近年來(lái)為什么有大量的知名企業(yè)紛紛選擇投資農(nóng)業(yè)？他們看中的是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的利潤(rùn)。
除過(guò)大宗的糧油農(nóng)產(chǎn)品外，多數(shù)的經(jīng)濟(jì)作物種植和畜牧養(yǎng)殖測(cè)算出來(lái)的利潤(rùn)率并不低，這也是農(nóng)業(yè)吸引眾多資本競(jìng)相投入的重要原因。
聯(lián)想控股董事長(zhǎng)柳傳志甚至說(shuō)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)利潤(rùn)可能比賣(mài)電腦還高。
比如說(shuō)，大棚菜年毛利率可達(dá)40%以上，特色水果毛利率可能超過(guò)100%。但真正做起來(lái)就不是那么回事了，好多冒然投資農(nóng)業(yè)的都虧得一塌糊涂，還搞不明白怎么自己是怎么“死”的。
而這就引發(fā)一個(gè)讓我們值得反思的問(wèn)題：農(nóng)業(yè)的利潤(rùn)跑哪里去了？
會(huì)說(shuō)謊話(huà)的毛利率
紙面上算出來(lái)的利潤(rùn)對(duì)于二三產(chǎn)業(yè)可能是可靠的，但對(duì)于農(nóng)業(yè)就不一定行。比如，超市的一般毛利率得保持在20%～25%之間，這樣才能保證凈利潤(rùn)在3%～5%左右。
那么農(nóng)業(yè)需要多少的毛利率才能保證掙錢(qián)？這是一個(gè)在實(shí)踐中不好回答的問(wèn)題，因?yàn)檫@種測(cè)算也只能是起一點(diǎn)參考作用，根本不適用，農(nóng)業(yè)的市場(chǎng)波動(dòng)大且不好預(yù)測(cè)，某種程度上不亞于撞大運(yùn)，“蒜你狠”“姜你軍”就是這樣。
農(nóng)產(chǎn)品不完全由市場(chǎng)定價(jià)
糧食、生豬等主要農(nóng)產(chǎn)品，因?yàn)闋可娴缴鐣?huì)根本穩(wěn)定問(wèn)題，所以每個(gè)國(guó)家都不會(huì)完全市場(chǎng)化，而是需要進(jìn)行宏觀調(diào)控，確保供給的數(shù)量有保障，價(jià)格趨于平穩(wěn)。有經(jīng)濟(jì)學(xué)家開(kāi)玩笑說(shuō)，一頭豬就能綁架了CPI。由于中國(guó)居民膳食以豬肉為主要肉食品種，且近年價(jià)格波動(dòng)十分劇烈，對(duì)整個(gè)物價(jià)指數(shù)的影響確實(shí)不小。所以，只要豬價(jià)一露頭就得打壓，生產(chǎn)領(lǐng)域補(bǔ)貼、投放儲(chǔ)備肉、進(jìn)口補(bǔ)充……非得把價(jià)格拉下來(lái)不可。而生產(chǎn)一旦下來(lái)了，取消補(bǔ)貼、凍豬肉收儲(chǔ)，但擴(kuò)大出口卻難。所以，農(nóng)產(chǎn)品的利潤(rùn)不可避免地要受到國(guó)家宏觀調(diào)控的影響，這是一個(gè)不可忽視的重要因素。
人工是個(gè)不可忽略的大成本
農(nóng)民能做的事，企業(yè)不一定會(huì)做。因?yàn)檗r(nóng)民不向自己討要工資，掙多掙少都是自己的。好多產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)率在扣除人工成本以前，看上去很美。
最典型的就是肉牛產(chǎn)業(yè)，當(dāng)市場(chǎng)牛肉價(jià)格高且十分緊俏時(shí)，外人看來(lái)肯定是利潤(rùn)不錯(cuò)，但卻少有企業(yè)問(wèn)津這個(gè)行業(yè)，根本的原因還是不掙錢(qián)。因?yàn)轲B(yǎng)牛周期太長(zhǎng)，最少需要兩年以上才能見(jiàn)到效益，企業(yè)養(yǎng)殖成本太高，只有山區(qū)的農(nóng)民可以養(yǎng)，場(chǎng)地不用建，草料主要就近原則來(lái)解決，人力成本也很低，最終利潤(rùn)還不錯(cuò)。
如果企業(yè)養(yǎng)，則需要核算場(chǎng)地、草料、人工、資金等成本，就目前的市場(chǎng)行情來(lái)說(shuō)，也難掙錢(qián)。再看市場(chǎng)上那些節(jié)節(jié)攀升的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，基本有一條規(guī)律，凡是能夠工業(yè)化、機(jī)械化，就漲勢(shì)緩慢。凡是無(wú)法工業(yè)化、機(jī)械化的，市場(chǎng)價(jià)格就較為昂貴，且一年貴似一年。過(guò)去嘲笑發(fā)達(dá)國(guó)家水比奶貴，菜比肉貴，如今在中國(guó)也差不多了。
儲(chǔ)藏?fù)p失也要算一算
農(nóng)產(chǎn)品區(qū)別于工業(yè)產(chǎn)品的最大特征是鮮活性，保鮮儲(chǔ)藏不僅技術(shù)上困難，而且成本上居高不下，最后的儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)損失不是一個(gè)小數(shù)字。即使糧食這樣的耐藏型農(nóng)產(chǎn)品，儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)的損失也在8%～10%，更不要說(shuō)不易儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)母黝?lèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品。
一般的蔬菜從田間地頭到長(zhǎng)途販運(yùn)再到菜市場(chǎng)再到消費(fèi)者手里，到底要損耗多少？比如，大家常見(jiàn)的大白菜，從地頭到消費(fèi)者手里這個(gè)過(guò)程中究竟要被扒掉多少層皮？還有失水，蔬菜、水果的含水量一般在90%以上，運(yùn)輸過(guò)程中失水是常事，不僅重量下降，且品相易變壞。
上面說(shuō)的還是正常損耗，一般就在30%左右。現(xiàn)在就可以明白為什么初期的生鮮電商都倒掉了？因?yàn)樗麄兲煺娴嘏c菜市場(chǎng)較上了勁，以為淘寶模式能照搬到農(nóng)產(chǎn)品上來(lái)，其不知菜市場(chǎng)這種批發(fā)零售模式恰恰是農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)效率最高、成本最低的。
常年賣(mài)菜的人都知道，千萬(wàn)不能讓當(dāng)天的新鮮蔬菜過(guò)夜，而網(wǎng)售的生鮮農(nóng)產(chǎn)品竟然要數(shù)天時(shí)間，才能流轉(zhuǎn)到消費(fèi)者手里，這樣能有好結(jié)果嗎？
至于最慘的情形就是賣(mài)不出去了，對(duì)于工業(yè)品而言，市場(chǎng)不好，大不了減價(jià)處理，可農(nóng)產(chǎn)品一旦過(guò)剩起來(lái)，只能眼爭(zhēng)爭(zhēng)地看著爛在庫(kù)里、爛在地里，因?yàn)檫h(yuǎn)距離運(yùn)輸，運(yùn)費(fèi)比菜貴。而且時(shí)節(jié)一過(guò)，馬上要種下一茬作物，只能機(jī)械翻耕入土，做了綠肥，一季心血全白費(fèi)了，還搭進(jìn)去肥料、農(nóng)藥、人工、機(jī)械等費(fèi)用。
能掙得起，賠不起
農(nóng)業(yè)掙錢(qián)不容易，但賠起來(lái)卻容易得多。算好的利潤(rùn)根本經(jīng)不起風(fēng)險(xiǎn)的沖擊。農(nóng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)真的不好控，全國(guó)每年遭受自然災(zāi)害的農(nóng)作物面積大約占1/6，主要的包括旱災(zāi)、洪澇、冰雹、霜凍、病蟲(chóng)害等，防不勝防，算好的利潤(rùn)一次自然災(zāi)害可能就沒(méi)有了。
比如，春季一場(chǎng)倒春寒可能導(dǎo)致核桃、蘋(píng)果、花椒等經(jīng)濟(jì)樹(shù)木花芽?jī)鏊?，直接影響?dāng)年的產(chǎn)量，嚴(yán)重的可導(dǎo)致絕收。再比如，一次冰雹，可以讓本來(lái)能賣(mài)三塊錢(qián)一斤的蘋(píng)果一夜間傷痕累累，最后只能以幾毛錢(qián)的價(jià)格處理給果汁廠。
而目前農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)的覆蓋度還很有限，大多數(shù)遭災(zāi)的情況下是沒(méi)有保險(xiǎn)來(lái)賠付的，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)只能自己扛。
你和利息在決斗
農(nóng)業(yè)的融資成本是很高的，如果能像聯(lián)想那樣錢(qián)多，也就會(huì)安下心來(lái)，做好十年不掙錢(qián)的準(zhǔn)備，放長(zhǎng)線(xiàn)吊大魚(yú)，但大多數(shù)投資農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)主體沒(méi)有這個(gè)實(shí)力，只能在資金的問(wèn)題上苦苦掙扎。在農(nóng)地?zé)o法抵押、擔(dān)保困難等情況下，關(guān)鍵農(nóng)時(shí)季節(jié)也就只有靠民間融資了，光高昂的利息成本就能吞噬掉大量的利潤(rùn)，一旦市場(chǎng)行情沒(méi)有達(dá)到預(yù)期，便只有上演“谷賤傷農(nóng)”的故事。而投資周期又那么長(zhǎng)，于是倒在黎明前便成為農(nóng)業(yè)投資一個(gè)重要的現(xiàn)象。
“不可預(yù)見(jiàn)”的費(fèi)用
做農(nóng)業(yè)與相關(guān)方面，特別是與農(nóng)村各方打交道多，交點(diǎn)費(fèi)，拉點(diǎn)贊助，類(lèi)似沒(méi)有名堂的“不可預(yù)見(jiàn)”的費(fèi)用，不僅常見(jiàn)且開(kāi)銷(xiāo)不少，也是硬性的成本支出，但好多估計(jì)不足，也影響了利潤(rùn)。
(新三農(nóng))