,這類(lèi)企業(yè)優(yōu)勢(shì)很明顯,開(kāi)始國(guó)際投資、并購(gòu);一類(lèi)是得益、天友、長(zhǎng)富、燕塘、新希望、銀橋、衛(wèi)崗等區(qū)域企業(yè),雖然規(guī)模不大,但奶源穩(wěn)定,客戶穩(wěn)定,效益穩(wěn)定,均以巴氏奶等低溫奶為主,未來(lái)隨著消費(fèi)者對(duì)健康的追求,對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)理解的成熟,這類(lèi)企業(yè)一定會(huì)大發(fā)展。

  從協(xié)會(huì)服務(wù)會(huì)員企業(yè)的角度,未來(lái)中國(guó)奶協(xié)將做三件事,一是啟動(dòng)質(zhì)量檢測(cè)中心,為大家提供檢測(cè)服務(wù);二是建立一個(gè)奶業(yè)國(guó)際交流中心,開(kāi)展培訓(xùn)等工作;三是考慮建一個(gè)中國(guó)奶業(yè)的國(guó)際交易平臺(tái),集中采購(gòu),降低奶業(yè)成本。

(荷斯坦奶農(nóng)俱樂(lè)部網(wǎng))