養(yǎng)殖人員在照料黑豬
龍俊帆特約通訊員 呂清輝 文/圖“我要訂兩頭黑豬肉，請盡快運(yùn)過來。”5月27日，鄰水縣柑子鎮(zhèn)繆氏莊園生態(tài)養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人繆敏收到一位北京客戶的短信訂單后，又開始張羅黑豬的宰殺、冷藏、運(yùn)輸?？娒艚榻B，客戶短信中提到的黑豬學(xué)名叫內(nèi)江黑豬，是特有的品種，“目前這種黑豬肉已經(jīng)順利通過了歐盟標(biāo)準(zhǔn)檢測。”
這種黑豬究竟有何特色？筆者進(jìn)行了探訪。
住“豪宅”防中暑黑豬圈舍干干凈凈
6月7日，在接受了嚴(yán)格的消毒后，筆者等一行人才被允許進(jìn)入豬場。“這是避免外來人員將病菌帶入豬場。”該養(yǎng)殖場場長鄒孟均說。
走進(jìn)豬場，筆者便感受到了不一樣的氣息。“一般的養(yǎng)豬場老遠(yuǎn)就有臭味，而我們的豬場不但沒有異味，反而有陣陣果香。”鄒孟均用手一指，道出玄機(jī)。順著他所指的方向望去，只見豬舍外圍有一排排葡萄架。鄒孟均介紹，種葡萄不但能起到降溫的作用，而且還能吸收豬場散發(fā)的一些異味。
走進(jìn)豬舍，鄒孟均拿起飼料瓢給食槽逐個填料。一時間，一頭頭黑豬爭相而起，紛紛往食槽里擠，嘶鳴聲此起彼伏，好不熱鬧。筆者注意到，每間豬欄里面只養(yǎng)了四五頭黑豬。“一間豬欄有11平方米，我們力求為黑豬提供一個舒適干凈的生活環(huán)境。”鄒孟均說，每間豬舍頂部還安裝有隔熱棉，防止夏季氣溫過高導(dǎo)致黑豬中暑。為了降低傳染性疾病發(fā)生的概率，鄒孟均每天都要打掃一次豬舍，每個月都要給豬舍進(jìn)行一次消毒，每半年為黑豬打一次預(yù)防針。“黑豬的排泄物還可通過沼液池轉(zhuǎn)化為沼液，充當(dāng)肥料等。”
喝山泉吃細(xì)糧通過歐盟標(biāo)準(zhǔn)檢測
4月27日，黑豬肉順利通過歐盟標(biāo)準(zhǔn)檢測的喜訊傳來，繆敏激動不已。“多年的付出終于有了回報。”繆敏說，豬場于2013年開業(yè)，幾年來，由于管理成本較高，豬場只是處于保本的狀態(tài)。“我想讓老百姓吃上放心肉，讓更多人了解內(nèi)江黑豬，讓自己的努力付出獲得肯定，這也是我申請歐盟標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的初衷。”
“要想通過歐盟標(biāo)準(zhǔn)檢測可不是件容易的事。”繆敏說，首先要同歐盟駐中國的認(rèn)證辦事處對接，再將豬肉樣品冷藏包裝，郵寄過去，由辦事處的權(quán)威人士進(jìn)行檢測。“檢測異常嚴(yán)格，生豬肉所含的微量元素比例可精確到萬分之幾。”繆敏說。
內(nèi)江黑豬為何能脫穎而出，獲得歐盟標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證？“這得益于我們的生態(tài)養(yǎng)殖模式。”鄒孟均說，黑豬的飼料由富含維生素B、植物蛋白、氨基酸等營養(yǎng)元素的玉米、黃豆、米皮、麥麩、菜籽枯、黃粉蟲等按照一定比例進(jìn)行調(diào)配、攪碎，再放進(jìn)密封的桶里發(fā)酵，7至15天后方可取出喂食。
此外，豬場還為黑豬提供富含礦物質(zhì)的天然山泉水飲用，每半個月喂食當(dāng)歸、黃芪、黨參、甘草等中草藥調(diào)理腸胃、增強(qiáng)黑豬免疫力。
主打高端市場期待擺上百姓餐桌“內(nèi)江黑豬比普通生豬抗病能力強(qiáng)、運(yùn)動量大，要自然生長18個月才能出欄，飼養(yǎng)時間遠(yuǎn)遠(yuǎn)久于普通生豬。”鄒孟均告訴筆者，每100克黑豬肉僅含脂肪12.3克、膽固醇47.2毫克、鈉45.4毫克，指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通生豬。
“黑豬肉肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩、瘦而不柴、口感鮮美，已達(dá)到生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。”鄒孟均說，目前豬場有520余頭黑豬，活豬賣80元/公斤，宰殺后的肉價更是高達(dá)100元/公斤—200元/公斤。
這么貴的豬肉誰買？繆敏向筆者透露，黑豬主要銷往重慶、北京、蘭州等地高檔酒店，主打高端市場，部分加工成香腸、臘肉銷售，她還開辟了網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，實現(xiàn)線上線下同步銷售。“今年，我打算在廣安、達(dá)州等地開直營店，讓黑豬肉擺上老百姓的餐桌。”繆敏說。
( 四川農(nóng)村日報)