2016年5月29日上午9點(diǎn)30分，中國畜牧業(yè)協(xié)會、遼寧省人民政府駐北京辦事處、遼寧省畜牧局在北京遼寧大廈隆重舉行遼育白牛品牌推介會。法國駐華使館農(nóng)業(yè)部官員；國家及北京有關(guān)部委院所，中國畜牧業(yè)協(xié)會、餐飲協(xié)會、烹飪協(xié)會、肉類協(xié)會，各省、市駐京辦的領(lǐng)導(dǎo)同志；中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長許尚忠研究員，國家肉牛產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院孫寶忠研究員，華夏認(rèn)證中心副總經(jīng)理劉健毅先生，以及來自中國農(nóng)科院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位的專家；湧鑫集團(tuán)、綠源集團(tuán)、北京京華億家公司等參與遼育白牛開發(fā)的各位企業(yè)界精英；新華社、農(nóng)民日報、中國食品報、國際商報、中國畜牧獸醫(yī)報、中國畜牧業(yè)、中國網(wǎng)、央視網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、騰訊網(wǎng)、遼寧電視臺、遼寧日報等各大媒體的各位記者，應(yīng)邀出席會議。舉辦這次品牌推介會的目的，就是要積極推動遼育白牛及其產(chǎn)品“走出遼寧”，并以此帶動更多的遼寧畜產(chǎn)品“走向全國”。
一、遼寧省培育的處于國際先進(jìn)水平的遼育白牛
從1974年開始，為實(shí)現(xiàn)我省本地黃牛由役用向肉用方向轉(zhuǎn)變，省牛育種中心組織全省各地畜牧技術(shù)推廣部門全面開展黃牛改良工作，在獲得大量的高代雜交牛之后，選擇在夏洛萊牛雜交改良工作基礎(chǔ)較好的錦州、鐵嶺、丹東3個市的5個縣（市）開展了遼育白牛系統(tǒng)選育工作。經(jīng)過34年的不懈努力，培育出專門用于生產(chǎn)中、高檔牛肉的新品種肉牛——遼育白牛。2009年初省牛育種中心向國家畜禽遺傳資源委員會提出新品種審定申請，2009年9月27日至28日國家畜禽遺傳資源委員會牛、馬、駝專業(yè)委員會對遼育白牛進(jìn)行了現(xiàn)場驗(yàn)收，2009年11月5日國家畜禽遺傳資源委員會對遼育白牛進(jìn)行審定，2010年1月15日中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第1325號公告明確遼育白牛為肉牛新品種。
培育遼育白牛所應(yīng)用的公牛，是1974～1999年期間我省從法國、加拿大和美國引進(jìn)的89頭原種夏洛萊公牛，平均體重1128.3Kg。夏洛萊牛原產(chǎn)于法國中部的夏洛萊和涅夫勒地區(qū)，是1920年培育成的專門化肉用品種牛，它具有體型大、生長速度快、產(chǎn)瘦肉多等特點(diǎn)，可以在較短的時間內(nèi)以最低廉的成本生產(chǎn)出數(shù)量最多的牛肉。
培育遼育白牛所用的母牛是屬于蒙古牛類型的本地黃牛。本地黃牛是經(jīng)過長期自然選擇形成的原始品種，成年母牛平均體重302.0Kg，屬于役用型牛。19世紀(jì)70年代，本地黃牛數(shù)量約占全省黃牛總數(shù)的95.0%。
利用夏洛萊公牛和本地黃牛母牛級進(jìn)雜交至4代開始橫交固定，然后開展自群繁育并逐步擴(kuò)繁提高，經(jīng)過連續(xù)4個世代的系統(tǒng)選育，形成了遼育白牛。遼育白牛含有93.75%的夏洛萊牛血液、6.25%的本地黃牛血液，全身被毛呈白色或草白色，性情溫順，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，增重快，肉質(zhì)好，遺傳穩(wěn)定。核心群成年公牛體重1084.3Kg，體重指數(shù)6.3；母牛體重497.0Kg，體重指數(shù)3.9。公牛斷奶后持續(xù)育肥至18月齡，平均日增重在1100g以上，300Kg以上的架子牛經(jīng)3～5個月的短期育肥，平均日增重在1300g以上。據(jù)屠宰試驗(yàn)測定，18月齡育肥公牛宰前重561.8Kg，屠宰率58.6%，凈肉率49.5%，眼肌面積78cm2，胴體高檔肉（牛柳、西冷、眼肉、上腦）切塊率18%，肌肉剪切力3.1Kg，大理石花紋等級3級，背膘厚0.55cm；肥育至22月齡宰前重664.8Kg，屠宰率59.6%，凈肉率50.9%，眼肌面積96.4cm2。母牛適宜初配年齡14～18月齡，產(chǎn)后發(fā)情時間45～60天。公牛適宜試采精年齡18月齡，正式采精后平均每批次采精量為7.12毫升，每毫升精液中含精子8.1億個，原精活力為0.66。
截至目前，我國通過審定的專門化肉用品種牛只有4個，遼育白牛是其中之一。據(jù)省牛育種中心實(shí)測結(jié)果，遼育白牛公牛24月齡體重比國內(nèi)其它品種肉牛高30～110 Kg，比我省從澳大利亞引進(jìn)的原種夏洛萊公牛高40～50 Kg。經(jīng)有關(guān)專家鑒定，遼育白牛的生產(chǎn)性能達(dá)國際先進(jìn)水平。
遼育白牛選育是我省畜牧業(yè)史上最大的項(xiàng)目之一，歷時34年，投入了大量的人力、物力和財力，各級畜牧獸醫(yī)行政部門和畜牧技術(shù)推廣部門的幾代畜牧工作者為之做了大量的工作。事實(shí)證明，遼育白牛完全可以代替從國外引進(jìn)的夏洛萊種公牛。遼寧省現(xiàn)有的遼育白牛種牛生產(chǎn)能力，不僅可以滿足省內(nèi)需求，而且還可以滿足全國需要。開展遼育白牛培育工作，推動了我省肉牛業(yè)迅速發(fā)展，有效地帶動了農(nóng)民增收。目前，全省廣大飼養(yǎng)肉牛戶每年獲經(jīng)濟(jì)效益8億元以上。遼育白牛的培育成功，結(jié)束了我省及至我國長期以來依靠從發(fā)達(dá)國家引進(jìn)夏洛萊種公牛的歷史，為推進(jìn)我省肉牛產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)把我省建設(shè)成全國的肉用種牛生產(chǎn)基地和中、高檔牛肉生產(chǎn)基地的宏偉目標(biāo)，將起到巨大的推動作用。
二、多方緊密合作積極探索遼育白牛開發(fā)
從2010年開始，省畜牧局就將遼育白牛開發(fā)工作納入重要工作日程，多次召開了遼育白牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)工作會議，研究解決開發(fā)過程中遇到的難題。2011年5月，通過招標(biāo)方式，確定大連雪龍公司參與遼育白牛開發(fā)，完成1100頭遼育白牛中間試驗(yàn)。結(jié)果證明，遼育白牛飼養(yǎng)至18～22月齡，生產(chǎn)效益最佳，該階段出欄?？缮a(chǎn)優(yōu)質(zhì)健康的普通牛肉和中高等級大理石花紋肉；到26月齡時，可生產(chǎn)中高等級大理石花紋肉的遼育白牛比例達(dá)90%以上。遼育白牛第一階段開發(fā)證明了遼育白牛具有優(yōu)良的生產(chǎn)性能和肉質(zhì)性狀，完全適于中高檔牛肉生產(chǎn)。2012年12月7日，經(jīng)農(nóng)業(yè)部審定，省牧經(jīng)站成功申請遼育白牛農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
2013年，遼育白牛開發(fā)工作引起了省政府領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，省畜牧局決定繼續(xù)加大支持開發(fā)力度，出臺了《遼寧省畜牧獸醫(yī)局關(guān)于建立遼育白牛中高檔肉牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)各環(huán)節(jié)利益協(xié)調(diào)機(jī)制的指導(dǎo)意見》，制定了開發(fā)“四協(xié)議二規(guī)則”，闡述全省遼育白牛開發(fā)要以主管部門引導(dǎo)、市場運(yùn)作、協(xié)調(diào)推進(jìn)、企業(yè)進(jìn)退自由的方式開展。2013年8月26日，召開遼育白牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)協(xié)作組第一次成員代表大會，遼寧福元食品有限公司、遼寧綠源肉業(yè)有限公司、沈陽綠豐食品有限公司三家企業(yè)分別與省牧經(jīng)公司簽訂開發(fā)協(xié)議。2013年12月省局向省財政申請“遼育白牛開發(fā)”專項(xiàng)扶持政策，2014年省財政共撥付“遼育白牛產(chǎn)業(yè)示范補(bǔ)助”376萬，用于5000頭遼育白牛良種母牛登記和3600頭中高檔肉牛育肥飼料補(bǔ)貼。
經(jīng)過反復(fù)探索，遼育白牛開發(fā)工作從2014年開始取得明顯的實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，開發(fā)思路更加清晰，開發(fā)方式逐步明確。省牛育種中心負(fù)責(zé)遼育白牛選育，廣大農(nóng)戶負(fù)責(zé)飼養(yǎng)遼育白牛母牛，相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)飼養(yǎng)核心群遼育白牛、育肥牛、屠宰、深加工、銷售等工作。近年來，湧鑫集團(tuán)在沈陽、錦州等地已建成遼育白牛繁育場3個，可飼養(yǎng)母牛1100頭；育肥場2個，年可出欄育肥牛8000頭。在沈陽建設(shè)遼育白牛肉實(shí)體銷售店26多個，網(wǎng)店1個，產(chǎn)品打入31個興隆超市、5個中興超市。綠源集團(tuán)擁有遼育白牛合作社1個，肉牛屠宰場、牛肉深加工廠各1個，實(shí)體銷售牛肉店6個。湧鑫集團(tuán)與綠源集團(tuán)通過相互持股等方式緊密合作，創(chuàng)建了包括種植青貯玉米、飼養(yǎng)母牛與育肥牛、肉牛屠宰、牛肉深加工、網(wǎng)店與實(shí)體店共同銷售牛肉及其深加工食品等多方面內(nèi)容的遼育白牛全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)模式，初步形成從育種到餐桌的遼育白牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)大格局。國家肉牛耗牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)大教授曹兵海教授對遼育白牛業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)情況考察后說：“遼育白牛是建國以來國內(nèi)培育成的4個肉牛品種中開發(fā)做的最好的，全產(chǎn)業(yè)鏈延伸到餐飲環(huán)節(jié)，是真正形成的產(chǎn)業(yè)鏈；自營牧場保證了產(chǎn)品品牌價值和安全。”
三、再接再厲，推動遼育白牛開發(fā)工作再上新臺階
展望未來，我們將按照省委、省政府和農(nóng)業(yè)部的要求，圍繞產(chǎn)業(yè)抓服務(wù)，圍繞服務(wù)抓創(chuàng)新，扎實(shí)推進(jìn)遼育白牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
第一，要一如繼往地抓好遼育白牛選育工作。繼續(xù)做好遼育白牛公牛選育、良種母牛登記工作，建設(shè)遼育白牛新品系，繼續(xù)保持遼育白牛的國際先進(jìn)水平，為遼育白牛開發(fā)提供數(shù)量充足、質(zhì)量優(yōu)良的原料，走獨(dú)具遼寧特色的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。
第二，比以往任何時候都更加注重質(zhì)量安全工作。遼育白牛開發(fā)成果來之不易，如果出現(xiàn)一點(diǎn)安全問題就可能前功盡棄。要逐步健全標(biāo)準(zhǔn)體系，大力發(fā)展遼育白牛標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、環(huán)境友好型養(yǎng)殖。要加強(qiáng)防疫工作，確保遼育白牛生產(chǎn)安全。要加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，確保遼育白牛產(chǎn)品安全。要抓好病死牛無害化處理和牛糞資源化利用，實(shí)現(xiàn)遼育白牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。視產(chǎn)品質(zhì)量安全為遼育白牛產(chǎn)業(yè)的生命線，建設(shè)綠色遼育白牛產(chǎn)業(yè)，打造安全、優(yōu)質(zhì)的遼育白牛產(chǎn)品。
第三，全心全意做好指導(dǎo)和服務(wù)工作。圍繞遼育白牛產(chǎn)業(yè)抓服務(wù)，圍繞服務(wù)抓創(chuàng)新。悉心指導(dǎo)廣大飼養(yǎng)場、戶飼養(yǎng)新品種遼育白牛、應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，指導(dǎo)屠宰加工企業(yè)樹立品牌意識，在省內(nèi)外同步推進(jìn)遼育白牛產(chǎn)銷對接。加強(qiáng)統(tǒng)計(jì)監(jiān)測工作，全面、及時、準(zhǔn)確掌握產(chǎn)銷變化趨勢，為廣大生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費(fèi)者提供全方位的信息服務(wù)。
第四，創(chuàng)新機(jī)制支持遼育白牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。支持遼育白牛標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；h(huán)境友好型養(yǎng)殖，支持遼育白牛新型經(jīng)營主體建設(shè)，支持飼養(yǎng)、屠宰、加工遼育白牛的企業(yè)通過重組形成集團(tuán)上市融資，支持遼育白牛品牌建設(shè)。積極探索財政促進(jìn)金融支持遼育白牛發(fā)展，采用財政貼息、貼費(fèi)等方式撬動更多金融資本投向遼育白牛產(chǎn)業(yè)，為遼育白牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展注入持續(xù)動力。
第五，大力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+”遼育白牛。堅(jiān)持高起點(diǎn)發(fā)展，用互聯(lián)網(wǎng)思維指導(dǎo)遼育白牛產(chǎn)業(yè)建設(shè)，讓“互聯(lián)網(wǎng)+”融入遼育白牛飼養(yǎng)、育種、屠宰、加工、質(zhì)量安全追溯、營銷、物流的全過程。相對于傳統(tǒng)肉牛業(yè)，遼育白牛產(chǎn)業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，而“互聯(lián)網(wǎng)+”遼育白牛則是新業(yè)態(tài)。建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈的、一二三產(chǎn)融合的遼育白牛新興產(chǎn)業(yè)和“互聯(lián)網(wǎng)+”遼育白牛新業(yè)態(tài)。
（遼寧省畜牧獸醫(yī)局 ）